13 Ocak 2016 Çarşamba

İŞKEMBE ÇORBASI


Malzemeler
2 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

Yapılışı :Temizlenmiş işkembe bol suda birkaç su yıkanır. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembe yumuşayana kadar haşlanır (limon ve sarmısak tadının ve renginin daha iyi olması için kullanılıyor).
Haşlanan işkembe  kesme şeker iriliğinde doğranır. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
Bu arada terbiye hazırlanır. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökülür.
Doğranan işkembeler de eklenerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatılır. Sarımsak dövülerek ilave edilir. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis yapılır (arzuya göre sirke ilave edelir) Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: