30 Nisan 2016 Cumartesi

MISIRUNLU TUZLU KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır nişastaı
1 paket kabartma tozu
50 gr kadar beyaz peynir (isteğe göre artırabilir)


Yapılışı: Yumurtalar köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır, çok cıvık bir karışım oluyor bu sizi yanıltmasın pişince mısırunu çekiyor. Yağlanmış kare borcama veya küçük bir fırın tepsisine harç boşaltılır. 160⁰’de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

28 Nisan 2016 Perşembe

YALANCI LAZ BÖREĞİ


Malzemeler:
Yarım kg kadayıf
Muhallebisi için:
1,5 kg süt
3 tane yumurta
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pirinç unu
3 su bardağı toz şeker
1 tutam karabiber
Şerbeti için:
4 su barağı şeker
3,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
250 gr tereyağı
Yapılışı: Önce şerbet malzemeleri kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılarak bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra muhallebi malzemelerinin hepsi çırpılır ve karıştırılarak ocakta pişirilir, (çok katı bir muhallebi olacak) ve soğumaya bırakılır.
Kadayıflar margarinle yağlanmış fırın tepsisine didiklenerek yayılır ve üzerine bastırılır. Hazırlanmış ve soğumuş olan muhallebi üzerine yayılır ve çok az karabiber serpiştirilir. Daha sonra kalan kadayıflar gene didiklenerek muhallebinin üzerini kapatacak şekilde düzgünce yerleştirilir ve hafifçe bastırılır. Üzerine eritilmiş ve köpüğü alınmış olan tereyağı gezdirilir. 180’de yaklaşık 55-60 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkınca hazırlanış ve soğumuş olan şerbet her tarafına gelecek şekilde dökülür. Şerbetini çekip iyice soğuyunca dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.


27 Nisan 2016 Çarşamba

PASTIRMALI RULO TAVUK SARMA


Malzemeler:
3 dilim ince dövülmüş tavukgöğsü
3 dilim pastırma
1 tane yeşilbiber
1 tane kırmızıbiber
1 küçük kutu konserve mantar
Yarım bağ ıspanak
Pane için:
1 tane yumurta
Galeta unu
Yapılışı: Pastırmalar tavada çok hafif bir şekilde  iki yüzü de pişirilir ve tavadan alınır. Aynı tavaya az zeytinyağı eklenir ve küçük doğranmış olan biberler eklenip hafifçe kavrulur ve ince doğranmış olan mantarlar eklenir, tuz, karabiber ve pul biber eklenip 1-2 çevrilir. İnce doğranmış olan ıspanaklar eklenir ve biraz ocakta çevrildikten sonra ocaktan alır. Tavuklara tuz ve karabiber serpiştirilip üzerlerine 1’er çay kaşığı kadar tereyağı sürülür.(göğüs eti kuru olmasın diye, tavuğun but kısmı kullanılacak ise tereyağına gerek yoktur) Pastırma dilimleri uç kısımlarına dizilir ve hazırlanan iç malzemesi pastırmaların üzerine yayılıp tavuklar rulo şeklinde sarılır. Daha sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Artan iç malzemesi pişirilecek olan fırın tepsisine veya borcama yayılır ve hazırlanan tavuk ruloları iç malzemenin üzerine yerleştirilip.  200⁰’ de ısıtılmış olan fırının önce ızgara ayarında 10 dakika tavuklar mühürlenir ve fırının ısısı 160⁰’ye düşürülerek yarım saat kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.


21 Nisan 2016 Perşembe

KARAGÖZ KURABİYESİ


Malzemeler:
250 gr yumuşak maragarin
1 su bardağı pudra şeker
1 tane yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartama tozu
2 – 2,5 su bardağı un
1 silme yemek kaşığı kakao
1 tane limon kabuğu rendesi (istenirse)

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Limon büyüklüğünde beze ayrılır ve içerisine kakao katılarak yoğrulur (üzerine koymak için) Yapılan hamur 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra sarımsak sıkacağı ile kurabiye hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlak bir şekilde yerleştirilir. Orta kısmına çay kaşığı ile hafif bastırılır ve hazırlanan kakaolu hamurdan fındık büyüklüğünde bezeler yapılıp yuvarlanır ve kurabiyelerin orta kısmına yerleştirilir. Isıtılmış fırında 180⁰’de üzeri hafifi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


20 Nisan 2016 Çarşamba

DEREOTLU KEK


Malzemeler:
4 tane yumurta
125 gr margarin(eriyecek)
1 çay bardağı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)
1 kalıp beyaz peynir
1 demet maydanoz ve dereotu

Yapılışı: Yumurtalar, yağlar ve yoğurt mixerle çırpılır ve daha sonra peynir ve yeşillikler hariç diğer bütün malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Daha sonra ezilmiş peynir, küçük doğranmış, maydanoz ve dereotu eklenir ve spatula ile karıştırılır. Yağlanmış tepside veya kek kalıbında 170⁰’de 40-45 dakika  pişirilir.






TAZE FASULYE SALATASI


Malzemeler:
500 gr çalı fasulyesi
2 tane havuç
2 tqne kırmızı biber
1kutu mısır konservesi
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi
1 tane kırmızı soğan
Nar ekşisi, zeytinyağı
Limon suyu
Pul biber, tuz

Yapılışı: Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, verev şekilde doğranır ve haşlanıp ve süzülür. Havuçlar da küp şeklinde doğranır, haşlanır ve süzülür. Daha sonra küp şeklinde doğranmış kırmızıbiber, piyazlık doğranmış kırmızı soğan, ince kıyılmış maydanoz ve diğer bütün malzemeler bir araya getirilir ve hepsi birlikte karıştırılarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


18 Nisan 2016 Pazartesi

LİMONLU BEZELİ TART

Malzemeler:
Limon kreması için:
4  tane limon kabuğu rendesi
4 tane limon suyu
100 gr tereyağı
150 gr toz şeker
4 tane yumurta 
Yumurtalar dışındaki tüm krema malzemesini bir kaba alıp benmari usulü eritilir. Kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine suya değmeyecek şekilde oturttuğunuz bir kapta karıştırılarak eritilir. 4 yumurtayı ayrı bir yerde hafifçe çırpıldıktan sonra azar azar karışıma eklenir ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir. Kıvam aldığında kenara alıp soğumaya bırakılır.

Hamuru için:
250 gr un
125 gr tereyağı
 Yarım su bardağı pudra şekeri
2  tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı bal
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Tart hamuru için yumuşak tereyağını ve pudra şekeri karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenerek yumuşak bir hamur  yapılır. Streç filme sararak buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir. Daha sonra hamur iki kat yağlı kağıt arasında 26 cm'lik tart kalıbına uyacak büyüklükte açılır ve yağlanmış kalıba kenarları yukarıda olacak şekilde yerleştirilir. Hamura çatalla delikler açılır. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık(fasulye, nohut, vb) koyarak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakılır.

Bezeler için:
3 yumurta akı
1 fiske tuz
3/4 bardak pudra şekeri
1 paket vanilya
Bezeleri hazırlamak için temiz bir çırpma kabına yumurta akları konulur, sarıları asla karışmamalı. Üzerine 1 fiske tuz atıp çırpıcı ile yüksek devirde iyice beyazlaşana kadar çırpılır. Yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir. Yumurta akları tamamen beyazlaşıp kesinlikle kaptan akmayacak kadar katılaşmış olmalıdır.

Yapılışı:Soğuyan tart tabanının üzerine hazırlanan limon kreması yayılır ve üzeri düzeltilir. Çırpılmış yumurta aklarını bir sıkma poşetine alınıp istenilen uçla tartın üzerine sıkılarak süslenir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir, bir kaç dakika içinde kızarıyor kontrol etmek gerekiyor. Fırından alıp ılıtılan tart buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun!



EL AÇMASI GÜL BÖREĞİ


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un (kontrollü)

İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
100 gr kıyma 
tuz, karabiber, pul biber
Ispanaklar güzelce yıkanır küçük bir şekilde doğranır. Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında sıvı yağda kavrulur ve içerisine kıyma eklenip kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine ıspanaklar ve baharatlar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulup ocaktan alır ve soğumaya bırakılır.

Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır. Ispanaklı iç her tarafına serpiştirilir ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



15 Nisan 2016 Cuma

PEMBE BULGUR SALATASI


Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı şalgam suyu
9-10 tane kornişon turşu
1 kutu mısır konservesi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet soğan
Yarım demet dereotu
Nar ekşisi, zeytinyağı

Yapılışı: Şalgam suyu tencerede kaynatılır ve içerisine yıkanıp süzülmüş olan bulgur eklenir ve suyunu çekinceye kadar pilav gibi pişirilir. Tencerenin kapağı açılır ve karıştırılarak soğuması sağlanır. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, soğan, küçük doğranmış kornişon turşu, mısır  ilave edilir ve damak tadına göre nar ekşisi ve zeytinyağı eklenip hepsi birlikte karıştırılır. (Şalgam suyu tuzlu olduğu için tuzunu kontrol ederek istenirse eklenir.) Servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


6 Nisan 2016 Çarşamba

LAZ BÖREĞİ

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su baradğı süt
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3,5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)
Muhallebisi için:
1,5 kg süt
3 tane yumurta
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pirinç unu
2,5 su bardağı toz şeker
Şerbeti için:
2 su barağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Önce şerbet malzemeleri kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılarak bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra muhallebi malzemelerinin hepsi çırpılır ve karıştırılarak ocakta pişirilir, (çok katı bir muhallebi olacak) ve soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri yoğrulur ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra 10 tane bezeye ayrılır. Her bir beze nişastalı un karışımı ile ince şekilde açılır ve yağlanmış dikdörtgen borcama veya fırın tepsisine yufkalar kenardan sarkacak şekilde üst üste yerleştirilir, 2 yufkayı yerleştirince eritilmiş olan yağ karışımından çok az arasına gezdirilir, açılan 2 beze tekradan üst üste konulur ve yağlanır, 5. Yufkayı serince bir tutam şeker serpiştirilip soğumuş olan muhallebi arasına yayılır ve üzerine karabiber serpilir. Daha sonra kenarlarındaki sarkan parçalar muhallebinin üzerine kapatılır, muhallebi kenarlarından çıkmasın diye. Kalan 5 beye de aynı işlem yapılır ve bu seferde kenarlarından sarkan parçalar borcamın alt kısmına sıkıştırılır. Dilimlenerek üzerine kalan yağ gezdirilir ve 180⁰’de üzeri ve altı güzelce kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet üzerine dökülür ve şerbeti çekince servis yapılır. Afiyet olsun

AYVALI ENGİNAR


Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
5 tane enginar
2 tane küçük ayva
15 tane arpacık soğan
4-5 tane sarımsak
Tuz, karabiber
Dereotu
Terbiyesi için:
1 tane limon suyu
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Yapılışı: Kuzu etleri tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur, arpacık soğanlar ve sarımsaklar eklenir ve birkaç kez çevrilir ve üzerini aşacak kadar su eklenir. Etlerin pişmesine yakın küp şeklinde doğranmış olan enginarlar ve ayvalar eklenir, baharatları eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Terbiyesi için yumurta sarısına un ve limon suyu eklenip çırpılır ve yemeğin suyundan az eklenir ve tekrardan çırpılıp yavaş bir şekilde karıştırılarak yemeğe eklenir ve bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Servis yapılırken üzerine ince doğranmış olan dereotu konulur ve servis yapılır. Afiyet olsun.




4 Nisan 2016 Pazartesi

MEYVELİ TARTOLET


Malzemeler:
2 su bardağı un
150 gr margarin (yumuşak)
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz

Üzeri için:
30 tane  çilek

Yapılışı:
Tereyağı ve şeker yoğrulur, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yarım cm kalınlığında açılır ve papatya kalıbıyla kesilir. Tartolet kalıplarına yerleştirilir, kalıbı yağlamaya gerek yok yapışmıyor. Önceden ısıtılmış 160 derecede 15 dakika pişirilir. Ilıkken kalıptan çıkarılır, ve soğumaya bırakılır. Bunu akşamdan yapılıp sabah da kreması içerisine sıkılabilir. 30 adet çıkıyor.


Kreması için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti
limon kabuğu rendesi
Yapılışı:
Toz krem şanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınıp ara ara kabuk bağlamasın diye karıştırılarak soğutulur. Daha sonra içerisine toz krem şanti eklenir ve mixerle 5 dakika kadar çırpılır.
Soğuyan tartoletlerin içerisine krema sıkılır ve üzeri istenilen gibi süslenir. Afiyet olsun.

3 Nisan 2016 Pazar

KIRMIZI MERCİMEK KÖFTESİ


Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı su
2 tane orta kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, kırmızıbiber, kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
5-6 da taze soğan

Yapılışı: Mercimekler haşlanır içine bulgur atılıp ocağın altı kapatılır(tencerede bulgurları ıslatacak kadar su kalmasına dikkat edilmelidir) ve kabarana kadar beklenir. Daha sonra soğanlar çok ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Salçaları ilave edilir baharatlar katılır. Kabaran bulgura kavrulan soğan eklenir ve yoğrulur,ince kıyılmış maydanozla taze soğanda eklenir. Daha sonra köfteler sıkılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.




2 Nisan 2016 Cumartesi

PATATES DOLGULU BİFTEK SARMA


Malzemeler:
6 dilim ince dövülmüş biftek

İç dolgusu için:
1 tane piyazlık doğranmış soğan
1 bağ ıspanak
1 paket mantar
4 tane haşlanmış patates
1 tane kırmızı biber
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı krema
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gr eski kaşar rendesi

Sosu için:
2 diş sarımsak
4 tane orta boy domates
2 tane yeşilbiber
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı: Etler tuz ve karabiberle marine edilir. Diğer tarafta soğan kırmızı biber hafifçe sotelenir, küçük doğranmış mantarlar ve ıspanaklar eklenir ve suyunu çekinceye kadar sotelenir. Haşlanmış ve ezilmiş olan patateslere, krema, tereyağı, tuz, karabiber eklenir ve hepsi karıştırılarak ıspanaklı karışıma eklenir. Eski kaşarda ilave edilerek hepsi birlikte karıştırılır.
Sos için küçük doğranmış biber az zeytinyağında sotelenir ve içerisine küp doğranmış olan domatesler. Sarımsaklar eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Salçası ve baharatları eklenip 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Marine edilmiş olan bifteklere iç dolgusu yayılır ve sıkıca rulo şeklinde sarılır ve iple bağlanır. Kızgın tavada az tereyağı ile mühürlenir. Artan patatesli iç dolgusu yemeği pişireceğiniz fırın tepsisine veya borcamın dibine yayılır ve üzerine mühürlenen biftekler dizilir. Bifteklerin üzerine hazırlanmış olan domates sosu yayılır ve üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak 180⁰’de pişirilir. Afiyet olsun.

LAHMACUN BÖREĞİ


Malzemeler:
3 tane yufka

Sosu için:
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için:
250 gr kıyma
3 tane domates
3 tane sivri biber
2 tane kuru soğan
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Önce iç malzemesi hazırlanır, bunun için bütün sebzeler küçük şekilde doğranır. Kıyma ve baharatlarla birlikte hepsi karıştırılır. Ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılır. Yağlamış fırın tepsisine yufkalar kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir ve sosdan gezdirilir. kenarlarından sarkanlarda üzerine kapatılır. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. En üstüne kıymalı karışım yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de 40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılır ve üzerine yağlı kâğıt ile kapatılıp kâğıdın üzerine de nemli bez örtülür ve tekrardan fırında 5 dakika kadar daha tutulur. Daha sonra fırından çıkarılıp üzerindeki örtü ve kâğıt alınarak rulo şeklinde sarılır. Dilimlenerek sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.