30 Mayıs 2015 Cumartesi

JOKER KURABİYE



Bu kurabiye hamurundan ister damla çikolatalı, ister marmelatlı isterseniz de fındıklı kurabiyeler yapabilirsiniz. Ayrıca hamuruna tuz ekleyerek tuzlu kurabiyeler de hazırlayabilirsiniz, tam joker bir hamurdur. 

Malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı limon suyu
Limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 veya 4,5 su bardağı un
Üzeri için:
Ceviz veya fındık içi

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan cevizden büyük bezeler alınıp avuç içerisinde yuvarlanır. Daha sonra yumurta akına batırılarak fındık veya cevize bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


28 Mayıs 2015 Perşembe

RÜZGAR GÜLÜ POĞAÇA


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
150 gr tereyağı
2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker
1 paket instant (kuru) maya
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (yaklaşık)
İçi için: 
250 gr kıyma
2 tane soğan
1 tane yeşil biber
Yarım kırmızı (kapya) biber
Yarım demet maydanoz
1 tane patates
Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

Yapılışı:Poğaçanın içini yapmak için yemeklik doğranmış soğan ve biberler sıvı yağda sotelenir, kıyma eklenir ve kavrulur. Patates çok küçük doğranır ve kıymaya eklenir. (Patates diri kalıyor, böreğin içinde pişiyor). Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. 
Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süte şeker ve maya katılarak karıştırılır, maya kabarana kadar sıcak bir ortamda bekletilir. Tereyağı, 3 su bardağı unla birlikte ovulur. Kabaran maya, yumurta, kalan un ve tuz eklenerek hamur yapılır, yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 14 tane bezeye ayrılır. Her bir beze oval şekilde açılır, bir kenarına iç harç konulur malzemeyi örtecek kadar kapatılır. Kalan hamur 1 cm şeritler halinde kesilir. Şeritler tek tek döndürülerek malzemeli hamurun üzerine sarılır. Daha sonra iki ucu birleştirilip yuvarlak hale getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside biraz mayalandırılır. Soğuk fırında önce 120 derecede 15 dakika, daha sonra fırının ısısını 180 dereceye yükseltip üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.












25 Mayıs 2015 Pazartesi

ÇİKOLATA TOPU


Bardak ölçüsü: 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
1 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı süt
50 gr tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz
Üzeri için:
1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı: Bisküviler geniş bir kaseye alınıp ezilir, yağ, süt, şeker, kakao ve ufalanmış cevizler eklenerek hepsi birlikte yoğrulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


23 Mayıs 2015 Cumartesi

GISIR


Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynamış su
5 veya 6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı nane (istenirse)
1 tane limon suyu
4/3 çay bardağı zeytinyağı ( 1 çay bardağından 2 parmak eksik)

Yapılışı: Bulgur bir kâseye alınır üzerine aynı ölçüde kaynamış su gezdirilip ağzı kapalı olarak en az 30 dakika bekletilir. Diğer tarafta yeşillikler küçük doğranır. Sıvı yağda salçalar az kavrulur baharatlar eklenir bir kenara alınır. Kabaran bulgura salçalı karışım ve limon suyu eklenerek karıştırılır, en son yeşillikler eklenip hepsi karıştırılıp servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun.


21 Mayıs 2015 Perşembe

MAYALI SİMİT



Malzemeler:
125 gr margarin (yumuşak)
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru (instant) maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 tane yumurta akı
1 paket susam

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Daha sonra küçük bezelere ayrılır. İnce rulo yapılır ikiye katlanıp, kendi etrafında döndürülür ve önce yumurta akına sonra susama batırılıp  yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



18 Mayıs 2015 Pazartesi

TIRTIL KURABİYE


Bardak ölçüsü: 130 ml çay bardağı
Malzemeler:
125 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
4 veya 4,5 su bardağı un


Yapılışı: Tereyeğı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtalar yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra istenirse limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilya ve kontrollü şekilde un eklenerek yoğrulur, unu bir anda eklememek gerekir ki çok sert bir hamur olmasın. Yapılan hamur tırtıl kurabiye kalıbına konulur ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine sıkılır, bütün hamur bitene kadar aynı işlem yapılır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.








16 Mayıs 2015 Cumartesi

SANDVİÇ


Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya 
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra yuvarlak şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür ve tekrardan ılık bir ortamda 20 dakika bekletilir. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



14 Mayıs 2015 Perşembe

PANCAR SALATASI


Malzemeler:
6 adet pancar
1 demet dereotu
1 kutu mısır konservesi
1 kutu kornişon turşu
1 tane büyük nar
Yarım su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tane limon suyu
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Pancarların kabukları soyulmadan haşlanır ve soğutulur. Daha sonra kabukları soyulur, rendenin kalın tarafından rendelenir. Kornişon turşular çok küçük doğranır, dereotu doğranır. Daha sonra bütün malzemeler karıştırılır. Servis tabağına alınır ve servis yapılır. Afiyet olsun.




11 Mayıs 2015 Pazartesi

BAHAR BÖREĞİ


Malzemeler:
3 tane yufka
4 tane havuç
500 gr ıspanak
150 gr sucuk
250 gr beyaz peynir
Sosu için:
2 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt


Yapılışı: Sosu hazırlamak için yumurtalar, yağ ve yoğurt hepsi birlikte çırpılarak sos hazırlanır. 
Havuçlar rendelenerek hazırlanır. Ispanaklar az yağda sotelenir. Sucuk küçük küçük doğranır, tavada sotelenir ve ıspanaklara karıştırılarak harç hazırlanır. 
1. yufka tezgâha serilir ve üzerine hazırlanan sos sürülür. Üzerine havuçlar serpiştirilir. 2. yufka üzerine serilir, tekrardan sos sürülür ve ıspanaklı harç serpiştirilir. 3. yufka da serilir, sos sürülür ve peynir serpiştirilir. Yufkanın kenarları dikdörtgen şekil alacak şekilde kapatılır. Geniş rulo yapılır, yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine kalan sos sürülür ve soğuk fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


9 Mayıs 2015 Cumartesi

SÜTLÜ İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 kg süt
10 yemek kaşığı toz şeker
7 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
Üzeri için:
1 paket dr oetker çikolata sosu
Yapılışı: Süt, şeker  ve irmik bir tencereye alınır ve ocakta karıştırılarak pişirilir, vanilya ve limon kabuğu eklenir ve ocaktan alınır. Tart kalıbı ıslatılır ve pişirilmiş olan irmik tatlısı boşaltılır, buzdolabında 3-4 saat bekletilir (ben akşamdan yaptım). Dolaptan çıkarılır ve servis tabağına ters çevrilir. Paketin üzerindeki tarife göre pişirilmiş olan çikolata sosu tatlının üzerine dökülür. Tekrardan buzdolabında 1 saat kadar bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun. 




SEMİZOTU SALATASI


Malzemeler:
1 bağ semizotu
4-5 dal taze soğan
2 tane kapya biber
1 kutu mısır konservesi
1 su bardağı ceviz
5-6 tane çeri domates
Sosu:
1 limon suyu
Zeytinyağı
Nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt (istenirse)

Yapılışı: Semizotu, soğan, kapya biber doğranıp geniş bir kap içerisine alınır, mısır konservesi ve ceviz içi eklenir. Sos malzemesi karıştırılır ve diğer hazırlanmış olan salata malzemesi ile birleştirilir. Servis tabağına alınır üzeri çeri domateslerle süslenip servis yapılır. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilebilir. Afiyet olsun. 



7 Mayıs 2015 Perşembe

HİNDİSTAN CEVİZLİ REVANİ



Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su

Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için ölçülü şeker ve su küçük bir tencereye konulup 5 dakika kaynatılır, ocaktan inmesine yakını limon eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye konulur ve mikserle çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Hazırlanan karışım yağlanmış kare borcama dökülür. Önceden ısıtılmamış  170 dereceli fırında  40 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, ilk sıcaklığı gittiğinde soğuk şerbet üzerine dökülür. Şerbetini çekince dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.




4 Mayıs 2015 Pazartesi

MİMOZA SALATASI


Malzemeler
3 tane orta boy patates
2 tane orta boy havuç
2 tane yumurta(haşlanmış)
1 su bardağı ceviz içi
Yarım tavukgöğsü
1 su bardağı ceviz içi
Sosu:
2 su bardağı süzme yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
2-3 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
Yarım limon suyu



Yapılışı: Sosu hazırlamak için yoğurt, mayonez, limon suyu iyice karıştırılır. İçine ince kıyılmış dereotu ve haşlanmış yumurtanın beyazları rendelenerek eklenir.(Sarıları üzerini süslemek için kullanılır) Tuz ve sarımsak eklenir. Tavuk göğsü, patatesler, havuçlar ayrı, ayrı haşlanır. Haşlanmış olan patatesler ezilir ve tuz atılarak yoğrulur. Kelepçeli kalıbın çemberi servis tabağına konulur. Tabana cevizler serpiştirilir. Haşlanmış, rendelenmiş ve tuzla yoğrulmuş patates yerleştirilir. Arasına hazırlanmış olan sos yayılır. Onun üzerine haşlanmış didiklenmiş ve tuz, karabiber ve kırmızı biberle baharatlandırılmış tavuk yayılır. Biraz ceviz serpiştirilir. Üzerine tekrardan sos yayılır, onun üzerine haşlanmış ve rendelenmiş havuç yayılır, onun üzerine tekrardan sos yayılır. Bir gece dolapta bekletilir. Daha sonra dolaptan alınır, kelepçesi çıkarılır, haşlanmış yumurta sarısı ile süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.