25 Ağustos 2016 Perşembe

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ


Malzemeler:
250 gr kadayıf
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz içi
Muhallebisi için:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
50 gr tereyağı
1 çay kaşığı damla sakızı özütü veya damla sakızı

Yapılışı: : Bir tencerede veya geniş bir tavada kadayıflar ve şeker kıtır kıtır olana kadar tereyağı ile birlikte kavrulurlar. Son olarak içerisine cevizler eklenir biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Muhallebi için un, tereyağı ve süt ocakta sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca şeker ve damla sakızı eklenir ve unun kokusu gidinceye kadar pişirilir. Kadehlere veya kâselere muhallebi paylaştırılır. Üzerlerine kıtır kadayıflar konulur (istenirse yalnızca tarçın da konulabilir) ve buzdolabında soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

21 Ağustos 2016 Pazar

PASTANE GALETESİ


Malzemeler:
100 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3,5 -4 su bardağı un(kontrollü koymak gerekir)
Üzeri içi:
1 tane yumurta sarısı
Susam
Yapılışı: Bütün malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yapılır. Tezgahda merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır ve ister rulet ile isterseniz de bıçak ile uzun uzun çubuklar kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


ARAP TAVA

Malzemeler:
500 gr yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 tane sivri biber
1 tane kırmızı kapya biber
2 tane domates
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı: yemeklik doğranmış soğan tereyağında biraz kavrulur. İçerisine küçük doğranmış yeşil ve kırmızı kapya biber eklenip biraz daha kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış domates eklenir ve ocağın altı biraz kısılarak pişirilir. Ocaktan alınmasına yakın baharatları eklenir bir iki daha çevrilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


15 Ağustos 2016 Pazartesi

ETİ CİN


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Çikolatalı pasta süsü
Yapılışı: Kek için yumurta ve şeker çırpılır, içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Margarinle güzelce yağlanmış olan oluklu tart kalıbına hazırlanan harç yayılır. 170⁰’de 30 dakika pişirilir.
Portakal sosu için bütün malzemeler bir tencereye alınır ve karıştırılarak ocakta pişirilir.
Ilıyan kak kalıbından servis yapılacak tabağa ters çevrilir ve ortasındaki boşluğa hazırlanan portakal sosu yayılır ve soğumaya bırakılır. Sos soğuyunca üzeri çikolatalı pasta süsü ile iyice kaplanır ve istenirse hindistancevizi ile ağız ve göz yapılabilir, bu tercihe kalmıştır. Afiyet olsun.





11 Ağustos 2016 Perşembe

SARIYER BÖREĞİ


Malzemeler:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
1 su bardağından 2 parmak eksik su
2 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un

Aralarına sürmek için:

150 gr margarin veya tereyağı(yumuşak çırpılmış)

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

İçi için:
250 gr kıyma
1 tane soğan
1 paket dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

İçini hazırlamak için: Soğan küçük doğranır ve az zeytin yağında kavrulur. Dolma fıstıkları da eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra baharatları, ince doğranmış maydanoz ve kuş üzümleri ilave edilir ve ocaktan alınıp soğutulur.


Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulur, biraz dinlendirilir. 3 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri açılır üzerine krem haline gelmiş margarin sürülür, bohça şeklinde katlanır. Kat araları da yağlanır, en üstü yağlanmaz. 15 dakika dolapta bekletilir. Yağlanıp dolapta bekletilen beze tekrar açılır, aynı şekilde yağlanır ve kapatılıp dolapta bekletilir. Sonra 2 kez açılıp yağlanan beze dikdörtgen şeklinde açılır, üzeri zeytinyağı ile yağlanır, uzun kenara kıymalı harcı konulur ve üçe katlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer iki beze  de aynı yapılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰'de pişirilir. Afiyet olsun. 

10 Ağustos 2016 Çarşamba

SUSAM KAPLI SÜRPRİZ KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
Hindistan cevizi toplar  için:
1,5 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta akı
2 yemek kaşığı kakao
Kek kalıbını bulamak için:
Susam


Yapılışı: Hindistan cevizi toplar için olan malzemeler karıştırılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanır. Buzdolabında 1-2 saat bekletilir.
Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. İçerisine yağ, süt, kabartma tozu, vanilya ve un eklenerek çırpmaya devam edilir. Daha sonra yağlanmış kek kalıbının her tarafına susam serpiştirilir ve hazırlanan kek hamurunun 3/2 si yayılır. Hazırlanan Hindistan cevizli toplar harcın üzerine dizilir ve kalan kak karışımı topların üzerine yayılır. 170⁰’de 45 dakika kadar pişirilir, kürdan testi yapılarak pişip pişmediği kontrol edilir ve fırından çıkarılır. Kalıpta biraz soğuduktan sonra kek servis tabağına ters çevrilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.