31 Ağustos 2015 Pazartesi

HAVUÇLU KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
4 tane yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
2 su bardağı un
2 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır daha sonra yağ ve rendelenmiş olan havuçlar eklenip az daha çırpılır. Un kabartma tozu, vanilya ve tarçın eleğe konulur ve elenerek havuçlu karışıma eklenip mikserle çırpılır. En son iri kıyılmış ceviz içi eklenip az çevrilir. Margarin ile yağlanmış olan kek kalıbına karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında  45 dakika pişirilir. Kek biraz ılıyınca kalıptan çıkarılır ve soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


29 Ağustos 2015 Cumartesi

KIYMALI PİDE


Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yaş maya veya kuru maya
Tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
İçi için:
300 gr kıyma
1 tane soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber



Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şekerden 2 yemek kaşığı eklenir maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan şeker eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve üst üste gelecek şekilde kapatılır.  Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

24 Ağustos 2015 Pazartesi

ISPANAKLI ÇÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım  paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
3 tane yumurta
3/1 çay bardağı zeytinyağı
İstenirse 100,150 gr pastırma
Tuz

Yapılışı: Çöreğin içini hazırlamak için, ıspanaklar yıkanır ve küçük doğranır. Çok küçük doğranmış kuru soğan, zeytin yağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur bu aşamada istenirse küçük doğranmış pastırmada ilave edilir ve kavrulur. Yıkanmış olan ıspanaklar, tuz eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar çevrilir ve çok pişirmeden ocak kapatılır. Yumurtalar ayrı bir tavada az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenip hepsi birlikte karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için ılıtılmış olan süte maya ve şeker eklenir karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra su, tuz ve un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamurdan küçük bezeler alınır ve ince açılarak hazırlanmış olan iç konularak yarım ay kapatılır. Kapatılan yer çay tabağı ile kesilir kapanan yer düzgün olması için. Isıtılmış teflon bir tavada veya sac üzerine her iki tarafı da pişirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.



23 Ağustos 2015 Pazar

PAŞA LOKUMU


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
150 gr margarin veya tereyağı
1 paket hindistancevizi
Arası için:
1 poşet krem şanti 
Yarım su bardağı soğuk süt


Yapılışı:Yağ ve un bir tencereye konulur ve unun kokusu gidene kadar kavrulur. Daha sonra süt eklenir bu aşamada istenirse damla sakızı eklenir ve karıştırılarak pişirilir, vanilya  ilave edilir ve ocaktan alınıp mikserle çırpılır. Fırın tepsisinin altı bolca hindistancevizi ile kaplanır. Muhallebi yavaşça tepsiye dökülür. 1 gece buzdolabında bekletilir. Kremşanti ve süt bir kaseye konulur ve mikserle çırpılıp muhallebinin üzerine sürülür. Tepsideki muhallebiyi eninden 3’e boyundan 7’ye kesilir. Ucuna ceviz konulur, rulo sarılıp hindistancevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Soğuk olarak servis yapılır, afiyet olsun.Afiyet olsun.




21 Ağustos 2015 Cuma

ALT ÜST BÖREĞİ

                                                                                                                                                        

Ben ıspanaklı iç kullanarak yaptım, Patlıcanlı da çok güzel oluyor onun için patlıcanlı için de tarifini yazdım. Ayrıca Patatesli, kıymalı da yapabilirsiniz.        

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:                                                                                              
  5 - 5,5 su bardağı un (yaklaşık)
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Açmak için:
Mısır nişastası
Aralarına sürmek için:
125 gr tereyağı veya margarin(eritilmiş)
1 fincan zeytinyağı
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Ispanaklı iç için:
Yarım kg ıspanak
1 tane yumurta
1 tane kuru soğan
100 gr pastırma(istenirse)
Tuz, karabiber, pul biber
Ispanaklı içi yapmak için:
Tavaya sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğan konulup soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan pastırmalar eklenip az kavrulur ve içerisine yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar, tuz, baharatlar eklenir ve ıspanaklar sönene kadar sotelenir. Diğer tarafta yumurtalar az sıvı yağda karıştırılarak iyice pişirilir ve ıspanaklara eklenir.
Patlıcanlı iç için:
2 adet soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivri biber
1-2 adet kırmızı (kapya) biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Biraz sıvı yağ
Patlıcanlı içi yapmak için:Soğanlar küçük doğranır ve tavaya alınıp sotelenir, küçük doğranmış biberler ilave edilir ve kavrulur. Tuzlu suda ıslatılmış ve küçük küçük doğranmış patlıcanlar eklenir, baharatları eklenir ve kısık ateşte kendi suyuyla pişirilip soğumaya bırakılır.



Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur ve 20 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze nişastalı un karışımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları yağlanarak 10 tanesi üst üste konulur. Sonra hepsi birlikte tepsi büyüklüğünde açılıp. yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.Üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur. Diğer 10 bezede aynı işlem yapılır ve için üzerine yerleştirilip börek kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika kadar  pişirilir. Afiyet olsun.






15 Ağustos 2015 Cumartesi

PASTANE POĞAÇASI


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr margarin veya tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)

Yapılışı:
Ilıtılmış su ve diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (30 adet beze). Bezeler elle açılarak içine peynir konulup kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.



14 Ağustos 2015 Cuma

BEBEK KURABİYESİ

Malzemeler:
150 gr tereyağı (yumuşak)
100 gr toz şeker (1,5 kahve fincanı)
2 su bardağı un
Yarım su bardağı mısır nişastası
1 tane yumurta
1 paket vanilya 
1 fiske tuz

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabın alınıp yoğrulur ele yapışmayan bir hamur yapılır. Streç filme sarılarak 1 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra yarım cm kalınlığında açılır istenilen kalıplarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra, şeker hamuru açılır aynı kalıpla kesilir ve yumurta akı ile kurabiyelerin üzerine yapıştırılır. Kurabiyeleri ağaca asmak isterseniz kurabiyeler hazırlanınca ağaca asılacak yerine kürdanla delik açılır ve fırında kürdanla beraber pişirilir.Fırından çıkınca kürdan çıkarılır ve kurdele geçirilerek ağaca bağlanır. Afiyet olsun.



13 Ağustos 2015 Perşembe

DONAUWELLE



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
125 gr tereyağı (yumuşak)
100 gr toz şeker (1 çay bardağı)
2 tane yumurta
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
180 gr un (3 çay bardağı)
Yarım çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı kakao (tepeleme)
Kreması için:
300 ml süt (1,5 su bardağı)
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için:
Yarım çay bardağı süt
150 gr bitter çikolata
Arası için:
1 su bardağı vişne

Yapılışı: Tereyağı mixerle çırpılır, azar azar şeker, vanilya, tuz eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yumurtaları birer birer ilave edilir çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir çırpılır. Hamurun yarıdan fazlası yağlanmış kare borcama yayılır, kalan hamura kakao ve süt eklenip çırpılır. Sade hamurun üzerine kakaolu karışım yayılır. Vişneler kakaolu karışımın üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış 180⁰de 20-30 dakika pişirilir.
Krema için süt, şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir daha sonra tereyağı ve vanilya eklenir ve karıştırılır. Pişmiş ve ılımış olan kekin üzerine krema dökülür. Soğuyunca üzerine sütün içerisinde eritilmiş olan çikolata sosu yayılır. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edilmelidir aksi taktirde pürüzlü ve sert bir kıvam alır. Afiyet olsun.






10 Ağustos 2015 Pazartesi

KOLAY KOL BÖREĞİ

Malzemeler:
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı süt
½ çay bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Aralarına sürmek için:
250 gr margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
İçi için:
300 gr yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
İstenirse maydanoz
Üzeri için:1 tane yumurta

Yapılışı:Böreğin içini hazırlamak için soğan çok küçük doğranıp tavaya alınır, üzerine az zeytin yağı konulur ve soğanlar kavrulur, Daha sonra içerisine kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra baharatları eklenip soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 12 tane bezeye ayrılır ve üzeri kapatılarak 20 dakika dinlendirilir. Daha sonra her bir beze tepsinin uzunluğuna göre açılır, eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır ve 2 ye katlanıp tekrardan yağlanır. Katlanmış kısmına iç malzemesi konulur uç kısımları çok az içe katlanıp rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, diğer bezlere de aynı işlem yapılır.Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.







6 Ağustos 2015 Perşembe

KABAK SALATASI


Malzemeler:
1 kilo kabak
Yarım kilo havuç
1 su bardağı ceviz içi
Aldığı kadar süzme yoğurt
Yarım demet dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Kabaklar rendelenir suyu sıkılır, havuçlar da rendelenir. Ayrı tavalara 1 yemek kaşığı zeytinyağı konularak kabaklar ve havuçlar sotelenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.


4 Ağustos 2015 Salı

ÇİLEK SOSLU KUP


Malzemeler:
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket krema
1 paket vanilya
Üzeri sosu için:
4 su bardağı çilek püresi (çilekler rondoda çekilir)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Sosun hazırlanışı: Hepsi karıştırılarak pişirilir.

Yapılışı: Süt, un, nişasta bir tencereye alınarak pişirilir. Daha sonra şeker, krema ve vanilya eklenir ve mikserle çırpılır. Kup bardaklarına çok dolu olmayacak şekilde paylaştırılır. Üzerine hazırlanan çilek sosu dökülüp soğutularak servis yapılır. Afiyet olsun.
Bu tatlı kup bardakları yerine borcama  yayılarak ta yapılabilir.