26 Şubat 2016 Cuma

PASKALYA ÇÖREĞİ



Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 kaşık şeker
1 paket kuru maya
Yarım su bardağı pudra şeker
Yarım su bardağı su
75 gr erimiş margarin veya tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mahlep
3 tane yumurta ( 1 sarısı üzerine)
Aldığı kadar un

Üzeri için:
1 yemek kaşığı pekmezi yumurta sarına katılır
File badem (istenirse)

Yapılışı: Süt, 2 yemek ksşığı şeker ve maya karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır,10 dakika dinlendirilir.3 tane bezeye ayrılır, her bir beze de 3’e ayırılır ve saç örgüsü gibi örülür. Üzerine pekmezli yumurta sarısı sürülür, file badem serpiştirilir. Tepside yarım saat bekletilir, daha sonra soğuk fırında önce 120⁰’ de sonra 170⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


ISPANAKLI BULGUR SALATASI


Malzemeler:
2 bağ ıspanak
Yarım kg süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2,5 su bardağı köftelik bulgur
2 tane haşlanmış rendelenmiş patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
50 gr tereyağı, pul biber
Yapılışı: Ispanaklar yıkanır ve ufak doğranır. Kaynamış suda haşlanıp süzülür veiyice suyu sıkılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenip bir kenara alınır. Genişçe bir kaba bulgu alınır ve üzerine kaynamış su gezdirilip kısır gibi ağzı kapatılarak 5 dakika kadar bekletilir. Bulgurlar şişince rendelenmiş patatesler, salçalar, zeytinyağı ve baharatları eklenerek iyice yoğrulur. Kelepçeli kalıba iyice bastırılır ve üzerine hazırlanan ıspanaklı karışım yayılır. Kalıptan çıkarılınca üzerine tereyağlı biber gezdirilir ve servis yapılır. Not:Bu tarifi küçük çanaklar şekinde  kişiye özel şekilde de yapılabilir. Afiyet olsun

24 Şubat 2016 Çarşamba

KARAGÖZ TATLISI


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
½ paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su

Yapılışı: Şerbet malzemeleri karıştırılır ve 10 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Hamur için kakao hariç diğer malzemeler karıştırılır ve yumuşak bir hamur yapılır. 5 tane bezeye ayrılır, bezenin 1’ine kakao eklenir ve yoğrulur, çok katı olursa 1-2 yemek kaşığı süt eklenebilir. Hazırlanan kakaolu hamurda 4 tane bezeye ayrılır. Hepsinin üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir. Beyaz hamur dikdörtgen şeklinde ince açılır, kakaolu hamurda açılan beyaz hamurun boyunda rulo şeklinde tezgâhta yuvarlanır, kakaolu hamur beyaz hamurun ortasına yerleştirilir ve beyaz hamur 2’ye katlanır ve daha sonra rulo şeklinde sarılır. 1’er parmak genişliğinde kesilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir Soğuk fırında 180⁰’de 20 dakika kadar pişirilir. Soğuk şerbet üzerine dökülür ve üzeri kapatılarak bekletilir. Şerbetini çekince servis yapılır. Afiyet olsun.



23 Şubat 2016 Salı

ETLİ KABAK YUVASI


Malzemeler:
4 tane iri kabak
Yarım kg sotelik et
2 tane kuru soğan
2 tane sivri biber
1 tane kırmızıbiber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Arası için:
1 tane közlenmiş patlıcan
2 tene haşlanmış patates
Tuz,karabiber
Yapılışı: Etler kızgın bir tavada mühürlenir içerisine yemeklik doğranmış soğanlar, biberler eklenir ve sotelemeye devam edilir. Salçalar, sarımsak ve baharatları eklenir ve kaynamış su ilave edilerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.
Közlenmiş patlıcan ve haşlanıp ezilmiş olan patatesler bir tavada az sıvı yağ ve tereyağı ile çevrilir. Kabaklar 1 parmak genişliğinde yuvarlak şekilde dilimlenir, dilimlenen kabakların yarısının ortaları oyulur ve sıvı yağda hafifçe kızartılır. Ortaları oyulmayan kabaklar da fırın tepsisine dizilir ve üzerine hazırlanan patlıcanlı karışım paylaştırılır ve ortası oyulan kabaklar patlıcanın üzerine konulur. Ortasındaki boşluğuna pişmiş olan etler paylaştırılır ve etin suyu da tepsinin kenarından kabakları pişirecek kadar boşaltılır, üzeri aleminyon folyo ile kapatılarak pişirilir. Pişmesine yakın tepsinin üzeri açılarak kaşar rendesi konulur ve kaşarlar eriyene kadar tekrardan fırında tutulur ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.


22 Şubat 2016 Pazartesi

MİDYE POĞAÇA

Malzemeler;
1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ni
şasta

1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu

2,5-3 su bardağı un

içi için:
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta akı

Üzeri için:
150 gr tereyağı(eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılıp sıkı rulo şeklinde sarılır ve bir parmak genişliğinde kesilir. Kesilen rulolar avuç içi kadar açılır içerisine peynirli iç konulur ve bastırmadan kapatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



21 Şubat 2016 Pazar

KATMER BÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un(kontrollü konulacak)

Aralarına sürmek için:
125 gr tereyağı

İçi için:
250 gr yağsız beyaz peynir
Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve 12 tane bezeye ayrılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Her bir beze açılabildiği kadar açılır ve tepsiye araları yağlanarak üst üste konulur,  6. kata peynirli iç yayılır. Diğer 6 beze de aynı şekilde açılır ve için üzerine üst üste konulur. Üzerine istenirse yumurta sarısı veya tereyağı sürülür. 1 saat kadar üzeri kapatılarak tepside bekletilir. Daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PAATESLİ ÇİĞ KÖFTE


Malzemeler:
3 tane patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
6 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı domates rendesi
2 tane kuru soğan
5 diş sarımsak
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı isot
3 çorba kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı: İsot yarım su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Yoğurma kabına bulgur, ıslanmış olan isot, baharatlar, tuz, rondodan geçirilmiş olan soğan ve sarımsaklar, limon kabuğu rendesi ve suyu, salçalar ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Domates rendesi ve zeytinyağı eklenir ve yoğrulur. Patates eklenip bir miktar daha yoğrulduktan sonra yeşillikler eklenir ve yoğrulup sıkılarak servis tabağına alınır ve marul ve limon ile süslenir. Afiyet olsun.


20 Şubat 2016 Cumartesi

TART KALIBINDA KIYMALI POĞAÇA

gda
Malzemeler:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 tane kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un(yaklaşık)

İçi için:
300 gr kıyma
1 tane kuru soğan
Pul biber, karabiber, tuz
Yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağında kavrulur. İçerisine kıyma eklenir ve saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra baharatları eklenip soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Süt, şeker ve maya karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda hamur mayalandırılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve ister elle, ister merdane ile az açılıp yağlanmış tart kalıbının içerisine yerleştirilir ve içerisine hazırlanan kıymalı iç konulur ve üzerine de domates dilimi yerleştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



19 Şubat 2016 Cuma

ÜÇ RENKLİ SALATA


Malzemeler:
1 kavanoz kırmızı pancar turşusu
2 tane orta boy patates(haşlanmış)
1 tane küçük salatalık
3 tane orta boy havuç
750 gr süzme yoğurt
Ceviz içi
Yarım demet dereotu
2 diş sarımsak

Yapılışı:
1. aşama: Pancar turşusu suda bekletilir. Sonra rendelenip 2,5 kaşık yoğurtla karıştırılıp iri dövülmüş ceviz eklenir ve kalıbın dibine yerleştirilir.
2. aşama: Haşlanmış patates ezilir. Salatalık rendelenir. Kıyılmış dereotu, süzme yoğurt ve tuzla karıştırılır. Pancarlı karışımın üzerine yayılır.
3. aşama: Havuçlar rendelenip az sıvı yağ ile diriliği gidene kadar sote edilir. Yoğurdun kalanı ile karıştırılıp kalıbın en üstüne yerleştirilir.1 gece buzdolabında bekletilir. Servis tabağına ters çevrilir, üzeri istenilen gibi süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


16 Şubat 2016 Salı

BANDUMA



Malzemeler:
6 tane yufka
1 bütün tavuk
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kutu süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi
Üzeri için:
Tereyağı, pulbiber
Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve didiklenip tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlandırılır. Yufkalar teker teker hafifçe sıvı yağ ile yağlanır ve rulo şeklinde sarılır. 2parmak genişliğinde kesilip tepsiye diklemesine dizilir üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirilir ve ısıtılmış fırında 200⁰‘de pişirilir. Fırından çıkarınca 2-3 kepçe tavuk suyundan gezdirilir, haşlanmış olan nohut, didiklenmiş tavuk etleri yerleştirilir ve ceviz serpiştirilip 5-10 dakika daha fırında tutulur. Servis yapılacağı sırada sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.


15 Şubat 2016 Pazartesi

AMONYAKLI PASTA


Malzemeler:
1 çay bardağı margarin (erimiş)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 tane yumurta
1 yemek kaşığı amonyak sodası

Muhallebisi için:
1,5 litre süt
3 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
3 dolu yemek kaşığı kakao
Bütün malzemeler çırpılır ve ocakta karıştırılarak pişirilir.

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. 6 tane bezeye ayrılır, her bir beze yarım cm kalınlığında açılır ve bir kapakla kesilir, kenarlarından artan parçalar  daha sonra hepsi birleştirilip tekrardan beze yapılır ve oda açılır. Yağlı kağıt serilmiş tepside hepsi ayrı ayrı 180⁰'de pişirilir, yalnız sürekli kontrol edilmesi gerekir zira çok çabuk kızarıyor. Pişerken keskin bir koku oluyor bu sizi korkutmasın, amonyak sodasından soğuyunca bu koku kalmıyor. Pişen hamurlar soğuduktan sonra servis yapılacak tabakta aralarına hazırlanan krema sürülerek üst üste konulur ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun. 



14 Şubat 2016 Pazar

KIYMALI KASIMPATI POĞAÇA


Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant(kuru) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un(kontrollü konacak)

İçi için:
250 gr kıyma
1 tane kuru soğan
2 tane yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbilber
Yemeklik doğranmış soğan az zeytin yağında kavrulur ve içerisine kıyma ve küçük doğranmış biberler eklenir. Kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça ve baharatları eklenir ve biraz daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Maya, ılık süt ve şeker karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur yarım cm kalınlığında açılıp su bardağı ağzı veya yuvarlak bir kalıpla kesilir. Ortasına kıymalı iç konulur ve yarım ay şeklinde katlanıp iki ucu birleştirilerek ağız kısmı üste gelecek şekilde yuvarlak tepsiye veya yuvarlak borcama dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp tepside yarım saat kadar mayalandırılır. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



10 Şubat 2016 Çarşamba

SARAY TATLISI

Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağın su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 fiske tuz
5,5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)

İçi için:
1 su bardağı susam
2 su bardağı ceviz içi
Az sıvı yağda susam kavrulur ve içerisine dövülmüş olan ceviz içi eklenerek ocaktan alınır.

Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şerbet 10 dakika kaynatılır ve ocaktan alınacağı sırada limon suyu eklenir ve bir iki taşım daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezeler alınır. Her bir beze ince bir şekilde açılır ve zeytinyağı ile yağlanır ve içerisine susamlı karışım serpilir, rulo şeklinde sarılarak yağlanmış tepsiye yuvarlak bir şekilde yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine sıvı yağ sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir.İlk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet dökülür ve biraz çekince servis yapılır. Afiyet olsun.




9 Şubat 2016 Salı

LOKUM KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 dolu su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Sosu için:
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker
Kare sütlü çikolatanın 1 sırası
Sosu hazırlamak için: Süt ısıtılır kakao ve şeker eklenip ocak kapatılır. İçerisine çikolata eklenir, karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır. Bir kenara alınarak soğutulur.

Üzeri için:
1 paket Hindistan cevizi


Yapılışı: Süt ve şeker köpürene kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir, unun kıvamı az ise biraz daha eklenir. Yağlanmış kare borcama yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 170⁰’de 40 dakika pişirilir, kürdan testi yapılır. Ilıyınca kek küçük karelere kesilir ve kekik 4 tarafı sosa batırılır ve hindistan cevizine bulanır. servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


8 Şubat 2016 Pazartesi

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Malzemeler:
2 su bardağı tam buğday unu
¾ tatlı kaşığı kuru maya
½ tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı süt
¾ su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Hamur malzemelerini derin bir kaba alınır ve mixerin hamur yoğurma aparatı ile 6-7 dakika karıştırılır. Hamur çok yumuşak ve cıvık olacaktır. Daha sonra ılık bir ortamda 2-3 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur kaşıkla veya spatula ile tam buğday ununuyla kaplanmış fırın tepsisine veya dikdörtgen kek kalıbına yerleştirilir. 45 dakika daha mayalandırılır. Keskin bir bıçakla ortasından kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 220⁰’de yaklaşık 30 dakika pişirilir. Eğer üzeri fazla kızarır ise alüminyum folyo ile üzeri kapatılır. Soğuyuncaya kadar kesilmez yoksa hamur olur. Afiyet olsun.




6 Şubat 2016 Cumartesi

ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant( kuru) maya veya yarım paket yaş maya
2 tane yumurta(1 rinin sarısı üzerine)
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı un(yaklaşık)

İçi için:
4 tane patates
1 tane kuru soğan
Kırmızı pul biber
Karabiber
İçini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir, yemeklik küçük doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur ve içerisine ezilmiş patatesler eklenir. Baharatları eklenip biraz daha kavrulduktan sonra soğuması için bir kenara alınır.

Üzeri için:
Susam

Yapılışı:Hamuru yapmak için, ılıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Bezelere ayrılır.(30 beze ) Elle açılır, ortasına iç konularak kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde hamura hafif bastırılır ve kenarlarından önce ‘4e daha sonra her bir 4’ün arası kesilerek toplam 8 parçaya kesilir. Her bir parça iç üste gelecek şekilde parmakla bastırılır. Üzerine yumurta sarısı(içine az yoğurt katabilirsin) sürülür ve orta kısmına çörekotu veya susam konularak soğuk fırında önce 120⁰'de 15 dakika, daha sonra 180⁰'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

4 Şubat 2016 Perşembe

FİLE BADEMLİ KURABİYE


Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
2 tane yumurta(1’inin akı üzerine)
1 paket kabartma tozu
Portakal kabuğu rendesi
1 avuç badem veya fındık tozu

Üzeri için:
File badem

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra 1 cm kalınlığında açılır ve kalıpla veya çay bardağı ağzı ile kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra üzerine yumurta akı sürülüp file badem serpiştirilir. 175⁰ de çok kızartmadan pişirilir. Afiyet olsun.

  y

1 Şubat 2016 Pazartesi

HUMUS

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı tahin
1 tane limonun suyu
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su

Üzeri için:
5-6 dilim pastırma

Yapılışı: Nohutların kabukları soyulur ve blenderda püre haline getirilir. İçerisine yağ, tahin, limon suyu, baharatlar, sarımsak ve su eklenir. Hepsi robotta macun haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine az yağda çevrilmiş olan pastırmalar dökülür. Afiyet olsun.