16 Nisan 2017 Pazar

ZEYTİNYAĞLI BAKLA


Malzemeler:
1 kg bakla
2 tane kuru soğan
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
Baklaları ıslatmak için:
1 tane limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Dereotu
Yapılışı: Baklalar ayıklanıp yıkanır ve limon ve un karıştırılmış suda bekletilir (baklalar kararmasın diye). Daha sonra soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine tuz ve şeker eklenir ve suda bekletilen baklalar içerisine ilave edilir ve üzerine ölçülü kaynamış su konulup kısık ateşte 25  30 dakika kadar pişirilir. Baklalar tencerede soğuyana kadar bekletilir ve soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirilip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



PORTAKAL SOSLU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
8 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir, ocaktan inmesine yakın tereyağı eklenir. Kare borcama bisküviler dizilir ve üzerine hazırlanan irmikli karışım yayılır ve soğumaya bırakılır.  Portakal sosu için tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğumuş olan irmik tatlısının üzerine yayılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


ISPANAKLI KİŞ


Malzemeler:
150 gr tereyağı
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 kaşık galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 gr beyaz peynir
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
İçini hazırlamak için: Soğan az sıvı yağında iyice kavrulur.1 kaşık un konulur ince doğranmış ıspanaklar eklenir baharatları eklenir. Karışım soğuyunca krema, süt ve beyaz peynir eklenir ve soğutulur.
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için yağ ile un kum kıvamına gelinceye kadar elle ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır  ve streçe sarılı olarak buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yağlanmış tart kalıbına hamur açılarak yerleştirilir.28 cm lik tart kalıbı veya yuvarlak borcama yerleştirilebilir. Yayılan hamur çatalla delinir.(çok kabarmasın diye) Hazırlanan iç malzemesi hamurun üzerine yayılır. Isıtılmış fırında 170⁰’ de pişirilir. Fırından çıkmasına yakın üzerine kaşar rendesi serpilir. Afiyet olsun. 

8 Nisan 2017 Cumartesi

ISPANAK DOLGULU ÇANAK KÖFTE


Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tane yumurta
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı karbonat (üzerine limon damlat)
1 silme yemek kaşığı domates salçası
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı biber
Konserve mantar
Tuz, karabiber, pul biber
Domates sosu için:
2 tane yeşil biber
3 diş sarımsak
5 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve buzdolabında dinlendirilir.
İçi için soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda sotelenir daha sonra içerisine doğranmış olan kırmızıbiber eklenip sotelemeye devam edilir. Mantarlarda küçük doğranır ve karışıma eklenir baharatları eklenir ve yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir çok az daha sotelenir ve ocaktan alınır.
Domates sosu için doğranmış olan biber sıvı yağda sotelenir içerisine yemeklik doğranmış olan domatesler, sarımsak, salça, şeker ve baharatlar eklenir ve kıvam alana kadar pişirilip ocaktan alınır.
Dinlendirilmiş olan köfte harcı limon büyüklüğünde parçalara ayrılır ve çanak şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180⁰ fırında biraz pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp içlerine hazırlanmış olan ıspanaklı içi paylaştırılır ve üzerilerine kaşar peyniri rendesi konulur. Tepsinin dibine domates sosu yayılır ve tekrardan fırına verilip kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.









31 Mart 2017 Cuma

MOR LAHANA SALATASI


Malzemeler:
1 tane orta boy kırmızı mor lahana
500 gr süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 kutu mısır konservesi
4-5 tane kornişon turşu
2 yemek kşaığı mayonez
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı: Lahanalar ince şekilde doğranır ve sıvı yağda hafifçe sotelenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Daha sonra diğer bütün malzemelerle birlikte hepsi karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


29 Mart 2017 Çarşamba

PEYNİRLİ AÇMA POĞAÇA



Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta akı(sarıları üzeri için)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 - 6 su bardağı un
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Araları için:
125 gr tereyağı eritilmiş


Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyülüğünde bezelere ayrılır( ben 18 tane bezeye ayırdım) Daha sonra bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılıp üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve ortasına peynirli iç konulup önce karşılıklı 2 kenar kapatılır, daha sonra diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli elde edilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



27 Mart 2017 Pazartesi

TAVUKLU KEŞKEK

 Malzemeler:
1 tane bütün tavuk
1 büyük kase aşurelik buğday
6 kase tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pul biber
Yapılışı: Tavuk tam pişmeyecek şekilde haşlanır ve kemiklerinden ayrılır. Aşurelik buğday yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine haşlanan tavuğun suyundan 6 kâse eklenir ve çok çok kısık ateşte 1 saat pişirilir. 1 saat sonra tuz ve az haşlanan tavuk eti de içerisine eklenir ve hepsi birlikte 3 saat daha pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve iyice eriyene kadar ara sıra karıştırılır, toplam 4 saatte tam suyunu çekip kıvam alıyor. Servis yapılacağı zaman üzerine yakılmış biberli tereyağı gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.