30 Kasım 2015 Pazartesi

BROKOLİ SALATASI


Malzemeler:
Yarım kilo brokoli
1 tane nar
2 tane havuç
1 demet dereotu
Sosu:
1 tane limon suyu
Zeytinyağı
Nar ekşisi

Yapılışı: Brokoliler limonlu su ile haşlanır ve soğuk buzlu suya atılarak şoklanır. Havuçlar rendelenir. Diğer bütün malzemeler ve brokoli geniş bir kaba alınıp karıştırılır,  üzerine sosu malzemesi karıştırılarak dökülür ve servis yapılır. Afiyet olsun.





29 Kasım 2015 Pazar

YELPAZE BÖREK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
2 tane yumurta (1’inin sarısı üzerine)
1 paket instant (kuru) maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un (yaklaşık)
İçi için:
4 tane haşlanmış patates
100 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kimyon, pul biber, tuz
İçini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve küçük doğranır, peynir, maydanoz ve baharatları eklenerek iç hazırlanır.
Aralarına sürmek için:
150 gr tereyağı(erimiş)
Üzeri için:
Susam, çörekotu


Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri ince olmayacak şekilde açılır, üzerine tereyağı sürülür ve bohça gibi kapatılıp, buzdolabında diğer bezeye aynı işlemi yapana kadar bekletilir. Dolapta bekletilen beze dikdörtgen şekilde açılır ve yağlanır, her tarafına patatesli iç yayılır, uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır. Rulonun uçları birleştirilerek simit şekli verilir ve yağlı kağıt üzerinde eşit aralıklarla derin kesikler atılır ve her dilimi birbirinin üstüne gelecek şekilde yan yatırılır. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımı sürüp ister susam isterseniz de çörek otu serpilir. Diğer bezeye de aynı işlem yapılır. Tepside yarım saat mayalandırılır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir, kızarmaya başlayınca ısı 170⁰’ye düşürülür. Afiyet olsun.
Bu ölçüden 2 tane börek çıkıyor, yarı ölçüsünü yapıp 1 tane yapılabilir.




27 Kasım 2015 Cuma

ÇELELİ (FASULYELİ) PİLAV



Malzemeler:
Yarım kg fasulye
1 kase bulgur
3 kase su
1 yemek kaşığı salça (istenirse)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı



Yapılışı: Fasulyeler yıkanır ve uzunsa 3’e kısaysa 2’ye kesilir. Pilavın pişirileceği tencereye zeytinyağı konulur ve fasulyeler eklenip güzelce kavrulur, içerisine salça eklenir az daha kavrulur ve üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenip pişirilir. Daha sonra suyu ölçülür ve içerisine bulgur eklenip kısık ateşte pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Biraz dinlendirildikten sora servis yapılır. Afiyet olsun.

26 Kasım 2015 Perşembe

PAPATYA TARTOLET

Tartolet için:
200 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
1 tane yumurta akı
375 gr (3,5 su bardağı kontrollü koymak gerekir) un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:Tereyağı ve şeker yoğurma kabın alınıp yoğrulur, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yarım cm kalınlığında açılır ve papatya kalıbıyla kesilir. Tartolet kalıplarına yerleştirilir, kalıbı yağlamaya gerek yok yapışmıyor. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 15 dakika pişirilir. Ilıkken kalıptan çıkarılır, ve soğumaya bırakılır. Bunu akşamdan yapılıp sabah da kreması içerisine sıkılabilir. 30 adet çıkıyor.

Kreması için:

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti
limon kabuğu rendesi

Yapılışı:Toz krem şanti hariç diğer malzemeler tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınıp ara ara kabuk bağlamasın diye karıştırılarak soğutulur. Daha sonra içerisine toz krem şanti eklenir ve mikserle 5 dakika kadar çırpılır. 
Soğuyan tartoletlerin içerisine krema sıkılır ve üzeri istenilen gibi süslenir. Afiyet olsun.

24 Kasım 2015 Salı

MEYVE ŞÖLENLİ PASTA

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
Yarım litre süt
1 çay bardağı toz şeker (ajda bardak)
1 tane yumurta sarısı
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
100 ge labne peyniri
üzeri için:
Çilek
Muz
1 paket tart jölesi

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker mikserle  iyice çırpılır. Yağ, yoğurt eklenir elle karıştırılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve homojen olana kadar elle karıştırılır. Yağlanmış olan oluklu tart kalıbına kek yayılır. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 20- 25 dakika kürdanla kontrol edilerek pişirilir.
Kremayı hazırlamak için  süt, şeker ve yumurta sarısı çırpılır, içerisine un ve nişasta eklenir, sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Pişmesine yakın vanilya eklenir ve ocaktan alınır. 3- 4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve mikserle çırpılır.
Pişen kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve ters çevrilir. İstenirse süt ile ıslatılır. İlk önce orta kısmına hazırlanan ve soğuyan krema yayılır, biraz soğutulur. Daha sonra doğranmış meyveler istenilen şekilde yerleştirilir. Bu arada tart jölesi paketin üstündeki tarife göre hazırlanır ve soğutulur. Daha sonra meyvelerin üzerine kaşıkla dökülür.Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.



23 Kasım 2015 Pazartesi

MANTAR SALATASI


Malzemeler:
Yarım kg mantar (konserve de olabilir)
2 tane havuç (haşlanmış)
7-8 tane kornişon turşu
1 kutu mısır
Yarım demet maydanoz
Yarım demet soğan
2 tane kırmızı biber

Sosu için:
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber

Yapılışı: Mantarlar limonlu suda haşlanır ve küçük doğranır. Yeşillikler,haşlanmış olan havuç ve  turşu da küçük doğranır. Sos malzemesi damak tadına göre ayarlanır ve karıştırılıp diğer bütün malzemelerle birbirine katılarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

22 Kasım 2015 Pazar

PARMAK KEBAP


Malzemeler: 
Kebap için:
250 gr köftelik kıyma
250 gr jülyen doğranmış bonfile
1 kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber, kekik, zeytinyağı

Domates sosu için:
3 tane domates
1 tane yeşil biber
1 küçük kuru soğan
1 kaşık biber salçası
Tuz, karabiber

Üzeri için:
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
2 tane patlıcan
1/2 paket mantar 
Tereyağı

Yapılışı: Bonfile et jülyen doğranır ve tuz, karabiber, pul biber, kekik ve zeytinyağı ile karıştırılıp üzeri kapatılarak buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
Köfteleri hazırlamak için kıymaya, soğan rendesi, tuzu ve karabiber karıştırılır yoğurulup, buzdolabında biraz dinlenmeye bırakılır.
Mantarlar temizlenip sapları koparıldıktan sonra içlerine çok az tereyağı koyulup tuz serperek fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirilir. 
Domates sosunu hazırlamak için soğan ince şekilde kıyılır. Biberler ve domatesler küp küp doğranır. Az zeytinyağı konulan bir tencerede soğanlar biraz kavrulur. Biberler eklenip bir kaç kez çevrilir. Biber salçası ve domatesler de eklenir. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra domatesler suyunu hafifçe çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur ve bıçakla ince kıyılır, istenirse çok az tereyağında sotelenir.
Dolaptan çıkarılan bonfile etleri çok az yağ ilavesi ile kızdırılmış tavada pişirilir. Diğer tarafta köfteler de parmak şeklinde hazırlanır ve az yağ ilavesi ile ısıtılmış tavada pişirilir.

Servis yapılacak tabağın orta kısmına bazlama konulur ve 8 dilime bölünür. Üzerine hazırlanan domates sosundan bir kaşık konulup yayılır. Onun üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt, közlenmiş patlıcan, bonfile ve köftelerden yerleştirilir. En üste fırınlanmış mantarlardan koyarak soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun.

BAZLAMA


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru (instant) maya
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un


Yapılışı: Ilık süt, su şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limondan çok az büyük bezeler alınır ve çok inceltmeden açılır ve tezgâhta bütün bezeler bitene kadar bekletilir. Açılan bezeler ısıtılmış teflon bir tavada yağsız olarak pişirilir. Afiyet olsun.




21 Kasım 2015 Cumartesi

PEYNİRLİ SARMA POĞAÇA


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı 
Malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
2 paket kuru (instant) maya
2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz mahlep
7,5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)
İçi için:
1 kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz


Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri dikdörtgen şekilde açılır ve her tarafına peynirli için yarısı yayılır. Geniş kenarından rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir ve içli kısım üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer bezeye de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Tepside yarım saat kadar mayalandırılır ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Bu ölçüden 2 tepsi yani 34 tane çıkıyor, istenilirse yarım ölçü yapılabilir.



20 Kasım 2015 Cuma

CEVİZ İÇLİ TATLI


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
250 gr tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (3,5- 4 bardak gibi)
İçi için:
1 su bardağı iri kıyım ceviz
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için: 
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 - 2 damla limon suyu
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabıana alınıp yoğrulur ve üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir. İç malzemesi karıştırılır. Şerbet kaynatılır ve ılıtılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, el ile açılır. İç malzemesi konulur oval şekilde kapatılır. Hamur avuç içerisinde düzeltilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökülür. Üzeri hindistancevizi ve toz fıstıkla süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

19 Kasım 2015 Perşembe

ZENCEFİLLİ TAVUK


 Malzemeler:
1 kg tavukgöğsü
2 tane yeşilbiber
2 tane kırmızıbiber
1 tane sarı biber
1 paket mantar
4-5 dal taze soğan
1 parça zencefil
1 yemek kaşığı nişasta 
3 yemek kaşığı soya sosu 
Marina için:
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı soya sosu
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Limon kabuğu rendesi
3-4 diş sarımsak
Üzeri için:
Kaşar rendesi
Yarım paket krema

Yapılışı: Jülyen  doğranmış tavuklar nişasta, soya sosu, baharatlar, sarımsak ve limon kabuğu ile marina edilir ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Sebzeler jülyen doğranır. Marina edilmiş tavuklar ısıtılmış tavada sotelenir ve kenara alınır. Aynı tavada sebzeler sotelenir ve tavuklar üzerine eklenir baharatı az ise biraz daha baharatlandırılır. Bir kâsede nişasta 1 su bardağı su ile açılır içerisine rende kaşarı, rende zencefil ve soya sosu eklenir ve tavukların üzerine dökülür. Kısık ateşte sosunu çekene kadar pişirilir. Pişen tavuklar fırın kabına veya küçük güveçlere paylaştırılır. Üzerine kaşar serpiştirilir ve birer kaşık krema gezdirilip önceden ısıtılmış  200 dereceli fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




17 Kasım 2015 Salı

PORTAKALLI PAMUK PRENSES PASTASI


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1-2 yemek kaşığı damla çikolata
Kreması için:
Yarım litre süt
1 çay bardağı toz şeker (ajda bardak)
1 tane yumurta sarısı
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
100 gr labne peyniri
Jöle sos için:
3 çay bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı toz şeker (damak tadına göre eklenebilir)
1,5 yemek kaşığı nişasta
Portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:
Kek için: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle  iyice çırpılır. Yağ, yoğurt eklenir elle karıştırılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve homojen olana kadar elle karıştırılır. Yağlanmış olan oluklu tart kalıbına kek yayılır. Damla çikolata kekin orta kısımlarına serpiştirilir. Önceden ısıtılmış  160 dereceli fırında 20- 25 dakika kürdanla kontrol edilerek pişirilir.
Kreması için: Süt, şeker ve yumurta sarısı çırpılır, içerisine un ve nişasta eklenir, sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Pişmesine yakın vanilya eklenir ve ocaktan alınır. 3- 4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve mikserle çırpılır.
Jöle sos için: Bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir
Pişen kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve ters çevrilir. İstenirse portakal suyuyla ıslatılır. İlk önce orta kısmına hazırlanan ve soğuyan krema yayılır, biraz soğutulur. Daha sonra hazırlanan jöle yayılır, bu arada eğer istenirse jöleden önce portakal dilimleri yerleştirilip jöle öyle yayılabilir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.


16 Kasım 2015 Pazartesi

FALAFEL SALATA



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Nohut köftesi için:
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı un
Kıvam verecek kadar zeytinyağı
Pul biber, kimyon, karabiber, tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Salata malzemesi için:
1 bağ roka
Yarım demet maydanoz
Akdeniz yeşilliği
10 tane çeri domates
1 tane kırmızıturp
Sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
Yarım limon suyu


Yapılışı: Nohutlar, kuru soğan, sarımsak ve maydanoz rondoda çok ezilmeden çekilir, çukur bir kaba alınır. Üzerlerine baharatları, un ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur (kıvamına göre un eklenir). Ceviz kadar bezeler alınır avuç içerisinde yuvarlanır ve kızdırılmış yağda kızartılır. Salata malzemeleri büyükçe doğranır ve servis tabağına alınır, tuz ve yağ gezdirilir. Hazırlanan nohut köfteleri üzerine dizilir, köftelerin üzerine karıştırılmış olan sos malzemesi sıkma torbası ile sıkılır.

15 Kasım 2015 Pazar

SUCUKLU PEYNİRLİ BÖREK


Malzemeler:
3 tane yufka
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Arası için:
2-3 yemek kaşığı ketçap
İçi için:
Yarım kangal sucuk
2-3 tane çarliston biber
1 kase beyaz peynir
Pul biber
Kekik

Yapılışı:Böreğin içini hazırlamak için sucuk ve biberler küçük doğranır, peynirde ezilerek eklenir, daha sonra baharatları eklenir.
Sos malzemeleri bir kaseye alınıp karıştırılır ve yufkaların aralarına sürülerek yufkalar üst üste konulur. Karşılıklı 2 kenar kapatılır, daha sonra diğer 2 kenar kapatılır orta kısmına ketçap sürülüp iç malzemeleri yayılır ve zarf şeklinde kapatılır. Üzerine kalan sos sürülür. Üçgen şeklinde 16 parçaya kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.