31 Ocak 2016 Pazar

VİŞNELİ MUFFİN


Malzemeler:
2 tane yumurta
150 gr tereyağı(erimiş)
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1 kase vişne



Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır. Eritilmiş ve ılıtılmış olan tereyağı, un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır. Muffin kalıplarına hazırlanan kek hamuru çok doldurmadan paylaştırılır(14 tane). Ortalarına 1'er tane vişne konulur ve  ılıtılmış fırında 170⁰ de 30 dakika kadar pişirilir,pişip pişmediği kürdanla kontrol edilir , kürdan ıslak çıkıyorsa fırında biraz daha tutulur. Afiyet olsun.




30 Ocak 2016 Cumartesi

ÇİÇEK POĞAÇA(Danobio)


Malzemeler:
250ml süt (1,5 su bardağından biraz eksik)
2 yemek kaşığı toz şeker                                           
1 paket kuru maya
1 tane yumurta 
¼ su bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar un, 1 çay kaşığı tuz

İçi için:
Dil peyniri
Salam(istenirse)

üzeri için:
1 tane yumurta sarısı



Yapılışı: Süt ısıtılır, maya ve şeker eklenerek maya çatlayana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılır ve yumuşak bir hamur yapılır. 16 tane bezeye ayrılır, avuç içerisinde açılır ve dil peynir ve salam konulur ve yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde dizilir, üzerilerine yumurta sarısı sürülür,çörekotu serpilir ve 20 dakika tepside mayalandırılır. Daha sonra soğuk fırında önce 120⁰'de  15 dakika daha sonra 180⁰'de üzeri kızarana kadar  pişirilir.  Afiyet olsun.

29 Ocak 2016 Cuma

ELMALI KURABİYE


Malzemeler:
250 gr tereyağı(yumuşak)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İçi için:
3 tane yeşil elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz(istenirse)
1 tatlı kaşığı tarçın
Elmalar soyulup rendelenir. Bir tavada elmaların üzerine şeker eklenir ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ceviz eklenir bir taşım daha pişirilir ve ocağın altı kapatılıp tarçını eklenir, bir kenarda soğumaya bırakılır

Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Limon büyüklüğünde bezeler alınır (20 tane) streçle kaplanılar limon sıkacağının iç kısmına beze konulur ve içli  köfte yapılır gibi içi oyulur ve elmalı harçtan 1 tatlı kaşığı konulur ve kapatılıp tepsiye ters çevrilir. 175⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.




26 Ocak 2016 Salı

MAYALI BİŞİ


Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru(instant) maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un



Yapılışı: Maya şeker ve su karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra yağ ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda hamur mayalandırılır. Daha sonra tezgah üzerinse 1cm kalınlığında açılır ve bardak ağzı ile kesilir, ortası parmağımızla küçük delinir, kızdırılmış sıvı yağda kızartılır. Havlu kağıt üzerine alınır, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

25 Ocak 2016 Pazartesi

YEŞİL MERCİMEKLİ KISIR


Malzemeler:
1,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım demet soğan
Yarım demet dereotu
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, kimyon, pul biber, karabiber
1 tane limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı



Yapılışı: Mercimek ezilmeden haşlanır. Bulgura üzerini geçecek kadar kaynamış su konularak ıslatılır. Pişen ve sıcak olan mercimekler bulgurun üzerine konulur ve ağzı kapatılarak bekletilir. Kuru soğan yeteri kadar sıvı yağda kavrulur, salçaları eklenir ve kavurmaya devam edilir. Mercimekli bulgur karışımına soğanlar eklenir, baharatları ilave edilir, limon suyu, nar ekşisi eklenir ve elle yoğrulur Daha sonra yeşillikleri eklenir elle karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

DAMA KURABİYE


Malzemeler:
250 gr yarı tereyağı yarı  margarin( yumuşak)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un


Yapılışı: Kakao hariç diğer malzemelerle çok yumuşak hamur yapılıp hamur 2 tane bezeye ayrılır ve bezenin birisine biraz daha un eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır, diğer bezeye de kakao eklenir ve her iki bezede aynı yumuşaklıkta olacak şekilde hazırlanır. Daha sonra her 2 bezede 1cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır ve 2cm eninde şeritler kesilir. Yağlı kâğıt üzerine bir kakaolu şerit, bir beyaz şerit, tekrardan kakaolu ve beyaz olacak şekilde 4 şerit yan yana dizilir. Üzerine yumurta akı sürülür ve kakaolunun üzerine beyaz, beyazın üzerine kakaolu şeritler yerleştirilir. Bu işlem 4 kat yapılır. Yağlı kâğıta sarılarak buzdolabında biraz bekletilir. Dolaptan çıkarılınca 1 parmak arlıklarla kesilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilerek 180⁰’de çok kızartmadan pişirilir. Afiyet olsun.



23 Ocak 2016 Cumartesi

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Malzemeler:
1,5  su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
1 şişe soda
1 paket instant(kuru) maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un( yaklaşık)

Aralarına sürmek için:
Zeytin ezmesi

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı



Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya katılarak karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra diğer malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır(28  tane)  ve merdane ile oval açılır. Arasına 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürülür. Daha sonra rulo yapılır ve iki ucundan zıt yönler doğru bükülür. İki ucu birleştirilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Soğuk fırında önce 100⁰’de 10 dakika daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



21 Ocak 2016 Perşembe

SEBZELİ TAVUK PİRZOLA


Malzemeler:
8 adet tavuk pirzola
1 paket mantar
1 tane kırmızı biber
1 tane kabak
1 tane havuç
1 tane soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
1 paket krema
Tuz, karabiber, pulbiber
Dil peyniri


Yapılışı: Tavuk pirzolaları yıkanır ve süzgeçe alınır. Daha sonra tuz ve karabiber ile marine edilir. Tavada soğan ve sarımsaklar hafifçe öldürülür. Sırasıyla jülyen olarak doğranmış havuç, kırmızı biber, kabak ve mantarlar ilave edilerek sotelenir. Baharatları eklenir. Sebzeler suyunu çekince soya sosu, yarım paket krema ilave edilip iki taşım kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Tavuk pirzolaları hafifçe inceltilir. İç malzemesinden bir parça, bir parça da dil peyniri konularak sarılır. Derili kısım üste gelecek şekilde bir fırın kabına ve ya borcama yerleştirilir. Kalan iç malzeme tavukların arasına yerleştirilir. Kremanın kalan yarısı da üzerlerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat üzeri folyoyla kapalı olarak, yarım saat de üzeri açık olarak pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

18 Ocak 2016 Pazartesi

BROWNİ KURABİYE


Malzemeler:
180 gr bitter çikolata
60 gr tereyağı
2 yumurta
150 gr toz şeker (yaklaşık 1 bardak)
175 gr un (yaklaşık 1,5 bardak)
1 paket vanilya 
1/2 paket kabartma tozu
120 gr kıyılmış fındık

Üzeri için:
Pudra şekeri

Bitter çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilir. Yumurtalar toz şekerle birlikte açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Eritilen  çikolata ve tereyağı karışımı eklenip çırpmaya devam edilir. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya  da eklenip karıştırılır. En son fındıklar eklenip  karıştırılır  ve şekil verebilmek için buzdolabında 1-2 saat kadar bekletilir. Buzdolabından alınan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlayarak şekil verilir ve pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 170 derecede ortalama 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.



17 Ocak 2016 Pazar

PIRASALI VE PASTIRMALI KİŞ


Malzemeler:
2 su bardağı un
150 gr margarin
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı buzlu su (hamur sert olursa)

İçi için:
4 tane pırasa
1 tane kırmızı biber
Yarım havuç rendesi
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

Bir tavada az zeytinyağı ile küçük küp doğranmış kırmızı biber ile havuç sotelenir. Pırasaların beyaz kısımları ince şekilde doğranır ve sotelenen biberli karışıma eklenir ve saldığı suyu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır ve ılık hale gelince baharatları ve peynir eklenerek karıştırılır ve bir kenara alınır.

Üzeri için:
1 su bardağı kaşar rendesi
10 dilim pastırma

Sosu için:
Yarım su bardağı süt
1 tane yumurta

Yapılışı: Yağ ile un bulgur haline gelinceye kadar avuç içerisinde çok ısıtmadan ufalanır. Tuz, şeker ve yumurta eklenerek hamur toparlanır, çok katı olur ise 2 kaşık soğu su eklenebilir. Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir ve her tarafı çatalla delinir. Üzerine yağlı kağıt yayılıp çok kabarmaması için bakliyat konulur ve önceden ısıtılmış 180⁰’de 15 dakika pişirilir, bakliyat alınarak bir 10 dakika daha pişirilir. Fırından alıp ılık hale gelince hazırlanan iç malzemesi yayılır, üzerine sos malzemeleri karıştırılıp dökülür. Kaşarın yarısı yayılıp üzerine pastırma dizilir ve kalan kaşar yayılır. Tekrardan ısıtılmış fırında 180⁰’de 20 dakika daha pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca servis yapılır. Afiyet olsun.



15 Ocak 2016 Cuma

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE MMM


Malzemeler:
1 paket margarin(yumuşak)
2 tane yumurta(1'inin akı üzerine)
20 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için:
1 paket hindistan cevizi


Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır, avuç içerisinde yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra hindistan cevizine batırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Isıtılmış fırında 180⁰'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



14 Ocak 2016 Perşembe

ANKARA TAVASI


Malzemeler:
Yarım kg kuşbaşı (kontrfile)
10 tane arpacık veya 2 tane kuru soğan
3 tane köy biberi
2 tane kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı arpa şehriye

Üzeri için:
7-8  tane çeri domates

Yapılışı: Etler az zeytinyağı ile sotelenir, arpacık soğanlar, küçük doğranmış kırmızı biber, köy biberinin 1 tanesi eklenip birkaç kez çevrilip salçası ve baharatları eklenir. Üzerini aşacak kadar sıcak su ilavesi ile etler yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir tavada arpa şehriyeler zeytinyağı ve az tereyağı ile kavrulur. Bir fırın kabına yayılır, pişen etli karışım şehriyelerin  üzerine alınır kalan 2 yeşil biber etlerin üzerine yerleştirilir. Etin kalan suyu (2 bardak arpa şehriyeye 4 su bardağı su olacak şekilde) şehriyelerin üzerine yavaşça dökülür. Fırın kabının üzeri folyo ile kapatılır ve 180⁰’de kontrol edilerek pişirilir. Afiyet olsun.

13 Ocak 2016 Çarşamba

İŞKEMBE ÇORBASI


Malzemeler
2 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

Yapılışı :Temizlenmiş işkembe bol suda birkaç su yıkanır. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembe yumuşayana kadar haşlanır (limon ve sarmısak tadının ve renginin daha iyi olması için kullanılıyor).
Haşlanan işkembe  kesme şeker iriliğinde doğranır. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
Bu arada terbiye hazırlanır. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökülür.
Doğranan işkembeler de eklenerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatılır. Sarımsak dövülerek ilave edilir. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis yapılır (arzuya göre sirke ilave edelir) Afiyet olsun.

12 Ocak 2016 Salı

MİDYE TATLISI

Malzemeler;
1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ni
şasta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu

2,5-3 su bardağı un

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Şerbet malzemeleri 20 dakika kaynatılır.

Araları için: 
1 kase ceviz içi

Üzeri için:
150 gr tereyağı(eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılıp sıkı rulo şeklinde sarılır ve bir parmak genişliğinde kesilir. Kesilen rulolar avuç içi kadar açılır içerisine ceviz içi konulur ve bastırmadan kapatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Tatlı soğuyunca ilk sıcaklığı çıkmış olan şerbet dökülür. Afiyet olsun.





11 Ocak 2016 Pazartesi

ÇİKOLATA SOSLU KEK

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Çikolata sosu:
2 paket(80 gr) sütlü çikolata
1 paket krema


Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır, daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrardan çırpılır. Margarin veya tereyağı ile yağlanan tart kalıbına hazırlanan harç dökülür. 160⁰’de 20 dakika pişirilir kürdan testi yapılır. Kekin çok kızarmasına gerek yoktur.


Krema küçük bir tencerede ocakta kaynatmadan iyice ısıtılıp ocağın altı kapatılır. İçerisine küçük kırılmış çikolatalar eklenir ve karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır. Kabuk bağlamasın diye ara sıra karıştırılır. Soğuyan çikolata kekin üzerine yayılır ve buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun.

10 Ocak 2016 Pazar

KABAKLI MUFFİN


Malzemeler:
3 yumurta
400 gr kabak (yaklaşık 3 tane orta boy)
100 ml süt
100 ml sıvıyağ 
80 gr ricotta peyniri
80 gr eski kaşar peyniri
200 gr un
1 paket kabartma tozu
Tuz, karabiber 
Bir kaç dal dereotu
Üzeri için kiraz domates

Yapılışı:Kabakları iyice yıkanıp kurulanır. Saplarını kesip patates soyacağı yardımı ile çok ince 12 dilim kabak kesilir. Süslemede kullanmak üzere kenara alınır. Kalan kabakları minik küpler halinde kesip bir tavada az zeytinyağı ile sotelenir. Pişince kenara alıp ılınmaya bırakılır. 
Ayrı bir kapta yumurtalar süt ile birlikte çırpılır. Ayçiçek yağı eklenip karıştırılır. Ricottayı tel süzgeçten ezerek geçirip hamura eklenir. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma eklenir ve çırpılır. Rendelenmiş parmesan eklenip tuzu ve karabiberi ayarlanır. Pişirilen kabaklar ve kıyılmış dereotu karışıma eklenip kaşıkla karıştırılır. 12 tane muffin kalıbına kağıt yerleştirilir. İnce kabak dilimlerini uzunlamasına ikiye kesip muffin kâğıtlarının kenarını içten çevreleyecek şekilde yerleştirilir. Hamur kalıplara dökülür ve her bir kalıbın ortasına bir tane  çeri domates yerleştirilir. 180 °'de önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınır.  Afiyet olsun.


8 Ocak 2016 Cuma

PAZI DOLGULU SOSLU KÖFTE


Malzemeler:
1 kg köftelik kıyma
1 küçük rende soğan
1 tane yumurta
2 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

İç dolgusu için:
1 bağ pazı
100 gr süzme peynir
2 çorba kaşığı rende eski kaşar
2 kaşık galeta unu
Pul biber

Domates sosu:
2 tane köy biberi
3-4 diş sarımsak
6 tane domates
1 yemek kaşığı yarı yarıya biber ve domates salçası
Tuz, şeker, karabiber, toz kırmızı biber

Pane için:
Galeta unu
Yumurta
Un



Yapılışı: Köfte malzemeleri karıştırılır ve iyice yoğrulup ve dinlenmeye bırakılır.
 Sos için biberler küçük doğranır ve az yağda kavrulur domatesler küçük doğranır onlarda eklenir ve salçası baharatları eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir.
İç dolgusu için, yıkanmış pazılar ince kıyılır ve iyice ısıtılmış tavada az yağda sotelenir. Ilıyınca peynirler ve baharatlar ve galeta unu eklenir ve soğumaya bırakılır.
Hazırlanmış köfteler istediğiniz büyüklüğe göre parçalara ayrılır biz 6 ya böldük isterseniz 8’e kesilir isterseniz kişiye özel yapabilirsiniz. Streç film üzerinde köfteler hafif açılır, ortasına pazılı iç konulur sıkıştırılarak rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulolar önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonrada galeta ununa bulanır ve iyice kızdırılmış tavada çok az yağ ilavesi ile hafifçe kızartılır. Fırın kabının dibine hazırlanmış olan domates sostan az yayılır. Kızartılmış köfteler dizilir ve üzerlerine kalan domates sos paylaştırılır. Aralarına az tereyağı serpiştirilir. Üzerini önce yağlı kağıt ile sonra aleminyum folyo ile kaplanır. 200⁰’ de pişirilir, pişmesine yakın üzeri açılır ve kaşar rendesi üzerlerine serpiştirilir. Kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur ve servis yapılır. Afiyet olsun.