21 Haziran 2017 Çarşamba

KALBURABASTI (HURMA) TATLISI


Malzemeler:
250 gr margarin (yumuşak)
125 gr tereyağı (yumuşak)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır ve kalbur üzerinde veya rende üzerinde hamur uzun bir şekilde yuvarlanır ve orta kısmına oyuk açılıp ortasına ceviz içi konulup kapatılır ve tekrardan kalbur üzerinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180’de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve soğumuş olan tatlının üzerine dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.





18 Haziran 2017 Pazar

PATATESLİ KÖFTE

Malzemeler:
500 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pulbiber, kimyon
4 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı

Yapılışı: Soğan rendenin iri tarafı ile rendelenir kıyma, galeta unu, baharatlar ve yumurta geniş bir kâseye alınıp yoğrulur. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Limondan küçük parçalar koparılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp bir tabak içerisine alınır. Patatesler elma dilimi gibi doğranır ve zeytinyağı, tuz ve pul biberle harmanlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır. 180⁰ fırında patatesler 45 dakika pişirilir. Daha sonra köfteler patateslerin üzerine dizilir ve 15 dakika da köftelerle birlikte pişirilir. 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı kaynamış su ile karıştırılır ve köftelerin üzerine salçalı su gezdirilerek dökülür ve bu şekilde 10 dakika daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kepekli un
1 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çörekotu
Susam
Yapılışı: Ilıtılmış süt ve suya maya ve şeker eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşakça bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve unlu tezgâh üzerinde biraz elle açılıp yağlı kâğıt üzerine kepekli un serpiştirilir ve açılan hamur yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Diğer bezeye d e aynı işlem yapılır ve üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamuru üzerine parmaklarınızla 2 parmak içerden yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarınızla bastırıl. Yumurta sarsı 2 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidelerin üzerine sürülüp 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


14 Haziran 2017 Çarşamba

TAVUKLU BEŞAMEL SOSLU ENGİNAR

Malzemeler:
5 tane enginar
1 tane kuru soğan
Yarım tavukgöğsü
Tuz, karabiber
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşağı zeytinyağı
1 su bardağı süt tuz, karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Soğan yemeklik olarak küçük bir şekilde doğranır, tavuk göğsü de çok küçük doğranır. Tencereye soğan alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip kavrulur, içerisine tavuk eti de eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatları eklenir ve tencerenin tabanına karışım düzgün bir şeklide yayılır. Üzerine limonlu suda bekletilen enginarlar dizilir ve 1 su bardağı kadar su konularak önce harlı ateşte kaynayana kadar sonrada biraz kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen enginarlar fırına dayanaklı borcama çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir ve ortalarına tavuklu karışım paylaştırılır. Beşamel sos için 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur ve içerine sürekli karıştırılarak 1 su bardağı süt eklenir ve kıvam alınca baharatları eklenip ocaktan alınır. Enginarların üzerine hazırlanan beşamel sos tavukların her tarafına gelecek şekilde yayılır ve onun üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup 180⁰’de kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.






13 Haziran 2017 Salı

BİSKÜVİLİ EALMALI KEK


Malzemeler:
1 paket pöribör bisküvi
2 tane kırmızı elma
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Kek için:
3 tane yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı: Yumurta ve şeker mixerle çırpılır ve içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır.
Elmalar ince ince dilimlenir. Kare borcam yağlanır ve üzerine 2 kat bisküviler dizilir bisküvilerin üzerine elmalar dizilir ve cevizle tarçın yayılır. Hepsinin üzerine de kek hamuru dökülür ve 180⁰’de 45 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.


PANCARLI ŞEHRİYE SALATASI



Malzemeler:
Yarım paket arpa veya yıldız şehriye
1 küçük kavanoz pancar turşusu
1 kutu mısır konservesi
2 tane havuç
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Sosu için:
Zeytinyağı
Limon
Tuz, pul biber
Yapılışı: Şehriyeler haşlanır ve süzülür. Pancar turşusu küçük küçük doğranır ve şehriyelerle birlikte karıştırılarak şehriyelerin pembe renk alması sağlanır. Daha sonra üzerine havuç rendelenir, mısır konservesi eklenir, maydanoz ve dereotu ince kıyılarak eklenir. Damak tadına göre sos malzemesi karıştırılır ve salataya eklenip hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına boşaltılır. Afiyet olsun.


NESCAFELİ PARFE


Malzemeler:
3 tane yumurta
75 gr (4 yemek kaşığı) şeker
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti (1 kutu)
2 tatlı kaşığı neskafe
100 gr pötibör bisküvi





Yapılışı: Yumurtalar şekerle birlikte köpürene kadar çırpılır. 1,5 su bardağı süt ile krem şanti çırpılır, kalan yarım bardak süt ile neskafe karıştırılır. Hazırlanan bu 3 karışım aynı kaba alınır ve hepsi birlikte çırpılır. İçerisine ufalanmış bisküviler de eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Streçle kaplanan kalıba veya silikon kalıplara karışım boşaltılır ve derin dondurucuda 1 gece bekletilir. Daha sonra ters çevrilip servis tabağına alınır ve üzerine istenirse çikolata rendelenir ve meyve ile servis yapılır. Afiyet olsun.