23 Ekim 2015 Cuma

Aşure

Benim aşure ölçüm oldukça fazla yaklaşık 60 tane kase çıkıyor, bunun için baya büyük tencere gerekiyor. Sizde büyük tencere yok ise siz bu ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Malzemeler
1,5 kg aşurelik buğday
2 kilo 300 gr toz şeker (damak tadına göre ayarlanır)
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
500 gr çekirdeksiz kuru üzüm
500 gr kayısı
2 tane limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç

Üzeri için:

Ceviz içi
Nar
Antep fıstığı (isteğe göre)


Yapılışı: Aşurelik buğday akşamdan iyice yıkanır ve üzerini 1 karış geçecek kadar su konulur, bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Kuru fasulye ve nohutlar iyice yıkanır ve onlar da akşamdan ıslatılır. Sabah kuru fasulye ve nohutlar ayrı ayrı haşlanır ve suyu süzülüp bir kenara alınır. Çekirdeksiz kuru üzümler yıkanır ve üzerini biraz geçecek kadar kaynamış suyla ıslatılıp bir kenara alınır. Akşamdan ıslatılmış buğdaylar üzerine su ilavesi ile ocakta kaynatılır. Mercimekler, pirinç ve bulgur iyice yıkanıp buğdaylara eklenir, ara ara kontrol edilir çünkü taşabiliyor. Bu arada suyu azalırsa kontrollü bir şekilde kaynamış su eklenir. Buğdaylar iyice pişince içerisine haşlanmış olan nohut, kuru fasulye, üzümler(üzümlerin ıslatılmış olan suyu süzülür yoksa aşurenin rengini bozuyor) eklenir ve kaynatmaya devam edilir. Daha sonra şeker, limon kabuğu, küçük doğranmış kayısılar eklenir(kayısıyı üzümü eklerken koymuyoruz çünkü kayısı çok fazla eziliyor). İyice kıvam alıncaya kadar çok hızlı olmayan ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılır ve kaselere servis yapılır. Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: