31 Ekim 2015 Cumartesi

PATATESLİ OMLET

Malzemeler:
4 tane orta boy patates
4 tane yumurta
1 kase kaşar rende kaşar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber



Yapılışı:Patatesler çok minik küpler halinde doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve yanmaz tavada önce bir tarafı pişirilir ve bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve diğer tarafıda pişirilir ve servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

30 Ekim 2015 Cuma

TAVUKLU PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 paket tavuk göğsü
1 çay bardağı mısır
2 tane kırmızı(kapya) biber
2 tane salatalık
1 tane havuç
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi
Sosu için:
Zeytinyağı
Limon
Tuz
Yapılışı: Pirinçler yıkanır ve az zeytinyağı ile pilav gibi pişirilip demlendirilir. Tavuk göğsü haşlanır ve küçük didiklenir. Kırmızıbiber, salatalık (kabukları ile) ve yeşillikler küçük doğranır, havuç rendelenir. Daha sonra bütün malzemeler bir araya getirilip damak tadınıza göre sos ayarlanır ve malzemelerle birlikte karıştırılır. Servis tabağına alır. Afiyet olsun.



28 Ekim 2015 Çarşamba

ELMALI KURABİYE


Malzemeler:
1 paket margarin
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un


İçi için:
3 tane elma
1 çay bardağı toz şeker           
1 çay bardağı ceviz                  
1 çay kaşığı tarçın


İçinin hazırlanışı: Elmalar rendelenir, şeker eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra tarçın ve ceviz eklenir ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Hamur malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır, 10 dakika kadar dinlendirilir. Portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır ve hamurlar açılıp bir tencere kapağı ile kesilir, (kenarları düzgün olsun diye) daha sonra açılan hamur sigara böreği gibi 8'e kesilir. Geniş taraflarına elmalı iç konulur ve rulo yapılır. Isıtılmış 170⁰ de fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince üzerine pudra şekeri elenir.




27 Ekim 2015 Salı

GÜNEŞ BÖREK


Malzemeler:
100 gr yumuşak tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tane yumurta sarısı (akı peynire katılır)
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
250 gr beyaz peynir
Maydanoz
Yumurta akı

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Susam 
Çörekotu

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır ve yarım saat dinlendirilir. 2 tane bezeye ayrılır, bezeler tepsi büyüklüğünde yuvarlak açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine açılan bezenin biri konulur ve resimdeki gibi peynirli iç yerleştirilir, diğer beze de üzerine kapatılır. Ortasına bir kase kapatılır ve kenarları çatalla bastırılarak şekil verilir. Daha sonra bıçakla 2 şer parmak aralıklarla dilimlere kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Dikkatlice içli kısım üste gelecek şekilde kıvrılır. Üzerine susam, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



26 Ekim 2015 Pazartesi

ACIBADEMLİ NUTELLALI KEK

Malzemeler:
3 tane yumurta
150 gr toz şeker
150 ml süt
50 gr eritilmiş tereyağı
240 gr un
1 paket kabartma tozu
70 gr acıbadem kurabiye
150 gr nutella 2 tepeleme yemek kaşığı

Üzeri için:
Pudra şekeri
Nutella

Yapılışı: Acıbadem kurabiyeleri ufalanıp kenara alınır. 3 tane yumurta şeker ile birlikte iyice çırpılır, süt ve tereyağı eklenir çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elekten geçirilerek eklenir ve spatula ile karıştırılır. Ufalanmış olan acıbademlerin 3/2 si eklenip karıştırılır. Nutellayı hamura ekleyip kaşıkla bir kaç kez mermer görüntüsü alana kadar karıştırılır. Yağlanmış olan baton(uzun) kek kalıbına hamur yayılır. Üzerine kalan acıbadem kurabiyeleri ufalanır. Önceden ısıtılmış 170⁰’de fırında 40 - 45 dakika pişirilir. Fırından almadan önce kürdanla kontrol edip içinin piştiğinden emin olun. Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenip nutella ile süslenir. Afiyet olsun.



25 Ekim 2015 Pazar

ZARF BÖREĞİ

Malzemeler:
2 tane yufka
3 tane yumurta (1'inin sarısı üzerine)
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı

İçi için:
Peynirli harç


Yapılışı: Yumurta, yağ ve süt çırpılarak sos hazırlanır. 1. yufka yayılır her tarafına sos sürülür 2. Yufka üzerine yayılır tekrardan sos sürülür 3. yufkada üzerine yayılır ve gene sos sürülür. Daha sonra hazırlanan yufkaların önce karşılıklı kenarlar ortada birleşecek şekilde kapatılır ve her tarafına peynirli harç yayılır daha sonra diğer kenarları ortada birleştirilir ve sos sürülüp daha sonra zarf şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰ de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 






23 Ekim 2015 Cuma

Aşure

Benim aşure ölçüm oldukça fazla yaklaşık 60 tane kase çıkıyor, bunun için baya büyük tencere gerekiyor. Sizde büyük tencere yok ise siz bu ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Malzemeler
1,5 kg aşurelik buğday
2 kilo 300 gr toz şeker (damak tadına göre ayarlanır)
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
500 gr çekirdeksiz kuru üzüm
500 gr kayısı
2 tane limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç

Üzeri için:

Ceviz içi
Nar
Antep fıstığı (isteğe göre)


Yapılışı: Aşurelik buğday akşamdan iyice yıkanır ve üzerini 1 karış geçecek kadar su konulur, bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Kuru fasulye ve nohutlar iyice yıkanır ve onlar da akşamdan ıslatılır. Sabah kuru fasulye ve nohutlar ayrı ayrı haşlanır ve suyu süzülüp bir kenara alınır. Çekirdeksiz kuru üzümler yıkanır ve üzerini biraz geçecek kadar kaynamış suyla ıslatılıp bir kenara alınır. Akşamdan ıslatılmış buğdaylar üzerine su ilavesi ile ocakta kaynatılır. Mercimekler, pirinç ve bulgur iyice yıkanıp buğdaylara eklenir, ara ara kontrol edilir çünkü taşabiliyor. Bu arada suyu azalırsa kontrollü bir şekilde kaynamış su eklenir. Buğdaylar iyice pişince içerisine haşlanmış olan nohut, kuru fasulye, üzümler(üzümlerin ıslatılmış olan suyu süzülür yoksa aşurenin rengini bozuyor) eklenir ve kaynatmaya devam edilir. Daha sonra şeker, limon kabuğu, küçük doğranmış kayısılar eklenir(kayısıyı üzümü eklerken koymuyoruz çünkü kayısı çok fazla eziliyor). İyice kıvam alıncaya kadar çok hızlı olmayan ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılır ve kaselere servis yapılır. Afiyet olsun.

22 Ekim 2015 Perşembe

KIYMALI LAZANYA

16 yaprak Barilla Lazanya
500 gr kıyma 
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı (papya) biber
1 tane sivri biber
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 tane domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı kaşar rendesi

Beşamel sos:
2 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı süt
Yapılışı:Soğan çok küçük doğranır ve az zeytinyağında kavrulur içerisine küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biber eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Domates küçük doğranır ve kıymaya eklenir, salça ve baharatlarda eklenir yarım çay bardağı su eklenerek 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. Beşamal sos için un ve yağ unun kokusu gidene kadar kavrulur ve soğuk süt sürekli karıştırılarak eklenir ve az kaynatılıp kenara alınır(beşemel sos biraz cıvık olacak). İstenilen bir fırın tepsisine veya borcama 4 tane lazanya haşlamadan(barilla lazanyayı haşlamaya gerek yok) dizilir. Üzerine kıymalı karışımdan yayılır onun üzerine beşamal sos ve az kaşar rendesi serpiştirilir, ve tekrardan 4 tane lazanya dizilir ve yukarıdaki sıralama  tekrarlanır, toplam 5 kat olacak şekilde lazanyalar bitene kadar veya istediğiniz kalınlıkta yapılır.En üste kalan beşamel sos va kaşar rendesi srpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

21 Ekim 2015 Çarşamba

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI



Malzemeler:
1 tane tavuk göğsü
1 tane kereviz
1 tane havuç
1 tane kırmızı (kapya) biber
1 yemek kaşığı mayonez
Yeteri kadar süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve küçük küçük doğranır. Kereviz ve havuç rendelenir, biber küçük doğranır. Ceviz hariç diğer bütün malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınıp üzerine bolca ceviz serpilir. Afiyet olsun.



20 Ekim 2015 Salı

TUTMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı

Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane

Yapılışı:Mercimekler üzerini geçecek kadar su ile haşlanır, yumuşamaya başlayınca erişteler eklenir, suyu az ise kaynamış su ilave edilir ve her ikisi de pişene kadar kaynatılır. Diğer tarafta yoğurt, un ve yumurta iyice çırpılır ve su ile açılır, suyu çorba kıvamında olacak şekilde ayarlanır ve sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir.Kaynamaya başlayınca pişmiş olan erişteli mercimek karışımı eklenir ve 1-2 taşım kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.Tereyağı kızdırılır ve içerisine biber ve nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

18 Ekim 2015 Pazar

KEK KALIBINDA PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:
5 tane yufka

Sosu için:
3 tane yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu

İçi için:
250 gr beyaz peynir
 Maydanoz


Yapılışı: Yumurtalar, sıvı yağ, maden suyu ve süt karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına ilk yufka kenardan taşacak şekilde yerleştirilir. İkinci yufka dörde bölünerek sıvı karışımın içine batırılır ve ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. Üzerine iç malzemenin 3/1’i yayılır. Yufkalar bitene kadar aynı işlem yapılır, 3. ve 4. yufkanın aralarına iç malzeme konulur. En üsteki yufkanın üzerine kalan sos dökülür yufkanın sarkan kısımları üzerine kapatılır. Streçleyip mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir. Pişireceğiniz zaman üzerine az eritilmiş tereyağı sürülür. Isıtılmış fırında 175⁰’de üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra fırının ayarını 160⁰’ye düşürülür ve 60 dakika kadar pişirilir. Pişince en az 20 dakika bekletilir ve sonra kesilir. Afiyet olsun.

16 Ekim 2015 Cuma

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI


Malzemeler:
1 paket etimek
3-4 tane patlıcan
3 tane büyük domates
1 tane kırmızıbiber(papya)
1 tane yeşilbiber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için: 
Sıvı yağ
Üzeri için:
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
Közlenmiş kırmızıbiber
Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur, minik küpler halinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Etimekler kare borcama yayılır. Patlıcanlar kızartılır ve kenara alınır. Sos için biberler ufak doğranır ve az sıvı yağda sarımsaklarla birlikte sotelenir. Kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler eklenir. Baharatları ve tuzu eklenir. Kızarmış patlıcanlar bu sosa eklenir ve birlikte bir iki taşım kaynatılır. İlk sıcaklığı çıkınca etimeklerin üzerine yayılır ve ılıyınca üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür. Közlenmiş biberler şerit şeklinde doğranır ve salatanın üzerine süs yapılır. Afiyet olsun.


14 Ekim 2015 Çarşamba

MANTAR KURABİYE


Malzemeler:
1 paket margarin(yumuşak)
1 paket mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Kakao hariç diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Bezelere ayrılır ve avuç içerisinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Şişe ağzı kakaoya batırılır ve kurabiyenin ortasına batırılır. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.



11 Ekim 2015 Pazar

PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ


Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
5 - 5,5 su bardağı un (az gelirse eklenebilir)
Çay bardağı ölçüsü ajda bardak kullandım, küçük bardak kullanacaksanız 6 tane bezeye ayırın, unu da 4,5-5 bardak kullanın.

Üzeri için:
1 yumurta sarısı (akı içine kullanabilirsiniz)
1 kaşık yoğurt
1 kaşık sıvı yağ

İçi için:
500 gr yağsız beyaz peynir
yarım demet maydanoz
Bu böreğe ıspanaklı iç, patatesli iç de çok yakışıyor.




Yapılışı: Hamur malzemeleri karıştırılır ve yumuşak bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir. 7 tane bezeye ayrılır ve ince açılıp her tarafı zeytinyağı ile yağlanır. Dörde kesilir, geniş tarafına iç konulur, rulo şeklinde sarılır ve etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Üzerine yumurtalı karışım sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰'de üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.
Bu böreği hazırlayıp üzerinin yumurtasını da sürüp derin dondurucuya atabilirsiniz, misafiriniz geldiği zaman buzluktan çıkarıp çözdürmeden pişirebilirsiniz.

8 Ekim 2015 Perşembe

HAVUÇ SALATASI


Malzemeler:
1 kilo havuç
2 tane kabak
1 su bardağı ceviz içi
Aldığı kadar süzme  yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Havuçlar ve kabaklar rendelenir, 1 kaşık zeytinyağında havuçlar ve kabaklar ayrı ayrı sotelenir. Daha sonra sotelenen sebzeler soğuyunca diğer malzemeler eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



5 Ekim 2015 Pazartesi

FIRINDA MAKARNA blogda


Malzemeler:
1 paket kalın çubuk makarna
250 gr kaşar rendesi
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 tane yumurta
Çok az muskat rendesi
Karabiber
Tuz

Yapılışı: Makarna paketin üzerindeki pişirme süresinden 2-3 dakika eksik pişirilir ve süzgece alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir ve içine ölçülü un konulur ve unun kokusu gidene kadar kavrulur. Kavrulan una süt azar azar karıştırılarak eklenir ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Yumurta çırpılır ve pişen sostan azar azar eklenerek alıştırılır ve daha sonra sosa eklenir ve ocaktan alınıp içerisine kaşarın yarısı ilave edilir ve hepsi birlikte karıştırılır. Daha sonra hazırlanan sos makarnalarla buluşturulur ve güzelce karıştırılıp yağlanmış kare borcama yerleştirilir üzerine kaşarın geri kalanı yayılır ve ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun




3 Ekim 2015 Cumartesi

VİŞNELİ KEK


Malzemeler:
2 tane yumurta
150 gr tereyağı(erimiş)
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
200 gr vişne frambuaz veya çilek 
1 yemek kaşığı un(meyveyi bulamak için)


Yapılışı: Yumurtalar ve şeker çırpılır. Eritilmiş ve ılıtılmış olan tereyağı, un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır. Yağlanmış uzun kek kalıbına hamur dökülür. Meyveler  1 kaşık unla karıştırılır ve hamurun üzerine yerleştirilir. Soğuk 170⁰' de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun



2 Ekim 2015 Cuma

GARNİTÜRLÜ TAVUK SALATASI


Malzemeler:
1 tavukgöğsü
2 tane orta boy patates
2 tane orta boy havuç
1 küçük kutu bezelye konservesi
Kornişon (salatalık) turşu
Yarım demet dereotu
yarım demet yeşil soğan
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:
1limon suyu
Zeytinyağı

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve çok küçük didiklenir. Patatesler, havuçlar çok küçük doğranır ve tavuk suyunda ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Konserve veya taze bezelyede tavuk suyunda haşlanıp süzülür, eğer konserve bezelye kullanılacaksa bezelyenin kokusu gidinceye kadar yani en çok 1 dakika kadar tavuk suyunda haşlanır ve süzgeçe alınır. Diğer malzemeler küçük küçük doğranır ve hepsi birlikte karıştırılır. Sosu eklenir ve servis tabağına alır. Afiyet olsun.