21 Ekim 2017 Cumartesi

DOMATESLİ PEYNİRLİ EKMEKLER



Malzemeler:
2 tane domates
4 tane sivri biber
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
3 tane yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
10 -12 dilim ekmek
Yapılışı: Domateslerin kabukları soyulur ve çok küçük doğranır, biberler de ince şekilde doğranır. Bir kâseye yumurtalar, ezilmiş peynirler küçük doğranmış tereyağı, doğranmış olan domatesler, biberler ve baharatlar eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Ekmekler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hazırlanmış olan karışım yayılır. 180⁰’de üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


3 Ekim 2017 Salı

MAGNOLİA PUDİNG

Malzemeler:
1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket krema (200 ml)
1 paket vanilya
1 Paket burçak bisküvi
Çilek
Yapılışı: Bir tencereye süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısı konulup çırpılır ve kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır ve ılıyınca vanilya ve krema eklenip mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Bisküviler rondoda çekilir ve toz haline getirilir, çileklerde dilimlenir. Kadehlere veya kâselere bisküviden 1’er kaşık konulur üzerine hazırlanan muhallebiden 1’er kepçe konulur ve tekrardan bisküviden 1’er kaşık konulup kadehlerin kenarlarına çilekler yerleştirilir ve gene muhallebiden konulur. En üste tekrardan bisküvi konulur ve en üstü çilek süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.





HINGEL


Malzemeler:
1 tane yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2,5 – 3 su bardağı un
Sosu için:
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Üzerinin sosu için:
Tereyağı
Pul biber

Yapılışı: Yumurta, su ve tuz ile mantı kıvamında bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açılır ve mantı gibi kesilir. Bir tenceye su konulup tuz atılır ve kaynatılır. Kesilen hamurlar kaynayan suya bırakılır ve 10 dakika kadar haşlanır ve süzgeç ile süzdürülür ve servis yapılacak bir borcama alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup karıştırılır ve üzerine de eritilmiş tereyağlı biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

25 Eylül 2017 Pazartesi

ZEYTİNLİ ÜÇGEN POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru (instant) maya
5-5,5 su bardağı un
Araları için:
1 küçük kavanoz (175 gr) zeytin ezmesi
Yapılışı: Ilıtılmış olan süte şeker ve maya eklenir karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Tekrardan ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde merdane ile açılır, 2 uç kenarlarına zeytin ezmesi sürülür ve rulo şeklinde sarılır, diğer karşı tarafta rulo şeklinde sarılıp ortada buluşturulur ve ortadan 2ye kesilir.  Her iki rulo parça bir bıçak ile verev şekilde üçgenlere kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve yarım saat tepside bekletilir. Daha sonra 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet osun.



YOĞURTLU SEBZELİ KÖFTE


Malzemeler:
Köftesi için:
300 gr kıyma
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tane orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köfte baharı
Sebzesi için:
2 tane patlıcan
2 tane patates
4-5 tane çarliston biber
1 kâse yoğurt
3 diş sarımsak
Üzerinin sosu için:
3 tane domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Sebzeler de köftelerin büyüklüğünde doğranır sıvı yağda kızartılıp havlu kâğıt üzerine alınır, aynı yağda köfteler de kızartılır. Sos için domatesler rendelenir, baharatları ve zeytinyağı eklenip 5 dakika kadar kaynatılır. Servis yapılacak tabaklara önce sarımsaklı yoğurttan 4’er kaşık konulur onun üzerine kızartılan sebzeler ve sebzelerin üzerine köfteler konulur. En üste hazırlanan sostan gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.






KREM KARAMELLİ KEK


Malzemeler:
Karameli için:
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Krem karameli için:
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
500 ml süt
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Karamel için şeker ve limon suyu teflon bir tavada hiç karıştırmadan karamel kıvamına gelene kadar yakılır ve ortası delik kek kalıbının dibine dökülür ve katılaşana kadar bekletilir.
Krem karamel için olan malzemeler mixerle çırpılır ve tel süzgeçten geçirilip bir kenara alınır.
Kek için olan malzemeler de çırpılır ve hazırlanır.
Kek kalıbında donan karamelin üzerine hazırlanan krem karamel karışımı boşaltılır ve onun üzerine de çırpılmış olan kek karışımı düzgünce yayılarak dökülür. (Bu arada kak karışımı karışmış gibi gözükebilir ama pişmeye başlayınca kek üste çıkacak endişelenmeyin )  Su dolu bir tepsiye yerleştirilir ve 170⁰’de 45 dakika pişirilir ve kek kısmına kürdan testi yapılır. Soğuyan kek 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi günü kek kaynamış su dolu bir kapta 2-3 dakika bekletilip servis tabağın ters çevrilir ve tekrardan 1-2 saat kadar dolapta bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.






TAVUKLU BULGUR PİLAVI



Malzemeler:
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
2 tane yeşilbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kâse pilavlık bulgur
1 tane tavukgöğsü
3 kâse tavuk suyu
Tuz, pul biber

Yapılışı: Tavuk haşlanır ve didiklenir. Tereyağı ve zeytinyağı bir tencereye alınır ve içerisine yemeklik doğranmış soğanda eklenerek kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Domates salçası da eklenir biraz daha çevrilir ve bulgur ilave edilip üzerine haşlanan tavuğun suyundan 3 kase ilave edilir, tuz ve pul biber eklenir. Önce harlı ateşte 2 dakika daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Demlenen pilav oluklu tart kalıbına bastırılır ve servis tabağına ters çevrilip ortasındaki boşluğa didiklenmiş olan tavuklar yerleştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.