28 Eylül 2015 Pazartesi

MAYALI PEYNİRLİ POĞAÇA

Bu poğaça ertesi güne kalıncada bayatlamıyor. Misafir geleceği zaman 1 gün önce yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık katı yağ
1 paket instant(kuru) maya
2 tane kesme şeker
Aldığı kadar un, tuz

İçi için:
200 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 yumurta akı

Üzeri için:1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra yağ tuz ve un azar azar eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır(20 tane çıkıyor) ve elle açılarak içerisine  peynirli iç konulup  üstten kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Soğuk fırında 180⁰'de üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.


25 Eylül 2015 Cuma

SAKIZLI MUHALLEBİ


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı damla sakızı özütü veya 1 çay kaşığı damla sakızı

Üzeri için:
Tarçın

Yapılışı: Damla sakızı hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca damla sakızı eklenir ve unun kokusu gidene kadar pişirilir. Daha sonra kâselere paylaştırılır. Ilıyınca üzerine tarçın dökülür. Buzdolabında 4-5 saat bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


23 Eylül 2015 Çarşamba

VELİBAH

Malzemeler:

2 su bardağı süt(istenirse aynı ölçü su kullanılabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
4 tane patates
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
İçinin hazırlanışı: Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan çok küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.


Yapılışı: Süt ısıtılır ve şekerle maya eklenip maya eriyene kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda çok az mayalandırılır.  10 tane bezeye ayrılır. Hazırlanmış olan patates içi de 10 parçaya ayrılır. Hamur bezeleri çok az açılır ve ortasına patates içi konulur ve kapatılır. Daha sonra açılabildiği kadar açılır. İster teflon tavada ister sacda pişirilir. Bir tarafı kızarınca çevrildiği zaman üzeri tereyağı ile yağlanır. Tereyağı ağır olur derseniz zeytinyağı ile yağlanır. Ben genelde zeytinyağı kullanıyorum onun için zeytinyağı ile yağladım. Afiyet olsun.


22 Eylül 2015 Salı

KOLAY ISPANAKLI ALT ÜST BÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
5-5,5 su bardağı bardak un(yaklaşık)
1,5 çay kaşığı tuz

İçi için:
Yarım kg ıspanak
2 tane yumurta
100 gr pastırma(istenirse)
Tuz
İçinin hazırlanışı: Ispanaklar yıkanır ve doğranır, pastırma çok küçük doğranır ve sıvı yağda çok hafif kavrulur. Ispanaklar eklenir ve ıspanaklar sönene kadar sotelenir tuz eklenir ve ocaktan alınır. Diğer tarafta yumurtalar az sıvı yağda karıştırılarak iyice pişirilir ve ıspanaklara eklenir.

Aralarına sürmek için:
1 paket tereyağı veya margarin 



Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulur ve 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır ve 4 tanesi araları yağlanarak üst üste konulur en üstteki yağlanmaz. Diğer 4 bezeye de aynı yapılır. İlk açılıp yağlanan bezeler açılabildiği kadar açılır ve gene yağlanıp bohça şeklinde katlanır, sonra tepsi büyüklüğünde açılarak arasına hazırlanan iç konulur ve diğer bezeye de aynı işlem yapılarak iç harcın üzerine yerleştirilir. Börek kesilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

20 Eylül 2015 Pazar

ŞEKİLLİ KURABİYELER



Malzemeler:
1 paket margarin(yumuşak)
1 su bardağı mısır nişastası
3,5 - 4 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu

Üzerine:(istenirse)
Tarçın pudra şekeri
Yapılışı: Bütün malzemeler yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Benim yaptığım gibi 2 renkli yapılacaksa hamurun 3/1'i ayrılır ve ayrılan hamura 2 yemek kaşığı kakao katılır ve yoğrulur, çok katı olursa ele çok az zeytinyağı dökülür ve öyle yoğrulur. Daha sonra her 2 hamurda yarım cm kalınlığında açılır ve kakaolu olanı küçük kalıpla, sade olanı da büyük kalıpla kesilir ve üst üste konulur. Orta kısmına şeker hamuru şekillendiricisi ile veya kalem arkası ile bastırılır ve sade olan hamurdan nohuttan küçük beze alınır yuvarlanır ve kurabiyenin ortasındaki boşluğa konulur. Isıtılmamış fırında 180⁰' de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Sade yapılacaksa istenilen kalıpla kesilir ve piştikten sonra sıcakken üzerine tarçınlı pudra şekeri elenir. Afiyet olsun.






14 Eylül 2015 Pazartesi

İSTİRİDYE POĞAÇA

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
200 gr beyaz peynir

Arlarına sürmek için:
1 tane margarin(eritilmiş)

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı(akı peynire)
Yapılışı: Bütün malzemeler yoğrularak hamur yapılır.12 tane bezeye ayrılır. Her bir beze nişastalı un karışımı ile açılır. Araları yağlanarak 6 tanesi üst üste konularak rulo yapılır.Daha sonra diğer 6 bezede aynı işlem yapılır. 1- 2 saat veya 1 gece buzdolabında bekletilir,eğer 1 gece bekleyebilecekse streç filme sarılıp öyle bekletilir. Daha sonra 2 parmak eninde kesilir, elle açılır, ortasına peynir konulur ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




12 Eylül 2015 Cumartesi

FRAMBUAZLI ÇİZKEK

Malzemeler:
Alt taban için:
1,5 paket eti burçak bisküvi)
80 gr tereyağı (erimiş)
Bisküviler rondodan geçirilir, yağ ile yoğrulur ve kelepçeli kalıba sıkıca yerleştirilir. Buzdolabında yarım saat bekletilir.

Frambuazlı sos:
1 su bardağı süzülmüş frambuaz suyu
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı su(nişastayı açmak için)
Bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir ve ara ara karıştırılarak soğumaya bırakılır.

Kreması için:
2 tane yumurta
400 gr labne peyniri
1 paket krema (200 gr)
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya


Yapılışı:Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır, ayrı bir yerde krema ve labne peyniri çırpılır ve daha sonra iki karışım birbirine eklenir ve tekrardan çırpılıp un, nişasta ve vanilya eklenip spatula ile iyice karıştırılıp hazırlanan alt tabanın üzerine dökülür. Isıtılmış fırında 170⁰de 45 dakika kadar yani kabarcıklar oluşup pembeleşince fırın kapatılır. Piştikten sonra fırın asla açılmaz Hamur soğuyunca üzerine frambuazlı sos dökülür ve buzdolabında en az 8 saat bekletilir.Fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kase içerisinde su konulur çizkek çatlamasın diye.

Not: Limonlu da yapılabilir 
Limonlu sos için:
Yarım su bardağı limon suyu
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Bu malzemelerde kaynatılır ve soğuyan çizkekin üzerine dökülür.


11 Eylül 2015 Cuma

FIRINLANMIŞ PATATES SALATASI


Malzemeler:
5 tane patates
1 çay bardağı haşlanmış buğday
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1 demet roka
4 tane közlenmiş kırmızı(kapya) biber
1 kutu mısır konservesi
5 tane kornişon turşu

Sosu için:
Nar ekşisi, zeytinyağı
Pul biber, tuz
Limon suyu, sarımsak

Yapılışı: Patatesler küp doğranır, kekik, pul biber, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılır ve 200⁰ fırında pişirilir. Ayrı bir yerde ince kıyılmış soğan, maydanoz, roka, kornişon turşu,  küçük doğranmış kırmızıbiber,haşlanmış olan buğday ve mısır karıştırılır. Pişen ve soğuyan patatesler diğer malzemelerin üzerine eklenir ve üzerine çırpılmış sos dökülür ve karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


5 Eylül 2015 Cumartesi

PATATESLİ POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
yarım  su bardağı ılık su
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru (instant) maya
1 tane yumurta(sarısı üzerine)
Aldığı kadar un

İçi için:
4-5 tane patates
1 tane kuru soğan
tuz, karabiber, kırmızı biber
içini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan çok küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Daha sonra ezilmiş olan patatesler eklenir az daha kavrulur ve baharatları eklenip ocaktan alır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Ilıtılmış olan süte şeker ve maya eklenir karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Tekrardan ılık bir ortamda tahmini yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır . Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve dikdörtgen şekilde merdane ile açılır. Ortadan 2’ye kesilir ve 2 uç kenarına iç malzeme konulur. Rulo şeklinde sarılır.Bir bıçak ile verev şekilde parçalara kesilir, diğer bezeye de aynı işlem yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve yarım saat tepside bekletilir. Daha sonra ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet osun.



3 Eylül 2015 Perşembe

ŞEFTALİLİ TART



Malzemeler:
Yarım paket margarin (erimiş, soğumuş)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)

Kreması için: 
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet kremşanti + yarım su bardağı süt ile çırpılmış

Üzeri için:
Mevsimine göre meyve (Şeftali,vişne,kivi, çilek, muz vs.)
1 paket tart jölesi



Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulur. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir, üzeri çatalla delinir, yağlı kağıt konulur ve üzerine fazla kabarmaması için bakliyat (kuru fasulye) konulur. Sıcak fırında 170⁰'de pişirilir. Pişmesine yakın bakliyat kaldırılır.(üzeri kızarsın diye) Soğuyunca üzerine hazırlanan krema dökülür ve soğutulur. Daha sonra istediğiniz meyveler dizilir, onun üzerine paketin üzerindeki tarife göre hazırlanan tart jölesi dökülür. Afiyet olsun.



1 Eylül 2015 Salı

YOĞURT VE LABNE PEYNİR SOSLU ISPANAKLI TART



Malzemeler:
2 tane yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
500 gr ıspanak( sapların çıkarınca 300 gr kalıyor)
1,5 su bardağı un

İçi için:
1 paket labne peyniri
200 gr süzme yoğurt
1 diş sarmısak

Üzeri için:
Kırmızıbiber
Zeytinyağı





Yapılışı: Yumurta, sıvı yağ ve yoğurt çırpılır, içerisine rondoda çekilmiş olan ıspanaklar eklenir ve mixerle karıştırılır. Yağlanmış tart kalıbına hazırlanan karışım  yayılır. Isıtılmış fırında 180⁰’de 35 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır. Yoğurt ve labne peyniri iyice karıştırılır içerisine sarımsak eklenir ve soğuyan tartın üzerine yayılır. Zeytinyağı ve biber ocakta biraz çevrilir ve tartın üzerine istenildiği gibi süslenir. Afiyet olsun.