23 Mayıs 2018 Çarşamba

RAMAZAN PİDESİ


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kepekli un
2 su bardağı un

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çöreotu
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış süt ve suya maya ve şeker eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşakça bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve unlu tezgâh üzerinde biraz elle açılıp yağlı kâğıt üzerine kepekli un serpiştirilir ve açılan hamur yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Diğer bezeye de aynı işlem yapılır ve üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamuru üzerine parmaklarınızla 2 parmak içerden yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarınızla bastırıl. Yumurta sarsı 2 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidelerin üzerine sürülüp 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


20 Mayıs 2018 Pazar

PORTAKAL SOSLU MUHALLEBİ



Portakal sosu için:
2,5 su bardağı portakal suyu
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişasata

Muhallebisi için:
1 lt süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Portakal sosunu hazırlamak için, portakal suyu, nişasta ve şeker tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Daha sonra tatlıyı çevireceğiniz bir kalıba veya büyük bir ıslatılmış cam kâseye hazırlanan portakal sosu yayılır ve buzdolabında 1 saat bekletilir.
Muhallebi için tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler karıştırılarak ocakta pişirilir. Muhallebi kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve 2-3 dakika unun kokusu gidinceye kadar pişirilir. Ocağın altı kapsatılınca tereyağı ve vanilya eklenip karıştırılarak muhallebiye yedirilir. Buzdolabında bekleyen portakal sosunun üzerine hazırlanan muhallebi düzgünce yayılır. Biraz ılıyınca buzdolabına konulur ve en az 4 saat bekletilir. Daha sonra muhallebi servis tabağına teres çevrilir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


17 Mayıs 2018 Perşembe

ISPANAKLI BÖREK İÇİ



Malzemeler:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
Pul biber
Karabiber
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane yumurta

Yapılışı: Ispanaklar yıkanıp doğranır ve suyu iyice süzülür. Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır. Tencereye zeytinyağı alınır ve ısınınca soğan eklenir ve soğan ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine baharatlar eklenir (bu esnada istenirse kıyma veya 3 dilim pastırma eklenir, ben sade iç tarifi verildiğim için eklemedim) ve baharatlar da ocakta az çevrilir. Ispanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. Ispanaklar sulanmadan 1 yemek kaşığı galeta unu eklenir ve biraz daha ocakta çevrilip ocaktan alınır. Başka bir tavaya az sıvı yağ konulur ve içerisine 1 tane yumurta kırılıp yumurtayı sürekli karıştırarak iyice pişirilir ve kavrulan ıspanağın içerisine yumurta konulup karıştırılır. Hazırlanan iç soğumaya bırakılır ve istenilen ıspanaklı tarifler de kullanılır. Afiyet olsun.






14 Mayıs 2018 Pazartesi

EKŞİLİ PATLICAN



Malzemeler:
500 gr kontrfile kuşbaşı et
2 tane kuru soğan
2 tane köy biberi
1 tane kırmızıbiber
4 tane patlıcan
2 tane küçük boy kabak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 tane domates
2-3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Yapılışı: Soğan yemeklik olarak doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine etler azar azar eklenip sotelemeye devan edilir. Etlerin üzerini aşacak kadar kaynamış su konulup kapağı kapatılır ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Diğer tarafta patlıcanlar alacalı soyulur, iri küpler halinde doğranır ve tuzlu suda10 dakika bekletilir. Biberler ve kabaklar da küp şeklinde doğranır. Yemeğin pişirileceği yayvan bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı konulur, yıkanıp iyice suyu sıkılan patlıcanlar tencereye alınır ve 1-2 kez çevrilir. Kabaklar da eklenip sotelemeye devam edilir. Daha sonra haşlanmış olan etler patlıcan ve kabakların üzerine yayılır. Biberler, sarımsaklar ve domateslerde sırasıyla yayılır. Bir kâsede salçalar pişen etin suyuyla ezilir ve tenceredeki yemeğin üzerine gezdirilir. Baharatları eklenir.  Önce hızlı ateşte daha sonra da orta harlı ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Tereyağı bir tavada iyice kızdırılır ve içerine nane eklenir. Yemeğin altı kapatılınca tereyağlı nane üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




EL AÇMASI TADINDA PRATİK BÖREK



Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka (32 lik paket)
6 tane normal yufka

Baklavalık yufka harcı için:
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ

Yufka harcı için:
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ

İçi için:
500 gr yağsız beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Yapılışı: Baklavalık yufkanın 4 tanesi kare olacak şekilde tezgâha serilir. Üzerine su ve sıvı yağ karışımından serpiştirilip 1kat daha baklavalık yufka üzerlerine serilip sulu sostan serpiştirilir. Normal yufkanın 1 tanesi tezgâhtaki baklavalık yufkaların üzerini kapatacak şekilde serilir, diğer normal yufkanın yarısı da tezgâhtaki serili yufkaların köşelerindeki kalan boşluklara serilir. Yufka harcı bir kâsede çırpılır ve tezgâhtaki yufkaların üzerine sürülür. Daha sonra 2 karşılıklı kenarlara peynirli içten uzunlamasına yayılıp sıkı olmayan bir rulo sarılır 2 kenar ortada buluşturulur ve ortadan kesilir. Daha sonra rulolar 4’er parmak aralıklarla kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180˚ de üzerleri kızarana kadar pişirilir.  Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır, toplam 4 tepsi çıkıyor. Afiyet olsun

7 Mayıs 2018 Pazartesi

VİŞNEZADA TATLISI



Malzemeler:
1 paket kedidili
1 su bardağı süt

Beyaz muhallebi için:
1 paket vanilyalı puding
3,5 su bardağı süt

Vişneli muhallebi için:
1 paket vanilyalı puding
3 su bardağı vişne suyu

Üzeri için:
1 kâse vişne
Hindistan cevizi

Yapılışı: Kedidilleri süt ile ıslatılıp dikdörtgen borcama dizilir. Beyaz muhallebi malzemeleri bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. Kedidillerinin üzerine yayılır ve buzdolabında yarım saat kadar bekletilir. Bu arada vişneli muhallebi malzemeleri bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocak pişirilir. Yarım saat dolapta bekletilen muhallebinin üzerine vişneli muhallebi düzgünce yayılır. 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Üzeri istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.


1 Mayıs 2018 Salı

KREMALI POĞAÇA



Malzemeler:
1 paket (200 ml) krema
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Dereotu
Aldığı kadar un

İçi için:
Yağsız beyaz peynir
1 tutam maydanoz (istenirse)

Yapılışı: hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır, limondan küçük bezelere ayrılır. Her bir beze elle açılır ve içerisine peynir konulup kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.