25 Eylül 2017 Pazartesi

ZEYTİNLİ ÜÇGEN POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru (instant) maya
5-5,5 su bardağı un
Araları için:
1 küçük kavanoz (175 gr) zeytin ezmesi
Yapılışı: Ilıtılmış olan süte şeker ve maya eklenir karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Tekrardan ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde merdane ile açılır, 2 uç kenarlarına zeytin ezmesi sürülür ve rulo şeklinde sarılır, diğer karşı tarafta rulo şeklinde sarılıp ortada buluşturulur ve ortadan 2ye kesilir.  Her iki rulo parça bir bıçak ile verev şekilde üçgenlere kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve yarım saat tepside bekletilir. Daha sonra 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet osun.



YOĞURTLU SEBZELİ KÖFTE


Malzemeler:
Köftesi için:
300 gr kıyma
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tane orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köfte baharı
Sebzesi için:
2 tane patlıcan
2 tane patates
4-5 tane çarliston biber
1 kâse yoğurt
3 diş sarımsak
Üzerinin sosu için:
3 tane domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Sebzeler de köftelerin büyüklüğünde doğranır sıvı yağda kızartılıp havlu kâğıt üzerine alınır, aynı yağda köfteler de kızartılır. Sos için domatesler rendelenir, baharatları ve zeytinyağı eklenip 5 dakika kadar kaynatılır. Servis yapılacak tabaklara önce sarımsaklı yoğurttan 4’er kaşık konulur onun üzerine kızartılan sebzeler ve sebzelerin üzerine köfteler konulur. En üste hazırlanan sostan gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.






KREM KARAMELLİ KEK


Malzemeler:
Karameli için:
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Krem karameli için:
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
500 ml süt
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Karamel için şeker ve limon suyu teflon bir tavada hiç karıştırmadan karamel kıvamına gelene kadar yakılır ve ortası delik kek kalıbının dibine dökülür ve katılaşana kadar bekletilir.
Krem karamel için olan malzemeler mixerle çırpılır ve tel süzgeçten geçirilip bir kenara alınır.
Kek için olan malzemeler de çırpılır ve hazırlanır.
Kek kalıbında donan karamelin üzerine hazırlanan krem karamel karışımı boşaltılır ve onun üzerine de çırpılmış olan kek karışımı düzgünce yayılarak dökülür. (Bu arada kak karışımı karışmış gibi gözükebilir ama pişmeye başlayınca kek üste çıkacak endişelenmeyin )  Su dolu bir tepsiye yerleştirilir ve 170⁰’de 45 dakika pişirilir ve kek kısmına kürdan testi yapılır. Soğuyan kek 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi günü kek kaynamış su dolu bir kapta 2-3 dakika bekletilip servis tabağın ters çevrilir ve tekrardan 1-2 saat kadar dolapta bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.






TAVUKLU BULGUR PİLAVI



Malzemeler:
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
2 tane yeşilbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kâse pilavlık bulgur
1 tane tavukgöğsü
3 kâse tavuk suyu
Tuz, pul biber

Yapılışı: Tavuk haşlanır ve didiklenir. Tereyağı ve zeytinyağı bir tencereye alınır ve içerisine yemeklik doğranmış soğanda eklenerek kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Domates salçası da eklenir biraz daha çevrilir ve bulgur ilave edilip üzerine haşlanan tavuğun suyundan 3 kase ilave edilir, tuz ve pul biber eklenir. Önce harlı ateşte 2 dakika daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Demlenen pilav oluklu tart kalıbına bastırılır ve servis tabağına ters çevrilip ortasındaki boşluğa didiklenmiş olan tavuklar yerleştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

17 Eylül 2017 Pazar

MUHAMMARA


Malzemeler:
5 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
4 tane etimek
1 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Kırmızı pul biber
Toz kırmızı biber

Yapılışı: Biberler közlenir ve ince kıyılıp etimekler, ceviz ve sarımsak ile  rondoda çekilir. Daha sonra rondoya çırpma ucu takılır ve biberler, peynir, salçalar, baharatlar,  yağ, limon suyu ve nar ekşisi eklenip hepsi karıştırılır. Daha sonra tadı kontrol edilip servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

13 Eylül 2017 Çarşamba

BOHÇA BÖREK


Malzemeler.
1 su bardağı süt
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı limon suyu
1 fincan zeytinyağı
Aldığı kadar un
Araları için:
250 gr tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. 12 tane bezeye ayrılır ve dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş yağ ile yağlanıp 2 tanesi üst üste konulur ve bohça şeklinde katlanır. Daha sonra biraz açılır ve 4’e kesilip arasına iç malzemesi konulur ve bohça şeklinde yapılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


HURMA TATLISI (KALBURABASTI) SEVİM


Malzemeler:
200 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı ucu karbonat
1 çay kaşığı ucu kabartma tozu
4 su bardağı un
İçi için:
Ceviz içi
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı: Şerbet için şeker tencere konulur ve üzerine kaynamış ölçülü su konulur ve 1o dakika kısık ateşte kaynatılır. 1 tutam tuz ve limon tuzu konulup birkaç dakika daha kaynatılır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulup bir taşım daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve hamur dinlendirilir. Limon büyüklüğünde bezeler alınır ve halbur veya rende üzerinde elle açılıp içerisine ceviz konulup kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbetin içerisine atılır ve servis tabağına çıkarılır. Afiyet olsun.