26 Kasım 2016 Cumartesi

SOSİSLİ MİNİK PİZZALAR


Malzememeler:
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1,5 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
150 gr tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5,5-6 su bardağı un
Üzeri için:
5 tane uzun sosis
1 yumurta sarısı
Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.( Benim bu yaptığım ölçüden 46 tane çıkıyor.) Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve dilimlenmiş olan sosislerden 1’er tane ortalarına bastırılarak konulur. 180⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




25 Kasım 2016 Cuma

PATLICANLI BUĞDAY SALATASI


Malzemeler:
2 tane patlıcan
1,5 su bardağı aşurelik buğday
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 su bardağı kornişon turşu
1 su bardağı mısır
Sosu için:
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon
Tuz, pulbiber
Yapılışı: Aşurelik buğday haşlanır. Patlıcanlar alacalı soyulup küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra suyunu süzdürüp kurulanır ve sıvı yağda kızartılır. Maydanoz, dereotu ve kornişon turşu küçük şekilde doğranır. Bütün malzemeler geniş bir kâseye alınır ve üzerine sos malzemesi karıştırılarak eklenir. Bütün malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alır. Afiyet olsun.



23 Kasım 2016 Çarşamba

İRMİKLİ BALKABAKLI PASTA


Malzemeler:
1 litre süt 
7 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 paket vanilya
8-9 yemek kaşığı kabak püresi(şekerle pişmiş)
Alt taban için:
1,5 paket eti burçak
80 gr tereyağı
Üzeri için:
Ceviz
Hindistan cevizi
Toz fıstık

Yapılışı: Bisküviler rondodan geçirilir, eritilmiş tereyağı ile yoğrulur. Kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirilir. Muhallebisi için süt, şeker irmik koyulaşana kadar pişirilir. Altı kapatılır yağ ve vanilya eklenir. Biraz ılıyınca 5 kaşık kadar irmik tatlısı pişmiş ve ezilmiş kabağın içine konulur ve iyice karıştırılır. Kalan irmik bisküvilerin üzerine yayılır, biraz donunca kabaklı irmik de beyaz irmiğin üzerine yayılır. Buzdolabında dinlendirilir. Üzeri ceviz, hindistancevizi ve toz fıstık ile süslenir ve buzdolabında soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.


YUFKADA KEBAP


Malzemeler:
3 tane yufka
700 kuşbaşı et (kotrafile)
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızıbiber
1 tane yeşilbiber
1 tane havuç                                    
1 tane domates
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı bezelye konservesi
Küçük boy konserve mantar
2 tane patates küp doğranmış kızarmış (istenirse)
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Üzeri için:
1 tane yumurta
çörekotu
Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ ile hafifçe öldürülür, sırasıyla küçük doğranmış biberler, havuç eklenir ve biraz daha sotelenir. Etler azar azar içerisine eklenerek sotelemeye devam edilir. Karabiber, pul biber,  kekik eklenir, salçalar ve küçük doğranmış olan domates de eklenir ve domatesin suyunu çekinceye kadar çevrilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Bezelye, mantar ( patates istenirse) bu aşamada ilave edilip 1-2 taşım kaynayınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Yufkalar 4 parçaya kesilip sıvı yağ ile yağlanır. Bir kâseye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilip ortasına hazırlanan iç malzemesi konulur ve kenarlarından sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye ters çevrilir ve üzerine istenirse yumurta sürülür, istenirse de sıvı yağ ile yağlanıp önceden ısıtılmış 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


20 Kasım 2016 Pazar

ROSTO

Malzemeler:
500 gr nuar et
2 tane kuru soğan
1 tane havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tane karabiber
Tuz, defneyaprağı
4 diş sarımsak

Yapılışı:  Etin birkaç yerine tane karabiber batırılır. Kızdırılmış teflon bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve az zeytinyağı ile etin her tarafı mühürlenir ve bir kenara alınır. Aynı tencerede piyazlık doğranmış soğanlar kavrulur. Daha sonra halka doğranmış olan havuç ve sarımsaklar eklenir ve biraz daha kavrulur. Salçalar da eklenir ve üzerine kaynamış su ilave edilip mühürlenen et tencerenin içerisine alınır ve etin üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenerek kısık ateşte 2 saat pişirilir. Pişen et tencereden dışarıya alınır ve tencerede kalan sos blendırdan geçirilir. Et de 1 parmak genişliğinde doğranır ve tenceredeki sosun içerisine alınır. Bu esnada tuzu eklenir 20 dakika  daha kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Kasım 2016 Cumartesi

PUF BÖREĞİ BLOGDA


Malzemeler:
2 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan hamur yapılır.2 tane bezeye ayrılır ve yarım cm kalınlığında açılır, istenildiği gibi kesilir, Bol sıvı yağda kızartılır.(Peynirli iç konularak ta yapılabilir)Afiyet olsun.



HARDALLI PATATES SALATASI


Malzemeler:
4 tane orta boy patates ((haşlanmış)
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
10 tane kornişon turşu
Sosu için:
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
1 tane limon
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı: Haşlanmış patatesler küp küp doğranır, yeşilliklerde ince şekilde doğranır. Sos malzemesi bir kâsede karıştırılır ve doğranmış olan patateslerle birlikte karıştırılır, daha sonra yeşillikler eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Hazırlanan salata servis tabğına alınır ve üzeri istenilen şekilde süslenir. Afiyet olsun.


16 Kasım 2016 Çarşamba

PAMUK PASTA


Malzemeler:
Pandispanyası için:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
Pandispanyayı ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
1 türk kahve fincanı şeker
Yarım su bardağı un
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çikolata sosu için:
2 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı nişasta
200 gr bitter çikolata
Yapılışı: Pandispanyayı hazırlamak için yumurta ve şeker mixerle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte güzelce çırpılır. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 170⁰’de 30 dakika kadar pişirilir(kürdanla test edilir).
Kreması için krem şanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir. Katılaşınca ocaktan alınır ve ara ara karıştırılarak soğutulur. İçerisine krem şanti eklenir ve mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Ve buzdolabında bekletilir.
Çikolata sosu için çikolata hariç diğer malzemeler ocakta karıştırılarak pişirilip ocaktan alınır ve içerisine çikolatalar kırılarak konulur ve sürekli karıştırılarak çikolataların içerisinde erimesi sağlanır.
Pişen pandispanya kalıptan çıkarılır, tabanındaki yağlı kâğıt çıkarılır ve pandispanya tekrardan kalıba yerleştirilir. Ilık pandispanyanın üzerine süt kaşıkla dökülüp ıslatılır. Daha sonra hazırlanan krema üzerine yayılır, onun üzerine de hazırlanmış ve ılımış olan çikolata sosu yayılır. Pastanın üzeri Antep fıstığı ile süslenir ve 1 gece buzdolabında bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.







KÖRİ SOSLU, ARPACIK SOĞANLI TAVUK


Malzemeler:
1 kg derili tavuk kalça
10 tane arpacık soğan
1 paket mantar
2 tane patates
Tuz, karabiber
Marine için:
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nişasta
Üzeri için:
Maydanoz
Yapılışı: Tavuk etleri tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Marine malzemeleri karıştırılır ve tavukların her tarafına yedirilir. Üzeri streç film ile kapatılıp buzdolabında yarım saat kadar bekletilir.  Diğer tarafta arpacık soğanlar çok az sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı esmer şekerle karamelize edilir (şeker istenirse konulur). Mantarlar eklenir ve sotelemeye devam edilir.  Marine edilmiş olan tavuklar yemeğin pişeceği tencerede her iki tarafı da iyice kızartılır. Sotelenmiş olan arpacık soğanlı mantar karışımı tavukların üzerine yayılır ve küp şeklinde doğranmış olan patatesler de üzerine eklenip birkaç dakika daha sotelenir. Üzerine çırpılmış olan sos malzemesi gezdirilir ve kısık ateşte sos malzemesini çekene kadar pişirilir. Üzerine maydanoz serpiştirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.





15 Kasım 2016 Salı

KAHVELİ KEK


Malzemeler:
2 tane yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
100 gr margarin(yumuşak)
1 tatlı kaşığı neskafe
1 çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
40 gr bitter çikolata

Yapılışı: Kahveyi sıcak su ile karıştırıp soğutun. Yumuşak margarin ve şeker 2 dakika çırpılır. Yumurta, vanilya ve kahveli karışım eklenip 1 dakika daha çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu eklenir çırpılır. Çikolata rendelenir ve kek karışımına eklenip kaşıkla karıştırılır. Hamur mafin kalıplarına veya uzun kek kalıbına yayılır ve sıcak 170⁰ de muffin kalıpları için 15-20 dakika, uzun kek kalıbı için 30 dakika pişirilir. Afiyet olsun.



ETLİ KARALAHANA DOLMASI


Malzemeler:
300 gr orta yağlı kıyma
1 bağ kara lahana
1 su bardağı pirinç
1 avuç bulgur
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 tutam maydanoz
Zeytinyağı
Yapılışı: Lahanalar yıkanır ve kaynayan suya batırılıp çıkarılır. Soğanlar yemeklik olarak küçük doğranır ve diğer malzemelerle birlikte yoğrularak iç hazırlanır. Lahanalar ortadan kesilir ve ortasına iç konularak istenilen şekilde sarılır ve tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenip üzerine yemek tabağı kapatılarak önce hızlı ateşte, kaynamaya başlayınca da altı kısılarak 45 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun.







2 Kasım 2016 Çarşamba

PIRASALI TART


Malzemeler:
100 gr tereyağı
75 gr ceviz içi (1 dolu su bardağı)
180 gr un (1,5 su bardağından biraz fazla)
1 tane yumurta
Tuz
Üzeri için:
4-5 dal pırasanın beyaz kısımları
3 tane havuç
1 paket krema
2 tane yumurta
1,5 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Tuz, karabiber
Yapılışı: Ceviz rondoda un haline getirilir. Üzerine un eklenir ve birlikte rondoda çekilir. Küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağı da eklenir ve hepsi birlikte az rondoda çevrilir. En son yumurta eklenip çok az daha çalıştırılır ve streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat bekletilir. 2 tane yağlı kâğıt arsında pişirilecek kalıp büyüklüğünde açılır ve kalıba kenarlarına gelecek şekilde yerleştirilir ve çatalla her tarafı delinir. 170⁰ fırında 20 dakika pişirilir.
Pırasalar 2 parmak genişliğinde kesilir ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlanıp sonra buzlu suya çekilir ve havlu kağıt üzerine alınarak kurulanır. Havuçlar soyulur ve soyacak yardımı ile uzunlamasına ince dilimlenir ve kaynar suda 2-3 dakika bekletilip onlar da havlu kağıt üzerine alınıp kurulanır.
Yumurtalar çırpılır ve içerisine krema eklenip karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş olan tulum peyniri, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Pişen tartın üzerine krema karışımı dökülür. Pırasaların kenarı havuç dilimleri ile sarılır ve tartın ortasından başlayarak dizilir. Tekrardan fırına konulup üzeri kızaran kadar pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.


TAVUKLU YEŞİL ELMALI SALATA


Malzemeler:
Yarım adet kemikli tavukgöğsü
1 tane yeşil ekşi elma
1 tane kereviz
Yarım demet kıvırcık
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi
Sosu için:
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 tane limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kişniş
Karabiber
Zeytinyağı
Yapılışı: Kıvırcıklar ve maydanoz ince bir şekilde doğranır, elma da kabukları ile küçük doğranır, kereviz rendelenir, tavuk göğsü de didiklenir. Bütün malzemeler geniş bir kap içerisinde buluşturulur. Sos malzemesi çırpılır ve salataya eklenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


VİYANA USULİ ŞİNİTSEL


Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü (ince dilimlenmiş)
Tuz, karabiber
1 limon kabuğu rendesi
Pane harcı için:
1,5 su bardağı un
2 tane yumurta + 2 çorba kaşığı süt (çırpılır)
1,5 su bardağı galeta unu
1 çay bardağı parmesan peyniri
1 tutam maydanoz
Kızartmak için:
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı: Tavuk etleri tuz,  karabiber ve limon kabuğu rendesi ile marina edilir. Hazırlanan tavuk dilimleri önce beyaz una sonra yumurtalı süt karışımına ve daha sonra da rendelenmiş parmesan peynir, galeta unu ve ince kıyılmış maydanoz karışıma batırılıp tepsiye dizilir. Bütün tavuklara aynı işlem yapılır ve kızdırılmış yağ karışımında her iki tarafı da güzel bir şekilde kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Sıcak olarak limon dilimi ile servis yapılır. Afiyet olsun.