31 Aralık 2017 Pazar

PİYANO PASTA


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 su baradğı süt
3 çorba kaşığı un
4/3 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 poşet krem şanti + yarım su bardağı süt ile çırpılmış
Üzeri için:
Kakao
Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yağlanmış kare borcama karışım yayılır. 170⁰ fırında 40-45 dakika kontrollü bir şekilde pişirilir, kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Kek fırından çıkınca sıcakken 1,5 su bardağı süt ile ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
Krema için süt, un, şeker karıştırılarak pişirilir ocaktan inmesine yakın vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Krema soğuyunca yarım bardak süt ile çırpılmış olan krem şantiler kremaya eklenir ve hepsi birlikte mixerle çırpılır ve soğuyan kekin üzerine krema yayılır. Daha sonra pasta soğuyunca üzerine bolca kakao elenir ve buzdolabında en az 2 saat kadar bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.





30 Aralık 2017 Cumartesi

POĞAÇA TADINDA PİDE


Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru (instant) maya
1,5 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1’inin sarısı üzeri için)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
İçi için:
3 tane patates
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: İçi için soğan çok küçük yemeklik olarak doğranır, az zeytinyağı ile kavrulur. İçerisine haşlanıp ezilmiş olan patatesler ve baharatları eklenip hepsi karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için maya, şeker ve su karıştırılıp 2-3 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve tepsi uzunluğu kadar dikdörtgen şekilde açılır ve orta kısmına iç malzeme konulur, önce karşılıklı kenarlardan kapatılır sonra iki uç kısmı kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapatılan yer alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Diğer bezeye de aynı işlem yapılır. Tepside ılık bir ortamda 20 dakika kadar bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.





22 Aralık 2017 Cuma

PORTAKALLI KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker köpürene kadar mixerle çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış kek kalıbına karışım boşaltılır. 170⁰’de 45 dakika pişirilir ve kalıpta biraz ılıyınca servis tabağına ters çevrilip servis yapılır. Afiyet olsun.


PATATES SALATASI


Malzemeler:
6 tane orta boy patates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber 
Üzeri için:
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yapılışı: Patatesler haşlanır ve ezilir. Daha sonra ince doğranmış soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılır. İstenilen kalıba bastırılarak yerleştirilir ben uzun kek kalıbı kullandım, kalıpta 2-3 saat bekletilir. Kalıptan servis tabağına ters çevrilir ve üzeri sarımsaklı yoğurt ile süslenir. Afiyet olsun.



FESLEĞEN VE PEYNİRLİ BÖREK


Malzemeler:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket instant (kuru) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
75 gr yumuşak tereyağı
Üzeri için:
100 gr beyaz peynir
50 gr kaşar rendesi
2-3 dal fesleğen
2 tane domates
2 tane sivri biber
1 tane yumurta
Yapılışı: Süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve ılık bir ortamda 20 dakika kadar maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra hamur için olan malzemelerin hepsi karışıma eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır.
İçi için peynirler, ince doğranmış fesleğen ve yumurtanın akı bir kâsede karıştırılır. Domatesler ve biberler de doğranır ve bir kenara alınır.
Mayalanan hamur 10 tane bezeye ayrılır, tereyağı da 10 parçaya kesilir.  Bezeler tezgâh üzerine alınır ve tereyağından bir parça üzerine konularak elle inceltilir ve rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülerek yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezelere aynı işlem yapılır. Tepsideki böreklerin orta kısımlarına bastırılarak çukurlar oluşturulur ve peynirli içten ortadaki boşluklara doldurulur. En üst kısımlarına da domates ve biberlerden konulur. Hamurun kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür. 180⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


BEŞAMEL SOSLU KEBAP

Malzemeler:
700 gr dana sotelik et
15 tane arpacık soğan veya 2 tane kuru soğan
1 tane havuç
1 tane yeşilbiber
1 tane kırmızı (kapya) biber
1 su bardağı konserve bezelye
3 tane patates
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Üzeri için:
2 tane kırmızıbiber
2 tane köy biberi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Beşamel soso için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Yapılışı: Patatesler küp şeklinde doğranır, az zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır ve 180⁰ fırında patatesler kızarana kadar pişirilir.
Arpacık soğanlar, doğranmış havuç ve biberler az zeytinyağı ile sotelenir. Etler azar azar eklenerek sotelemeye devam edilir. Baharatlar ve etlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su eklenerek, etler yumuşayana kadar orta harlı ateşte pişirilir. Etlerin pişmesine yakın konserve bezelye eklenip ocaktan alınır. Pişmiş olan patatesler de eklenir ve hepsi birlik karıştırılır.
Üzeri için olan malzemelerde ki biberler jülyen şeklinde doğranır ve çok az yağ ile tavada hafif karamelize olana kadar sotelenir.
Beşamel sos için yağ ve un unun kokusu gidene kadar kavrulur ve içerisine soğuk süt eklenir sürekli karıştırılarak biraz cıvık kıvamda beşamel sos hazırlanır. Baharatları da eklenir ve ocaktan alınır.

Pişen kebap istenirse kişiye özel güveçlere veya borcama yayılır. Üzerine sotelenmiş olan biberler onun üzerine kaşar rendesinin yarısı yayılır. Daha sonra beşamel sos yayılır, en son da kalan kaşar rendesi serpiştirilip kaşar peynirleri kızarana kadar 180⁰ fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

17 Aralık 2017 Pazar

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:
1 kg pırasa
2 tane havuç
Yarım su bardağı pirinç
1 dolu yemek kaşığı domates sosu veya 1 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Havuçlar ve pırasalar aynı büyüklükte olacak şekilde doğranır. Zeytinyağında önce havuçlar biraz sotelenir, daha sonra pırasalar eklenir ve biraz daha sotelenir. Üzerine domates sosu veya 1 tane küçük doğranmış domates eklenir, tuz ve şeker ilave edilir ve üzerini geçinceye kadar su eklenip 15 dakika pişirilir. İçerisine yıkanmış olan pirinçler de eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir, bu arada suyu az ise su ilave edilir. Tencerede soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

5 Aralık 2017 Salı

KIYMALI PİDE


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1’inini sarısı üzeri için)
2 tane kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
700 gr kıyma
4 tane kuru soğan
2 tane kırmızıbiber
2 tane köy biberi
15 tane mantar
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: İçi için soğanlar yemeklik olarak küçük bir şeklide doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. İçerisine küçük doğranmış olan biberler de eklenip kavurmaya devam edilir. Kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Başka bir tavada mantarlar sulanmadan sotelenir ve kıymalı harca eklenir. Salçalar ve baharatları eklenir küçük doğranmış domates de eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir, ince kıyılmış maydanoz eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalan hamur portakal büyüklüğünde 16 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tepsi uzunluğunda oval bir şekilde açılır ve soğuyan iç malzemesinden ortasına konulup kenarlarından ve iki uç kısmından birleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.





3 Aralık 2017 Pazar

KURU DOMATESLİ ERİŞTE SALATASI


Malzemeler:
Yarım kg ev eriştesi
1 kavanoz kuru domates veya 150 gr domates kurusu
1 demet roka
1 su bardağı ceviz içi
100 gr tulum peyniri
Limon suyu, zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Erişteler tuzlu suda haşlanır ve süzülür. Ilıyınca içerisine doğranmış olan kuru domates, roka, iri kıyılmış ceviz içi ve kalan diğer bütün malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


ÇİÇEK KURABİYE



Malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta sarısı
1 su bardağı yarı zeytinyağı yarı Ayçiçek yağı
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Kakao ve 1 su bardağı un hariç diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır ve 4/1’i alınıp diğer kalan hamura ayırılan 1 su bardağı un kontrollü bir şekilde eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır,  ayrılan yumuşak hamura kakao eklenir ve oda beyaz hamur kıvamında olacak şekilde yoğrulur, cıvık olur ise un eklenir. Daha sonra misket büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Kakaolu da aynı şekilde yapılır. Ortaya bir kakaolu etrafına 5 tane misket konulur çiçek şeklinde birleştirilir. 180⁰’de ılık fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


ZEYTİN EZMELİ KIVRIK POĞAÇA

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10 gr)
2 tane yumurta akı (sarıları üzeri için )
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 – 8 su bardağı un

İçi için:
1 küçük şişe zeytimesi

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve geniş dikdörtgen şeklinde açılır, açılan hamurun yarısına zeytin ezmesi sürülür  diğer yarısı üzerine kapatılır. 1 parmak genişliğinde şeritler kesilir ve kesilen şeritler önce biraz kıvrılır ve kıvrılan şerit çevrilerek kendi etrafında döndürülür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, diğer beye de aynı işlem yapılır. 15 dakika kadar tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 48 tane poğaça çıktı.

2 Aralık 2017 Cumartesi

KLASİK KEK

Malzemeler:
3 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi


Yapılışı: Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer sıvı malzemeler ve limon kabuğu eklenir ve hepsi birlikte çırpılır, un,kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış kek kalıbına karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170⁰’de 45 dakika pişirilir, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir (kürdan batırıldığında kuru çıkıyorsa pişmiştir, eğer kürdan bulaşık çıkıyorsa biraz daha pişirilir). Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun

22 Kasım 2017 Çarşamba

PATATES DOLGULU KÖFTE


Malzemeler:
Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı galeta
1 tane yumurta
Yarım yemek kaşığı domates, 
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
Patates püresi:
2 tane haşlanmış patates
Yarım çay bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat
Sosu için:
2 tane kırmızı biber
1 paket mantar
10 tane arpacık soğan
4 diş sarımsak
10 tane çeri domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,
1 tutam maydanoz
1 tutam taze kekik
Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır ve buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Haşlanmış olan patatesler ezilir ve tereyağı, süt ve baharatlarla birlikte ocakta az çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Sos için arpacık soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış olan kırmızıbiberler eklenir kavurmaya devam edilir. Mantarlar azar azar eklenerek sotelemeye devam edilir. Salçalar, yeşillikler ve baharatlar eklenir biraz daha çevrilir. Dörde kesilmiş olan çeri domatesler de eklenir ve 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Dinlenmiş olan köfte malzemesi limondan küçük parçalara ayrılır ve avuç içerisinde inceltilip soğumuş olan patates püresinden küçük toplar yapılır ve açılmış olan köftenin ortasına konulup kapatılır ve içli köfte gibi yuvarlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Hazırlanan mantarlı sos dikdörtgen borcamın dibine yayılır, onun üzerine pişen köfteler dizilir ve tekrardan fırında hepsi bütünleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.




PAZI ÇORBASI


Malzemeler:
1 bağ pazı
1 tane kuru soğan
1 tane pataes
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı un
1 diş sarımsak
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 paket krema
Pul biber

Yapılışı: Pazının kalın sapları ve kuru soğan ince şekilde doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. 2 kaşık un ilave edilir, sarımsak rendesi eklenir ve unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Üzerini aşacak kadar su eklenir, küçük doğranmış patatesler ve yıkanmış mercimekler de eklenir ve hepsi yumuşayana kadar pişirilir. İri doğranmış pazı yaprakları da eklenir ve hepsi yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra hepsi blendırdan geçirilir ve baharatları eklenip 1-2 taşım daha kaynatılır. Servis esnasında üzerine 1 yemek kaşığı krema ve pul biber gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

21 Kasım 2017 Salı

MEYVELİ PAVLOVA

Malzemeler:
4 tane yumurta akı
200 gr pudra şekeri
1 tutam tuz
Üzeri için:
200 ml krema
1 Türk kahvesi fincanı şeker
Kivi, çilek, ahududu, mandalina vb

Yapılışı: Yumurta akları 1 tutam tuz ile çırpılır, yumurtaların çırpıldığı kap ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvamda olana kadar çırpılmalıdır. Daha sonra şeker azar azar ilave edilip çırpmaya devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye daire çizilir ve dairenin içerisine hazırlanan karışım dökülür. Isıtılmış fırında 110⁰’de 1 saat pişirilir. Süre sonunda fırın kapatılır ve fırının kapağı açılmadan içeresinde soğutulur. Buzdolabında bekletilen soğuk krema 1 fincan şeker ile çırpılır ve soğumuş olan pastanın üzerine yayılır ve üzeri istenilen meyvelerle ve nane yaprakları ile süslenir. Buzdolabında 2-3 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

BİT KURABİYE



Malzemeler:
250 gr margarin (oda ıssında)
Yarım çay bardağı çörek otu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
Yapılışı: Çörek otu hariç diğer malzemeler yoğrularak ele yapışmayan bir hamur yapılır, en son çörek otu eklenip yoğrulur. Daha sonra misket büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerin yumurta sarısı sürülür ve 160⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


19 Kasım 2017 Pazar

MEYVE SOSLU TART KEK


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Üzeri için;
1 paket meyve sosu
Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır, daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrardan çırpılır. Margarin veya tereyağı ile yağlanan oluklu tart kalıbına hazırlanan harç dökülür. 160⁰’de 20 dakika pişirilir kürdan testi yapılır. Kekin çok kızarmasına gerek yoktur.  Bu arada kreması hazırlanır. Vanilya hariç diğer krema malzemeleri karıştırılır ve sürekli karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Ocaktan alınacağı sırada vanilya eklenir ve tereyağı eklenir. Soğuyan kekin orta kısmına krema yayılır.
Meyve sosu için paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve kremanın üzerine dökülür. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

G

Malzemeler:
2 tane kereviz
2 tane kuru soğan
2 tane havuç
2 tane portakal suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı
Yapılışı: Kerevizler soyulup halka şeklinde doğranır ve limonlu suda bekletilir. Sağanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur içerisine doğranmış olan havuçlar da eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kerevizler kavrulan soğanlı havuç karışımının üzerine dizilir tuz ve şeker serpiştirilir ve portakal suyu eklenir. Yağlı kâğıt ıslatılır ve kerevizlerin üzerine kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Kerevizler piştikten sonra tencerede soğutulur ve servis tabağına dizilip üzerine de tencerenin dibindeki soğanlı havuç karışımı kerevizlerin ortalarına konulur. Soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.