28 Mayıs 2017 Pazar

SU BÖREĞİ TADINDA KOLAY BÖREK


Malzemeler:
5 tane yufka
Sosu için:
5 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
250 gr yağsız beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yapılışı: Yumurtanın 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılır ve kalan sos malzemesi çırpılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın biri kenarlarından sarkacak şekilde yelleştirilir ve üzerine sos malzemesinden yayılır. Daha sonra diğer 2 yufka da aralarına sos sürülerek tepsiye yerleştirilir ve 3. Yufkanın üzerine iç malzemesi yayılır. Kalan 2 yufkada aynı şekilde tepsiye yerleştirilir ve tepsinin kenarından sarkan yufka üzerine kapatılır. Sos malzemesinden az artırılır ve ayrılan yumurta sarısı sosa eklenip çırpılır ve böreğin üzerine sürülür. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


KÂĞIT KEBABI (HATAY YÖRESİNİN)


Malzemeler:
1 kg dana döşten  kıyma (1 kere çekilmiş)
4 tane yeşilbiber
1 tane kırmızıbiber
1 tane kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Üzeri için:
Çeri domates
Sivri biber
Yapılışı: Soğan, biberler, sarımsaklar ve maydanoz rondoda çok sulanmadan çekilir. Çekilen malzemeler geniş bir kaba alınır ve içerisine yoğrularak azar azar kıyma eklenir ve hepsi birlikte yorulur. Baharatları eklenir ve yoğurmaya davam edilir. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir, istenirse bu işlem akşamdan yapılabilir. Dinlenen köfteler 10 eşit parçaya bölünür (daha küçük yapmak isterseniz 12 parçaya bölebilirsiniz). Yağlı kağıt serilmiş tepsiye köfteler yuvarlak olacak şekilde bastırılarak yerleştirilir, ortalarına küçük delikler açılır ki köfteler toplanmasın. Ortalarına 1’er çeri domates ve aralarına da biberler konulur. Köftelerin üzerine 1 kaç parça tereyağı konulur ve önceden ısıtılmış 200⁰  fırında 10 dakika kadar pişirilir ve daha sonra fırının ayarı 180⁰’ye düşürülüp 20 dakika daha pişirilir.



SÜTLÜ REVANİ


Malzemeler:
Şerbeti için:
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
Hamur için:
4 tane yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un



Yapılışı: Önce şerbet için süt ısıtılır ve şekerin erimesi sağlanır ve kenara alınır. Yumurta ve şeker mixerle çırpılır ve diğer malzemeler eklenip hepsi birlik çırpılır ve ister kare borcama isterseniz de yuvarlak borcama karışım dökülür ve 180⁰’de 35 – 40 dakika kadar pişirilir, pişip pişmediği kürdanla test edilir. Fırından çıkarınca dilimlenir ve üzerine sütlü şerbet dökülüp istenilen şekilde süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Bu tarifin şekeri (ben tatlı sevdiğim için) bana az geldi,  tatlı sevenlere şeker ölçüsünü artırmalarını 1,5 su bardağı şeker kullanmalarını tavsiye edeceğim.





20 Mayıs 2017 Cumartesi

PİZZA POĞAÇA


Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
4/1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un
Sosu için:
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı ketçap
1 diş sarımsak, tuz
1 su bardağı su
Arası için:
Sucuk, sosis, domates, yeşil biber,
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır ve üzerine sos malzemesi karıştırılarak sürülür. Daha sonra küçük doğranmış olan sucuk, biber, domates serpiştirilir. Kaşar peyniri rendelenir ve malzemelerin üzerine serpiştirilir ve hamur geniş tarafından rulo şeklinde sarılır ve 2’şer parmak aralıklarla kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye poğaçaların kesilen yerleri üste gelecek şekilde yerleştirilir ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

7 Mayıs 2017 Pazar

KEK KALIBINDA PEYNİRLİ POĞAÇA


Malzemeler:
1 çay bardağı süt (110 ml)
1 çay bardağı yoğurt (110 ml)
Yarım çay bardağı sıvı yağ (55 ml)
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
3,5 su bardağı un
İçi için:
200 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Üzeri için:
Susam ve çörekotu
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenir ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 8 tane büyük bezeye ayrılır ve elle biraz açılıp ortasına peynirli iç konulup kapatılır ve 8 bezeye de aynı işlem yapılıp yağlanmış kek kalıbına hazırlanan bezeler dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörekotu serpiştirilir. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve biraz ılıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.


6 Mayıs 2017 Cumartesi

YOĞURTLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
¾ su bardağı pilavlık bulgur
5 kornişon turşu
2 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı normal yoğurt
2 diş sarımsak
½ demet dereotu
Tuz, pul biber
Yapılışı: Mercimekler haşlanır ve süzülür, bulgur da haşlanır ve süzülür. Kornişon turşu küp küp doğranır, dereotu ince kıyılır ve bütün malzemeler geniş bir kâsede karıştırılır ve servis tabağına alınıp üzeri dereotu ile süslenir. Afiyet olsun.


5 Mayıs 2017 Cuma

ÇİKOLATA DOLGULU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 lt süt
8 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 paket çikolata sos
2 su bardağı süt
İstenilen meyve
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya eklenir ve ocaktan alınır. İstenilen bir kalıp ıslatılır ve pişirilen irmik tatlısı içerisine boşaltılır (ben küçük silikon kek kalıbı kullandım). Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanmış olan çikolata sosu tatlının üzerine dökülür ve istenilen meyve ile süslenir. Afiyet olsun.



1 Mayıs 2017 Pazartesi

PATLICANLI SÖĞÜRME KEBABI


Malzemeler:
Köftesi için:
½ kg orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tane yumurta
Galeta unu
Maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Söğürme için:
5 tane patlıcan
2 tane kırmızıbiber
2 tane yeşilbiber
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Çeri veya normal domates
Yeşilbiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Patlıcanlar ve biberler közlenir kabukları soyulur ve bıçakla kıyılır. İçerisine sarımsak, baharatlar ve 2 çorba kaşığı tereyağı eklenip karıştırılır.
Köfte malzemeleri yoğrulur ve küçük köfteler yapılır. Önceden ısıtılmış fırında köfteler çok az pişirilir.
İstenilen bir fırın kabına söğürme yayılır ve üzerine köfteler dizilir, köftelerin aralarına çeri domates veya dilimlenmiş domates dizilir, istenirse biberde konulabilir. 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirilir ve fırında kızarana kadar 40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.














29 Nisan 2017 Cumartesi

PATATESLİ KIVRIK POĞAÇA


Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10 gr)
2 tane yumurta akı (sarıları üzeri için )
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 – 8 su bardağı un
İçi için:
4-5 tane patates
2 tane kuru soğan
1 tutam maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, pul biber, karabiber




Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalandırılır. Bu arada içi hazırlanır yemeklik küçük doğranmış soğanlar zeytin yağında kavrulur, ,içerisine baharatlar ve haşlanıp ezilmiş olan patatesler eklenir biraz daha kavrulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve geniş dikdörtgen şeklinde açılır, açılan hamurun yarısına iç malzeme yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılır. 1 parmak genişliğinde şeritler kesilir ve kesilen şeritler önce biraz kıvrılır ve kıvrılan şerit çevrilerek kendi etrafında döndürülür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 15 dakika kadar tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 48 tane poğaça çıktı.




16 Nisan 2017 Pazar

HİNDİSTANCEVİZLİ TOPLAR


Malzemeler:
1 su bardağı şeker
4 su bardağı Hindistan cevizi
1 su baradğı süt tozo veya cofee meat
1 kutu (200 ml) krema
Üzerini bulamak için:
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Yapılışı: Krema ve şeker mixerle çırpılır, Hindistan cevizi azar azar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süt tozu da eklenir ve çırpılır. Buzdolabında 15 – 20 dakika bekletilir.  Ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerinde yuvarlanıp hindistancevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Bir kısmıda yuvarlandıktan sonra toz fıstığa bulanır.  Afiyet olsun.


ZEYTİNYAĞLI BAKLA


Malzemeler:
1 kg bakla
2 tane kuru soğan
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
Baklaları ıslatmak için:
1 tane limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Dereotu
Yapılışı: Baklalar ayıklanıp yıkanır ve limon ve un karıştırılmış suda bekletilir (baklalar kararmasın diye). Daha sonra soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine tuz ve şeker eklenir ve suda bekletilen baklalar içerisine ilave edilir ve üzerine ölçülü kaynamış su konulup kısık ateşte 25  30 dakika kadar pişirilir. Baklalar tencerede soğuyana kadar bekletilir ve soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirilip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



PORTAKAL SOSLU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
8 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir, ocaktan inmesine yakın tereyağı eklenir. Kare borcama bisküviler dizilir ve üzerine hazırlanan irmikli karışım yayılır ve soğumaya bırakılır.  Portakal sosu için tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğumuş olan irmik tatlısının üzerine yayılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


ISPANAKLI KİŞ


Malzemeler:
150 gr tereyağı
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 kaşık galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 gr beyaz peynir
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
İçini hazırlamak için: Soğan az sıvı yağında iyice kavrulur.1 kaşık un konulur ince doğranmış ıspanaklar eklenir baharatları eklenir. Karışım soğuyunca krema, süt ve beyaz peynir eklenir ve soğutulur.
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için yağ ile un kum kıvamına gelinceye kadar elle ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır  ve streçe sarılı olarak buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yağlanmış tart kalıbına hamur açılarak yerleştirilir.28 cm lik tart kalıbı veya yuvarlak borcama yerleştirilebilir. Yayılan hamur çatalla delinir.(çok kabarmasın diye) Hazırlanan iç malzemesi hamurun üzerine yayılır. Isıtılmış fırında 170⁰’ de pişirilir. Fırından çıkmasına yakın üzerine kaşar rendesi serpilir. Afiyet olsun. 

8 Nisan 2017 Cumartesi

ISPANAK DOLGULU ÇANAK KÖFTE


Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tane yumurta
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı karbonat (üzerine limon damlat)
1 silme yemek kaşığı domates salçası
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı biber
Konserve mantar
Tuz, karabiber, pul biber
Domates sosu için:
2 tane yeşil biber
3 diş sarımsak
5 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve buzdolabında dinlendirilir.
İçi için soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda sotelenir daha sonra içerisine doğranmış olan kırmızıbiber eklenip sotelemeye devam edilir. Mantarlarda küçük doğranır ve karışıma eklenir baharatları eklenir ve yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir çok az daha sotelenir ve ocaktan alınır.
Domates sosu için doğranmış olan biber sıvı yağda sotelenir içerisine yemeklik doğranmış olan domatesler, sarımsak, salça, şeker ve baharatlar eklenir ve kıvam alana kadar pişirilip ocaktan alınır.
Dinlendirilmiş olan köfte harcı limon büyüklüğünde parçalara ayrılır ve çanak şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180⁰ fırında biraz pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp içlerine hazırlanmış olan ıspanaklı içi paylaştırılır ve üzerilerine kaşar peyniri rendesi konulur. Tepsinin dibine domates sosu yayılır ve tekrardan fırına verilip kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.









31 Mart 2017 Cuma

MOR LAHANA SALATASI


Malzemeler:
1 tane orta boy kırmızı mor lahana
500 gr süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 kutu mısır konservesi
4-5 tane kornişon turşu
2 yemek kşaığı mayonez
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı: Lahanalar ince şekilde doğranır ve sıvı yağda hafifçe sotelenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Daha sonra diğer bütün malzemelerle birlikte hepsi karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


29 Mart 2017 Çarşamba

PEYNİRLİ AÇMA POĞAÇA



Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta akı(sarıları üzeri için)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 - 6 su bardağı un
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Araları için:
125 gr tereyağı eritilmiş


Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyülüğünde bezelere ayrılır( ben 18 tane bezeye ayırdım) Daha sonra bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılıp üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve ortasına peynirli iç konulup önce karşılıklı 2 kenar kapatılır, daha sonra diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli elde edilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.