31 Mart 2016 Perşembe

BAKLA TAVASI


Malzemeler:
500 gr antrikot veya kuzu kuşbaşı
500 gr bakla
1 tane kuru soğan
2 demet taze sarımsak
1 yemek kaşığı domates salaçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Yoğurt
Yapılışı: Baklalar yıkanıp iri parçalar halinde doğranır. Tencerede kaynar suda yarı diri olacak şekilde haşlanır. Yemeklik doğranmış soğan ve etler kavrulur içerisine salçalar eklenir ve üzerini aşacak kadar su eklenir(baklayı haşlanan su eklenebilir) ve etler yumuşaya kadar pişirilir. Daha sonra iri doğramış sarımsaklar ve haşlanan baklalar eklenir ve baklalar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Servis yapılırken baklaların üzerine yoğurt gezdirilir. Afiyet olsun.

1.       


28 Mart 2016 Pazartesi

LABNELİ FASULYE SALATASI


Malzemeler:
Yarım kg taze fasulye
1 kâse kornişon turşu (küçük doğranış)
1 kâse mısır konservesi
200 gr labne peyniri
200 gr süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak, tuz
Yapılışı: Fasulyeler küçük doğranıp haşlanır ve süzüldükten sonra soğumaya bırakılır. Geniş bir kâsede bütün malzemeler karıştırılır ve damak tadına göre tuzu ayarlanır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



27 Mart 2016 Pazar

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ


Malzemeler:
125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt(nescafeyi ıslatmak için)
1 dolu yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı: Yumuşak tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri iyice karıştırılır ve süt ile ıslatılmış olan nescafe, Türk kahvesi, vanilya eklenir ve azar azar un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır(65-70 tane kadar) ve avuç içerisinde oval şekilde yuvarlanır ve orta kısmına çöp şişle veya kürdanla bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de pişirilir. Afiyet olsun.


22 Mart 2016 Salı

MAŞ PİYAZI


Malzemeler:
500 gr maş fasulyesi
1 tane kırmızı soğan (küçük doğranmış)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
5-6 dal taze soğan (küçük doğranmış)
2 tane kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Pulbiber, tuz, zeytinyağı
Limon

Yapılışı: Maş fasulyesi yıkanır ve tencereye alınıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su konularak pişirilir. Diğer malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Haşlanan maş fasulyesi süzülür ve soğutulur. Daha sonra diğer malzemelerle birleştirilir ve damak tadına göre limonu ve tuzu ayarlanıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun

21 Mart 2016 Pazartesi

MUSKA BÖREĞİ



Malzemeler;
1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İçi için:
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
150 gr tereyağı(eritilmiş)

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılır ve üzeri çok az tereyağı ile yağlanır tam ortadan 2’ye kesilir, daha sonra uzunlamasına 9 parçaya kesilir. Her bir şeritin uç kısmına peynirli iç konulur ve muska şeklinde sarılır. Üzerine kalan tereyağı dökülür ve yumurta sarısı sürülüp 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




20 Mart 2016 Pazar

MİLFÖYLÜ VE ÇİKOLATALI TATRT


Malzemeler:
Hamuru için:
300 gr un
150 gr yumuşak tereyağı
2 tane yumurta
150 gr toz şeker
Yarım paket kabartma tozu

İç dolgusu için:
300 gr bitter çikolata
150 ml krema
30 gr toz şeker

Süslemesi için:
 1 tane uzun milföy veya 2 tane kare mşlföy
Pudra şekeri

Yapılışı: Hamuru yapmak için un ve kabartma tozu elenir tereyağı, şeker eklenir ve yoğrulur. Daha sonra yumurtalar eklenir ve homojen bir hamur olana kadar yoğrulur. Streç filme sarılarak buzdolabında en az yarım saat bekletilir. Bu arada çikolata, krema ve şekerle birlikte benmari usulü eritip soğumaya bırakılır. Dolaptan hamur çıkarılıp 2 tane yağlı kağıt arasında merdane ile tart kalıbı veya küçük borcam ölçüsünde açılır ve kağıtla birlikte kalıba yerleştirilir. Kenarları 2 cm yüksekliğinde yukarıya kaldırılır. Hazırlanan çikolatalı karışım orta kısmına doldurulur ve üzeri düzeltilir. Hafif yumuşamış olan milföy hamurları merdane ile biraz inceltilir ve 1 cm genişliğinde şeritler kesilir. Her bir şerit bükülerek çikolatalı karışımın üzerine ortadan başlayarak gül şeklinde yerleştirilir.180⁰’de ısıtılmış olan fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


17 Mart 2016 Perşembe

NİŞASTALI PAMUK KEK

Malzemeler:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı nişasta
1 paket kabartma yozu
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi

Üzeri için: 
 Pudra şekeri

Yapılışı: Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Isıtılmış fırında 170⁰’de 45 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenir. Afiyet olsun.


16 Mart 2016 Çarşamba

PIRASALI GÜL BÖREK


Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kuru (instant) maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
4 tane pırasa
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
100 gr beyaz peynir
Pırasalar ince şekilde doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur, salçaları ve baharatları eklenir ve biraz daha kavurmaya devam edilip soğumaya bırakılır. Daha sonra soğuyunca içerisine peynir ufalanır.

Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılır ve maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır, üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur ister benim gibi büyük yapacaksanız 8 tane bezeye, isterseniz kişiye özel olsun isterseniz 16 tane bezeye ayrılır. Her bir beze ince bir şekilde açılır ve az sıvı yağ ile yağlanır ve 2’ye katlanır. Geniş tarafına pırasalı içten konulur ve rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



13 Mart 2016 Pazar

EKŞİLİ KÖFTE (Köftelet)


Malzemeler:
Köftesi için:
200 gr ince çekilmiş yağsız kıyma
1 kâse ince bulgur
1 kâse ince yarma kırığı(bunun yerine aynı ölçü ince bulgur konulabilir)
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz

Garnitürü için:
1 kâse nohut
1 kâse barbunya
250 gr sotelik et
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tane büyük kuru soğan
1 kâse taneli sumak

Yapılışı: Ön hazırlık olarak nohutlar ve barbunya akşamdan ıslatılır. Tane sumak geniş bir kâsede üzerini aşacak kadar kaynamış su konularak yemeği yapmaya başlamadan 2-3 saat öncesinden ıslatılır.
Köfteyi hazırlamak için, köfte malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alınır ve az su ilavesi ile yoğrulur. Daha sonra misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Diğer tarafta etler zeytinyağında sotelenir içerisine küçük yemeklik doğranmış soğan eklenir sotelemeye devam edilir. Daha sonra salça eklenir ve üzerini aşacak kadar kaynamış su eklenir ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Akşamdan ıslatılmış olan nohutlar ve barbunyada düdüklü tencerede pişirilir. Büyükçe bir tencerede Köfteler hariç diğer bütün malzemeler birleştirilir ve ocağa alınıp 10- 15 dakika kadar kaynatılır, bütün malzemeler özdeşleşsin diye Islatılmış olan sumak da tel süzgeçten geçirilerek ilave edilir (ekşisi az gelirse limon sıkılabilir damak tadına göre ayarlanabilir) ve 1-2 taşım daha kaynatılıp içerisine hazırlanan köfteler eklenir. Köfteler pişince ocaktan alınır ve sıcak olarak servisi yapılır. Afiyet olsun.





12 Mart 2016 Cumartesi

MAYONEZ, HARDAL SOSLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI



Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış mercimek
1 tane havuç rendelenmiş
2 tane salatalık küçük küp doğranmış
1 tane kırmızıbiber
1 tane sarı biber
5 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kutu mısır

Sosu için:
1,5 limon suyu
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı balzamik sirke
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Salata malzemeleri doğranarak hazırlanır. Sos malzemeleri karıştırılır ve salataya eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.  


ISLATMA BÖREĞİ


Malzemeler:
2 tane yufka
100 gr eritilmiş margarin

İçi için:
2 tane patates
1 tene küçük soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan çok küçük doğranır ve az zeytinyağında kavrulur, içerisine ezilmiş olan patatesler eklenir. Baharatları damak tadına göre eklenir ve soğumaya bırakılır.

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Yufkanın 1’i tezgaha serilir ve üzeri eritilmiş yağ ile yağlanır ve üzerine 2. Yufka serilip tekrardan yağlanır. Sigara böreği gibi 12 parçaya kesilir ve geniş tarafına hazırlanan iç konulur ve çok sıkı olmadan sarılıp buzdolabında en az 2-3 saat bekletilir. Daha sonra dolaptan çıkarılır ve süzgece konularak soğuk suya batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Isıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir.



11 Mart 2016 Cuma

İSKOÇ USULİ KEREViÇ KURABİYE


Malzemeler:
¼ su bardağı mısır unu 40 gr
¼ su bardağı pudra şekeri 40 gr
½ su bardağı tereyağı 115 gr (yumuşak)
Aldığı kadar un (1- 1,5 bardak gibi)

Üzeri için: pudra şekeri + tarçın

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulur ve 11 veya 12 tene bezeye ayrılır. Kereviç kalıbı hafif unlanır ve kurabiye hamuru kalıba bastırılarak yerleştirilir. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye kalıp ters çevrilir. Isıtılmış fırında 170⁰ de çok kızartmadan pişirilir. Kurabiyeler ılıyınca üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir. Afiyet olsun.


9 Mart 2016 Çarşamba

PRATİK PATATES SALATASI


Malzemeler:
4-5 tane orta boy patates
10 tane kornişon turşu
Yarım demet soğan
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz, pul biber

Üzeri için:
1 kutu süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3-4 tane közlenmiş kırmızıbiber konservesi



Yapılışı: Patatesler haşlanır ve ezilir. Yeşillikler ve kornişon turşu küçük doğranır. Ezilmiş patateslere tuz, pul biber, limon suyu ve doğranmış yeşillikler eklenip karıştırılır. İstenirse kelepçeli kalıba veya borcama patatesli karışım bastırılarak yerleştirilir. Üzerine sarmısaklı yoğurt yayılır. En üstüne jülyen doğranmış biberler serpiştirilir. Buzdolabında soğutulur ve servis yapılır. Afiyet olsun.

8 Mart 2016 Salı

RİCOTTALI VE ACIBADEM KURABİYELİ TART


Malzemeler:
Hamuru için:
200 gr un
100 gr tereyağı
150 gr toz şeker
1 tane yumurta
50 gr ricotta
1 fiske tuyz
3-4 damla acıbadem aroması (istenirse)
1 paket kabartma tozu

Kreması için:
200 gr ricotta
50 gr toz şeker
1 tane yumurta
200 gr acıbadem kurabiyesi

Üzeri için:
50 gr kabuklu çiğ badem
Pudra şekeri

Ön hazırlık olarak: Tereyağı benmari usulü eritilip bir kenara alınır. Acıbadem kurabiyeleri ezilip bir kenara alınır. Bademler bıçakla iri şekilde doğranır.

Yapılışı: Önce krema hazırlanır, bunun için yumurta ve şeker mixerle açık renk olana kadar çırpılır. Ricotta eklenip karıştırılır. Dövülmüş acıbademler eklenip kaşıkla karıştırılıp kenara alınır.
Hamuru için yumurta ve şeker mixerle çırpılır. Ilıtılmış olan tereyağı eklenip karıştırılır. Ricotta, tuz, acıbadem aroması eklenip karıştırılır. Son olarak unu ve kabartma tozunu eleyerek eklenir ve karıştırılır. 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba hazırlanan hamur yayılır ve spatula ile üzeri düzeltilir. Hazırlanan acıbademli krema hamurun üzerine yayılır. Son olarak doğranan kabuklu bademler üzerine serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180⁰’de 40 dakika kadar pişirilir. Fırından alınan tart soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


EV YAPIMI LAHMACUN


Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kuru(instant) maya
2 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un(gerekirse eklenebilir)

İçi için:
400 gr kıyma
2 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tane yeşilbiber
1 tane kırmızıbiber
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, isot, pul biber

Yapılışı: ılıtılmış süte şeker ve maya eklenerek ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra su ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve mayalanmaya bırakılır. Bu arada içi hazırlanır. İçi için biberler, soğan, maydanoz ve sarımsak rondodan çekilir ve geniş bir kapta kıyma, salçalar, su, yağ ve damak tadına göre tuzu ve biberi eklenip yoğrulur, cıvık bir harç yapılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır ve merdane ile ince bir şekilde açılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, üzerine hazırlanan harç kaşık yardımı ile yayılır. Isıtılmış fırında 200⁰’de pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.


7 Mart 2016 Pazartesi

MOZAİK PASTA


Malzemeler:
200 gr tereyağı
1,5 paket pötibör bisküvi ((350 gr)
4 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 avuç Antep fıstığı
1 tane limon kabuğu rendesi
2 tane yumurta

Yapılışı: Yağ eritilip ılımaya bırakılır. Yumurta çırpılır içerisine kakao, limon kabuğu, pudra şekeri eklenir ve çırpılır. Bisküviler fazla ezilmeden kırılır ve ılıyan yağ,  hazırlanan karışım bisküvilerin üzerine dökülür ve hepsi birlikte karıştırılır. Limon kabuğu rendelenir ve Antep fıstıkları eklenip hepsi birlikte çok güzel bir şekilde karıştırılır. Streç serilmiş tezgâh üzerine karışım boşaltılır ve üçgen olacak şeklide sıkıca sarılır. Buzdolabında 4-5 saat bekletilir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.



5 Mart 2016 Cumartesi

TAVA BÖREĞİ


Malzemeler:
3 tane yufka
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı

İçi için:
150 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Yapılışı: Yumurta, süt ve sıvı yağ karıştırılıp sos hazırlanır. Yufkanın biri 4’e kesilir ve bir paçası yağlanmış tavaya serilir, üzerine hazırlanan sos sürülür, sonra diğer parçalar her katı soslanarak üst üste dizilir. 1,5 yufka yayıldıktan sonra orta kısmına peynir ufalanarak yayılır, arzu edilirse peynire maydanozda eklenebilir. Daha sonra peynirin üzerine kalan 1,5 yufka yayılır ve en üstteki kat hariç diğer katlar soslanır. En üstteki yufkanın kenarları tavanın alt kısmına doğru sıkıştırılır, kısık ateşli ocakta tava çevrilerek kızartılır, spatula ile altı kontrol edilir. Daha sonra tavanın genişliğinde bir tabakla tersi çevrilir ve tavaya az sıvı yağ gezdirilip böreğin arka tarafı da kızartılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


4 Mart 2016 Cuma

CEVİZLİ İNCİR TATLISI



Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz içi
8-9 tane incir(küçük doğranmış)

Kreması:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 poşet krem şanti
Kremanın hazırlanışı: Süt,un,nişasta ve şeker karıştırılarak pişirilir. Unun kokusu gittikten sonra ocağın altı kapatılır, vanilya ve yağ eklenir ve kremaya yedirilir. Krema ılıyınca 1 poşet toz krem şanti eklenir ve mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır.

Islatma suyu:
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su                                
2 yemek kaşığı neskafe
bu malzemeleri karıştırılır.
Yapılışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sonra diğer malzemeler eklenir ve tekrardan çırpılır. Yağlanmış dikdörtgen borcama yayılır, sıcak fırında 170⁰'de 35- 40 dakika kadar pişirilir, kek gibi kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Kek ılıyınca ıslatma suyuyla her tarafı iyice ıslatılır. Daha sonra suyunu çekince üzerine ılıyan krema yayılır ve hindistan cevizi serpilir, buzdolabında bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


3 Mart 2016 Perşembe

YOĞURTLU PATATES SALATA


Malzemeler:
5 tane orta boy patates
3 tane orta boy salatalık
Yeteri kadar süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz



Yapılışı: Patatesler haşlanır ve ezilir. Salatalıklar patateslerin üzerine kabukları ile rendelenir. Yoğurt ve sarımsaklar eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Servis tabağına veye kalıba bastırılarak servis yapılır, ve üzeri pul biber ile süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


2 Mart 2016 Çarşamba

YEŞİLİM TATLISI


Malzemeler:
1 bağ ıspanak
250 gr tereyağı
1 kahve fincanı irmik
1 çay bardağı toz fıstık
1 çay bardağı pudra şekeri                                                                                                 1 tane yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu

Yapılışı: Şerbet kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve 1-2 taşım daha kaynatılıp soğumaya bırakılır. Hamur için un hariç diğer malzemeler geniş bir kaba alınır, ıspanakların yaprakları rondodan geçirilip oda eklendikten sonra hepsi karıştırılır. Daha sonra un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamurdan parçalar koparılır ve parmak kalınlığında rulolar yapılarak yağlanmış dikdörtgen borcama bir birine yapıştırmadan dizilir. 180⁰’de ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca soğumuş olan şerbet üzerine dökülür ve şerbetini çekince üzerine bolca toz fıstık serpilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.