30 Ekim 2016 Pazar

SIKMA KÖFTE


Malzemeler:
3 su bardağı yarma kırığı (unlu bulgur)
3 su bardağı kısırlık bulgur
1 tane kuru soğan
8 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı reyhan
Aldığı kadar ılık su
Sosu için:
2 tane kuru soğan
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
Üzeri için:
Kuru reyhan


Yapılışı: Yarma, bulgur ve tuz bir kaba alınır ve üzerine ılık su eklenerek ıslatılır. Rendelenmiş soğan, imce doğranmış maydanoz ve reyhan eklenerek yoğrulur. Misket büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Hazırlanan köfteler kaynamış tuzlu suda haşlanır ve süzülür.  Sosu için piyazlık doğranmış olan soğanlar yağlarla birlikte karamelize olana kadar kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavrulur ve su ile tuz eklenip içerisine süzülen köfteler eklenir ve hepsi birlikte pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine reyhan serpiştirilir ve ister sıcak olarak, isterseniz de soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

NİŞASTALI ÇITIR BÖREK




Malzemeler:
2 tane yufka
100 gr tereyağı(eritilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Aralarına serpmek için:
Nişasta
İçi için:
Beyaz peynir
Yapılışı: Yufkalar erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır, üzerine nişasta elenir ve 2. yufka üzerine yerleştirilir, tekrardan yağlanır ve nişasta elenip 16 parçaya kesilir ve geniş tarafına peynir konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmamış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




29 Ekim 2016 Cumartesi

DOMATES SOSLU KÖFTE


Köftesi için:
1 kg orta yağlı kıyma
1 tane rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak
5 dilim ekmek içi
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
Karabiber, kimyon, tuz, tarçın
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Arası için:
3 tane ince dilimlenmiş patates
8-10 ince dilim kaşar peyniri
Sosu için:
4 tane domates
2 tane köy biberi, 2 tane sivri biber
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, fesleğen
Biberler az zeytinyağı ile kavrulur ve içerisine kabukları soyulup küçük doğramış olan domates ve sarımsaklar ve baharatlar eklenip iyice pişirilir.
Yapılışı: Köfte malzemesi yoğrulur ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Patatesler çok ince dilimlenir ve 5 dakika kadar haşlanıp süzülür. Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak borcama veya kelepçeli kalıba köfte harcının yarısı yerleştirilir. Üzerine patates dilimleri ve kaşar dilimleri yerleştirilir. Diğer köfte harcının kalanı yağlı kâğıt üzerinde tepsi büyüklüğünde açılıp üzerine kapatılır ve üzerine zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de iyice pişirilir. Hazırlanan domates sosu fırından çıkan köftenin üzerine yayılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



NİŞASTALI KEK



Malzemeler:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı nişasta

Yapılışı: Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. Isıtılmış fırında 170⁰’de 45 dakika pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.


25 Ekim 2016 Salı

PRATİK KOL BÖREĞİ




Malzemeler:
5 tane yufka
Sosu için:
3 tane yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
2 tane yumurta(istenirse)
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı: Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. Yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar kavrulan soğanın üzerine eklenir sotelenir, ıspanaklar sönünce baharatları eklenir, bu aşamada eğer istenirse iç için olan yumurtalar ayrı bir tavada çok az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Sos malzemesi karıştırılır ve yufkanın biri tezgâha serilir ve sos malzemesi her tarafına gelecek şekilde sürülür ve yufka 2’ye katlanır. Geniş tarafına hazırlanan içten orta kısmına konulur ve 2 tarafından için üzerine katlanır ve yufka geniş rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Kalan sos malzemesi üzerine sürülür 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




19 Ekim 2016 Çarşamba

PÜRELİ BONFİLE


Malzemeler:
6 dilim bonfile veya antrkot
3 tane kuru soğan (piyazlık doğranmış)
3 tane kırmızı kapya biber (jülyen doğranmış)
Patates püresi için:
3 tane patates
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Patatesler haşlanır ve ezilir. Süt ile açılır, içerisine tuz ve karabiber eklenip kenara alınır.
Üzeri için:
Kaşar rendesi
Yapılışı: Etler tuz ve karabiber ile marina edilir. İyice kızdırılmış tavada mühürlenir. Et olarak antrkot kullanıyorsanız önceden ısıtılmış fırında üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ve folyo ile kapatarak 20 dakika pişirilir. Piyazlık doğranmış olan soğanlar teflon tavada az yağ ile karamelize edilir ve bir kenara alınır, aynı tavada biberler de sotelenir. Etler dilimlenerek bir fırın kabına veya kişiye özel güveçlere paylaştırılır. Üzerlerine önce soğanlar sonra biber yerleştirilir az kaşar rendesi serpiştirilir. Daha sonra patates püresi yayılır ve kaşar peyniri rendesi serpiştirilir. 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

15 Ekim 2016 Cumartesi

KAT KAT KARE POĞAÇA



Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)
Aralarına sürmek için:
150 gr tereyağı veya margarin
İçi için:
200 gr beyaz peynir
Maydanoz
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Ilıtılmış olan süte şeker ve maya eklenir ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 4 tane bezeye ayrılır. Bezeler açılabildiği kadar açılır ve eritilmiş yağ sürülerek önce 2 kenardan karşılıklı gelecek şekilde sonra diğer 2 kenardan gene karşılıklı gelecek şekilde kapatılıp kare elde edilir. Daha sonra 5 cm genişliğinde katlanarak uzun şerit elde edilir. Şeritten gene 5 cm olacak şekilde kareler kesilir ve buzdolabında donana kadar bekletilir. Diğer 3 bezeye de aynı işlem yapılır. Donan bezeler merdane ile çok inceltmeden kare şeklinde az açılıp ortasına peynirli iç konulur ve bohça şeklinde kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kapatılan yer alta gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



HÜNKAR BEĞENDİ


Malzemeler:
5 tane patlıcan
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Üzeri için:
300 gr yağsız kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı: Patlıcanlar kozmetikte közlenir ve kabukları soyulup küçük şekilde doğranır. Beşamel sos için tencerede yağ ve un unun kokusu gidene kavrulur ve içerisine süt eklenerek karıştırılır. Daha sonra içerisine doğranmış olan patlıcanlar eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. 10 dakika kadar ocakta pişirilir.  Diğer tarafta kıyma az zeytinyağı ile kavrulur ve içerine salça ve baharatlar eklenip 10 dakika kadar ocakta pişirilir. Hazırlanmış olan patlıcanlı beğendi tabağa alınır ve üzerine kavrulmuş olan kıyma eklenir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



KREMALI VE PARÇA ÇİKOLATALI PASTA


Pandispanyası için:
Malzemeler:
5 tane yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kaynar su
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ara kreması için:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 dolu yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
Yarım su bardağı soğuk süt
Toz şeker, un ve 2,5 su bardağı süt ocakta karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inmesine yakın vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra 1 poşet krem şanti yarım bardak süt ile çırpılır ve soğuyan kremaya eklenip pürüzsüz olan kadar mixerle çırpılır ve pastanın ara katı için kullanılır.
Arası için:
1 kahve fincanı damla çikolata
Üzeri için:
1 paket (2 poşet) krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
Mixerle çırpılarak buzdolabında bekletilir ve pastanın üzeri için kullanılır.

Yapılışı: Yumurta akları bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır. Şeker kaynar su ile ıslatılır ve yumurta sarıları ile çırpılır. Yumurta akları, sarıları ve diğer malzemeler tahta spatula ile karıştırılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltılarak önceden ısıtılmamış 160⁰ de 30 dakika kadar pişirilir, kürdanla piştiği kontrol edilir.
Soğuyan kek ortadan kesilir arasına pastacı kreması sürülür ve parça çikolatalar her tarafına yerleştirilir. Üzerine ve etrafına hazırlanan krem şanti sürülür. Artan krem şanti sıkma torbasına alınır ve üzeri istenilen şekilde süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.


5 Ekim 2016 Çarşamba

YOĞURTLU ERİŞTE SALATASI





Malzemeler:
1 su bardağı erişte
2 tane salatalık
1 tane havuç
1 tane kırmızıbiber
1 çay bardağı konserve mısır
1 demet ince kıyılmış dereotu
Üzeri için:
Tereyağı, nane, pul biber
Sosu için:
250 gr süzme yoğurt
2 diş sarımsak, tuz
Yapılışı: Erişteler haşlanır ve süzülür. Salatalıklar kabukları ile küçük bir şekilde doğranır, havuç rendelenir, kırmızı biber de küçük bir şekilde doğranır. Yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırılır. Tüm malzemeler yoğurt sosu ile karıştırılır. Servis tabağına alınır ve üzerine biberli yağ gezdirilir. Afiyet olsun.