19 Kasım 2017 Pazar

MEYVE SOSLU TART KEK


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Üzeri için;
1 paket meyve sosu
Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır, daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrardan çırpılır. Margarin veya tereyağı ile yağlanan oluklu tart kalıbına hazırlanan harç dökülür. 160⁰’de 20 dakika pişirilir kürdan testi yapılır. Kekin çok kızarmasına gerek yoktur.  Bu arada kreması hazırlanır. Vanilya hariç diğer krema malzemeleri karıştırılır ve sürekli karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Ocaktan alınacağı sırada vanilya eklenir ve tereyağı eklenir. Soğuyan kekin orta kısmına krema yayılır.
Meyve sosu için paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve kremanın üzerine dökülür. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

G

Malzemeler:
2 tane kereviz
2 tane kuru soğan
2 tane havuç
2 tane portakal suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı
Yapılışı: Kerevizler soyulup halka şeklinde doğranır ve limonlu suda bekletilir. Sağanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur içerisine doğranmış olan havuçlar da eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kerevizler kavrulan soğanlı havuç karışımının üzerine dizilir tuz ve şeker serpiştirilir ve portakal suyu eklenir. Yağlı kâğıt ıslatılır ve kerevizlerin üzerine kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Kerevizler piştikten sonra tencerede soğutulur ve servis tabağına dizilip üzerine de tencerenin dibindeki soğanlı havuç karışımı kerevizlerin ortalarına konulur. Soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.




18 Kasım 2017 Cumartesi

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:
Köfte için:
350 gr yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Köfteleri bulamak için:
Yarım su bardağı un
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane havuç
1 tane patates
1 lt su
Terbiyesi için:
1 tene yumurta sarısı
1 tane limon suyu
Yapılışı: Soğan rendelenir, kıyma, haşlanıp soğumuş olan pirinçler ve baharatlarla birlikte yoğrulur. Misketten biraz küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp unlanmış tepsiye konulur. Bütün köfte malzemesi aynı şekilde yapılır ve tepsi sallanarak unun köftenin her tarafına bulanması sağlanır.
Tencereye 1 dolu kaşık zeytinyağı konulur ve küçük doğranmış havuç eklenip kavrulur. Daha sonra içerisine su konulur ve havuçlar biraz yumuşayana kadar pişirilir. Patateslerde eklenip 3-4 dakika pişirilir. Daha sonra köfteler ve tuz eklenir ve köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve pişen köftenin suyundan azar azar terbiye karışımına eklenir ve kaynayan köftelerin üzerine boşaltılır ve 2-3 dakika kadar daha kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


11 Kasım 2017 Cumartesi

KOLAY ISPANAKLI KREMALI BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka
Yarım kg ıspanak
3 tane yumurta (1’inin sarısı üzeri için)
200 ml krema
150 gr beyaz peynir
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Yufkanın 1’ i uzun şeritler halinde kesilip hazırlanır. Diğer tarafta yumurtalar çırpılır, içerisine krema ve peynirler eklenip karıştırılır. Küçük kesilmiş olan yufkalar ve ıspanaklar da eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Kalan yufka yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilir ve hazırlanan ıspanaklı karışım üzerine yayılır. Dışarda kalan yufkalar için üzerine kapatılır. Yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulup çırpılır ve böreğin üzerine sürülür, çörekotu serpiştirilir. 180⁰’de zeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


10 Kasım 2017 Cuma

MADEN SULU POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1 şişe madensuyu
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-5,5 su bardağı un
İçi için:
200 gr maydanoz
1 tane yumurta akı
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra limon büyüklüğünde bezeler alınır ve tezgâhta açılıp içerisine peynirli içten konulup üstte kapatılır ve kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra tepside ılık bir ortamda 15 dakika kadar bekletilir ve orta kısmına bıçak ile kesik atılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun




MUHALLEBİLİ MEYVELİ KEK


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
1 küçük çay bardağı toz şeker
1 küçük çay bardağı süt
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
4,5 su bardağı süt
200 ml krema
Meyveli sos için:
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
4-5 dilim ananas
2 tane muz
10-12 tane çilek
2 tane kivi
Yapılışı: Kek malzemeleri çırpılır ve yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama yayılır. 200⁰ fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yağlı kağıttan ayrılır ve süt ile kek ıslatılır.
Muhallebi için krema hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğuyunca krema eklenip mixerle çırpılır ve soğumuş olan kekin üzerine yayılır ve kremanın soğuması beklenir.
Daha sonra portakal suyu, nişasta ve şeker karıştırılarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğumuş olan pelteye küçük doğranmış olan meyveler eklenir ve soğuk kremanın üzerine karışım yerleştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyete olsun.







ZEYTİNLİ PEYNİRLİ KAHVALTILIK KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı (ajda bardak)
250 gr beyaz peynir
170 gr dilimlenmiş yeşil zeytin
170 gr dilimlenmiş siyah zeytin
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve yağ mixerle çırpılır. İçerisine kabartma tozu, un, tuz eklenip çırpmaya devam edilir. Daha sonra dilimlenmiş zeytinler ve peynir ufalanarak eklenip spatula ile karıştırılıp yağlanmış kek kalıbına karışım boşaltılır. 170⁰’de 30 dakika pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.



7 Kasım 2017 Salı

ÇİKOLATALI KAPKEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
Yapılışı: Çikolata benmari usulü eritilir. Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Yağlanmış kap kek kalıplarına karışım paylaştırılır. Isıtılmış  170⁰ fırında  pişirilir. Afiyet olsun.




PAÇANGA BÖREĞİ


Malzemeler:
1 tane yufka
1 tane domates
2 tane yeşilbiber
4 dilim pastırma
4 dilim kaşar peyniri

Yapılışı: Biberler küçük doğranır ve az zeytinyağında kavrulur içerisine küçük doğranmış domates eklenip az sotelenir ve soğumaya bırakılır. Yufka tezgâha serilir ve 4 parçaya kesilir ve her bir parçaya önce pastırma sonra kaşar peyniri ve onun üzerine de soğumuş olan domatesli sostan konulur ve kalın sigara böreği şeklinde sarılır. Kızdırılmış sıvı yağda kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



TAVUK TAGİNE (Fas Mutfağı)


Malzemeler:
1 kg tavuk kalça kuşbaşı
20 tane arpacık soğan
1 baş sarımsak (1 tanesi rendelenecek diğerleri bütün kullanılacak)
2 tane küçük kabak
10 tane kuru erik
1 tane çubuk tarçın
Yarım limon kabuğu (ince doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı bal
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızıbiber, yenibahar
Yapılışı: Tavuk etleri tuz ve karabiberle marina edilip 15 dakika kadar bekletilir. Soğanlar ve sarımsaklar az zeytinyağı ile sotelenir. Tavuklar azar azar ilave edilip sotelemeye devam edilir, tavuklar sotelenirken zerdeçal, karabiber ve ince doğranmış limon kabukları eklenip öyle sotelemeye devam edilir. Tavuklar suyunu çekip iyice kızarana kadar ocakta çevrilir. İri küp şeklinde doğranmış kabalar eklenir, baharatları ilave edilir 1-2 kez çevrilir, çubuk tarçın, su veya tavuk suyu ile inceltilmiş olan bal eklenip yarısına gelecek kadar ister normal su isterseniz de tavuk suyu eklenir ve pişmeye bırakılır. Sıcak olarak pilavla veya kuskus ile servis yapılır. Afiyet

2 Kasım 2017 Perşembe

MAYALI BİŞİ

Malzemeler:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı: Ilıtılmış suya şeker ve maya eklenip 10 dakika kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur el yağlanarak küçük bezeler koparılır ve elle biraz açılıp ortası delinir ve kızdırılmış yağda kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


31 Ekim 2017 Salı

YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ

Malzemeler:
1 kg süt
100 gr margarin veya tereyağı
1 su bardağı  un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı: Yağ bir tencereye alınır eriyince un eklenir ve unun kokusu gidene kadar kavrulur. Daha sonra süt yavaş yavaş eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Şeker de eklenip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra mixerle 10 dakika çırpılır, istenirse ıslatılmış kare borcama veya küçük kâselere konulup buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.



RULO KETE


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
2 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
2 yemek kaşığı nişasta
5,5-6 su bardağı un
Araları için:.
250 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Bezeleri açmak için:
1 su bardağı un
1,5 su bardağı nişasta
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip mayanın kabarması beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek sert olmayacak bir hamur yapılır. 9 tane bezeye ayrılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen bezeler yufka inceliğinde açılır ve araları yağlanarak üst üste konulur ve hepsi birlikte gevşekçe rulo şeklinde sarılır. 3’er parmak aralıklarla kesilir ve kesilen yerden yanlardan yukarıya doğru hafif toplayarak birleştirilir ve hafifçe üzerine bastırılır ve ters çevrilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 40 dakika tepside ılık bir ortamda mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 200⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

LOR PEYNİRLİ KURABİYE


Malzemeler:
2 tane yumurta
250 gr tereyağı (yumuşak)
1,5 su bardağı toz şeker
500 gr kaşar loru
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı: Lor peyniri, tereyağı ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 190⁰ fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerine pudra şekeri elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


FIRINDA MÜCVER BÖREK

Malzemeler:
2 tane yufka
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 tane küçük kabak (rendelenip suyu sıkılır)
150 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Yufkalar ince ince şeritler şeklinde kesilir. Ayrı bir yerde diğer malzemeler karıştırılır ve yufkalara eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba veya kare borcama karışım yayılır. İstenirse üzerine susam ve çörekotu serpiştirilir. 180⁰ fırında pişirilir. Afiyet olsun.

25 Ekim 2017 Çarşamba

ANTAKYA KISIRI (SARMA İÇİ)

 Malzemeler:
6 çay bardağı köftelik bulgur
4 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
Yarım su bardağı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Bulgur ılık su ile yıkanır ve süzülür. Salçaları ve tuzu eklenip yoğrulur arada bir su serpiştirilip yoğurmaya devam edilir. Nar ekşisi ve zeytinyağı da eklenip tekrardan yoğrulur. Bulgurlar yumuşayınca ince doğranmış olan yeşillikler de eklenip hepsi yoğrulup servis tabağına. Afiyet olsun.



AHUDUDLU ALT ÜST KEK


Malzemeler:
250 gr ahududu
135 gr tereyağı (yumuşak)
110 gr ( ¾ su bardağı) toz şeker
1 tane yumurta
1 yumurta sarısı
65 gr (1 su bardağına yakın) badem tozu
145 gr (1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı) un
Yapılışı: Tereyağı şekerle birlikte çırpılır ve yumurta ile yumurta sarısı eklenip çırpmaya devam edilir. Badem tozu ve un eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Yağlanmış küçük borcamın dibine ahududu yerleştirilir ve ahududunu üzerine kek karışımı yayılır. 175⁰’de 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarınca 10 dakika kadar soğutulup servis tabağına ters çevrilir. Soğuyunca servis yapılır. İstenirse küçük sufle kalıplarında da yapılabilir. Afiyet olsun.






ELİ BÖĞRÜNDE (MARAŞ YÖRESİ)


Malzemeler:
1kg kuşbaşı kuzu kol
1 file arpacık soğan
1 baş sarımsak
10 tane sivri biber
5 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
100 gr tereyağı
Yapılışı: Etler baharatlarla marina edilir. Yağlanmış tepsinin 1 köşesine etler, 1 köşesine biberler, 1 köşesine iri doğranmış domatesler diğer köşesine de arpacık soğanlar yerleştirilir. Sarımsaklar tepsidekilerin aralarına serpiştirilerek yerleştirilir. En üste de tereyağı minik minik doğranarak yerleştirilir. Tepsinin üzeri önce yağlı kâğıt ile kapatılır onun üzeri de aleminyon folyo ile kapatılır. 180⁰’de 1-1,5 saat kadar pişirilir. Pişmesine yakın üzeri açılır ve üzerinin de biraz kızarması sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




21 Ekim 2017 Cumartesi

DOMATESLİ PEYNİRLİ EKMEKLER



Malzemeler:
2 tane domates
4 tane sivri biber
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
3 tane yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
10 -12 dilim ekmek
Yapılışı: Domateslerin kabukları soyulur ve çok küçük doğranır, biberler de ince şekilde doğranır. Bir kâseye yumurtalar, ezilmiş peynirler küçük doğranmış tereyağı, doğranmış olan domatesler, biberler ve baharatlar eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Ekmekler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hazırlanmış olan karışım yayılır. 180⁰’de üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


3 Ekim 2017 Salı

MAGNOLİA PUDİNG

Malzemeler:
1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket krema (200 ml)
1 paket vanilya
1 Paket burçak bisküvi
Çilek
Yapılışı: Bir tencereye süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısı konulup çırpılır ve kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır ve ılıyınca vanilya ve krema eklenip mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Bisküviler rondoda çekilir ve toz haline getirilir, çileklerde dilimlenir. Kadehlere veya kâselere bisküviden 1’er kaşık konulur üzerine hazırlanan muhallebiden 1’er kepçe konulur ve tekrardan bisküviden 1’er kaşık konulup kadehlerin kenarlarına çilekler yerleştirilir ve gene muhallebiden konulur. En üste tekrardan bisküvi konulur ve en üstü çilek süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.





HINGEL


Malzemeler:
1 tane yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2,5 – 3 su bardağı un
Sosu için:
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Üzerinin sosu için:
Tereyağı
Pul biber

Yapılışı: Yumurta, su ve tuz ile mantı kıvamında bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açılır ve mantı gibi kesilir. Bir tenceye su konulup tuz atılır ve kaynatılır. Kesilen hamurlar kaynayan suya bırakılır ve 10 dakika kadar haşlanır ve süzgeç ile süzdürülür ve servis yapılacak bir borcama alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup karıştırılır ve üzerine de eritilmiş tereyağlı biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.