22 Temmuz 2017 Cumartesi

ISPANAKLI KOLAY ÇÖREK veya GÖZLEME


Malzemeler:
4 tane yufka
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
2 tane yumurta
3/1 çay bardağı zeytinyağı
İstenirse 100,150 gr pastırma
Tuz, karabiber, pul biber
İçinin hazırlanışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve küçük doğranır. Çok küçük doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur bu aşamada istenirse küçük doğranmış pastırmada ilave edilir ve kavrulur. Yıkanmış olan ıspanaklar, tuz eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar çevrilir ve çok pişirmeden ocak kapatılır. Yumurtalar ayrı bir tavada az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenip hepsi birlikte karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Yufkanın biri tezgaha serilir ve sigara böreği şeklinde 6 parçaya kesilir, geniş tarafına soğumuş olan ıspanaklı iç konulur ve geniş paçanga böreği gibi sarılır Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve teflon bir tavada veya sac üzerinde pişirilir, pişerken her iki tarafıda sıvı yağ ile yağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SOSLU TAVUK KANADI



Malzemeler:
1 kg tavuk kanadı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Tavuk kantları yıkanır, süzdürülür ve diğer bütün malzemelerle geniş bir kâsede karıştırılır. Buzdolabında 2- 3 saat dinlendirilir, bu işlem akşamdan yapılabilir. Daha sonra istenirse yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilip fırında 180⁰’de 1saat pişirilir, istenirse de geniş bir yapışmaz tencerede kısık ateşte arkalı önlü çevrilerek 45 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak pilav veya patates kızartması ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.


PAPATYA ÇÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
125 gr margarin
1 yumurta akı sarısı üzerine
1 tatlı kaşığı tuz
5-5,5 su bardağı un
Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur tezgâh üzerinde 1 parmak kalınlığında açılır ve istenilen bir kalıpla kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


19 Temmuz 2017 Çarşamba

YUMURTA PİYAZI


Malzemeler:
5 tane yumurta
1 tutam yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Yumurtalar 5 dakika kadar haşlanır. Yeşil soğan ve maydanoz ince şeklide doğranır, yumurtalar da doğranır, baharatları ve zeytinyağı da eklenip hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



13 Temmuz 2017 Perşembe

KAŞIK DÖKMESİ


Malzemeler:
2 tane yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı ucu tuz
50 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır ve içerisine diğer kalan malzemeler eklenip boza kıvamında olacak şekilde hepsi birlikte çırpılır. Teflon tava çok az yağlanır ve hazırlanmış olan karışım ister kaşık ile isterseniz de kepçe yardımı ile dökülüp üzeri hafif düzeltilir büyüklüğü isteğe göre ayarlanır Her iki tarafı da kızara kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



10 Temmuz 2017 Pazartesi

PATATESLİ YOĞURTLU SALATA


Malzemeler:
6 tane orta boy patates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yapılışı: Patatesler haşlanır ve ezilip tuz karabiber ile tatlandırılıp yoğrulur. İstenilen kalıba bastırılarak yerleştirilir ben küçük slikon kalıplar kullandım istenirse ortası açık kek kalıbı da kullanılabilir. 

7 Temmuz 2017 Cuma

KOLAY BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
İstenilen börek içi
Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır. Yufkanın biri tezgâha serilir ve hazırlanan sos malzemesinden üzerine sürülür ve 2. Yufka üzerine yayılır ve onun üzerine de sos malzemesi yayılır ve her tarafına iç malzemesi serpiştirilir. Daha sonra gevşek rulo şeklinde sarılır ve 4’er parmak aralıklarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine artan sos malzemesinden sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



1 Temmuz 2017 Cumartesi

VİŞNE SOSLU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
8 çorba kaşığı irmik
½ kutu krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Vişne peltesi için:
4 su bardağı vişne suyu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır ve içerisine krema ve yağ eklenip karıştırılır. Kare borcamın altına kakaolu bisküviler dizilir ve onun üzerine de hazırlanan irmik tatlısı yayılır. Soğuyunca vişne peltesi üzerine yayılır, buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun.


 

PERDE PİLAVI


Malzemeler:
Hamuru için:
125 gr margarin(yumuşak)
2 tane yumurta
2_2,5 su bardağı un
1,5 çay kaşığı tuz
Bu malzemeler hamur yapılır ve dinlendirilir.
Pilav için:
1 tane bütün tavuk
2 tane kuru soğan
2,5 su bardağı pirinç
200 gr tuzsuz badem
2 paket dolmalık fıstık



Yapılışı: Tavuk soğanın biri ve 1 limon suyu ile haşlanır. Pirinçler tuzlu suda ıslatılır. Fıstıklar zeytinyağı ile kavrulur ve bir kenara alınır, ardından bademler pembeleşinceye kadar kavrulur ve bir kenara alınır. Kalan yağa 1 kuru soğan yemeklik olarak küçük doğranır ve eklenip kavrulur. Pirinçler yıkanır ve suyu süzüldükten sonra kavrulmuş olan soğana eklenip hepsi birlikte kavrulmaya devam edilir. Ölçülü kaynamış olan suyu (3,5 su bardağı tavuk suyu) eklenir tuz ve karabiber de eklenip pişirilir. Hafif suyunu çekince badem( bademden üzerini süslemek için 10-15 tane kadar ayrılır) ve fıstıklar eklenip demlendirilir. Daha sonra didiklenmiş olan tavuk etlerine biraz tuz ve karabiber ile tatlandırılıp pilava eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır.
Hazırlanan hamur pilavın yapılacağı kalıptan biraz büyükçe açılır. Kalıbın dibi katı yağ ile güzelce yağlanır ve üzeri için ayrılan bademler kalıbın dibine istenilen şekilde yerleştirilir ve üzerine açılan hamur kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir. Hamurun içine hazırlanan pilav yerleştirilir ve kenarlarından sarkan hamur üzerine kapatılır ve düzgünce bastırılır. Önceden ısıtılmış 180⁰ fırında hamur kızaran kadar pişirilir. Daha sonra ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun.






TEREYAĞLI NİŞASTALI AÇMA BÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4,5- 5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
500 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
100 gr kıyma
2 tane pastırma(istenirse)
1 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Araları için:
1 paket mısır nişastası
Yapılışı: İçini hazırlamak için ıspanaklar yıkanır ve doğranır. Soğan küçük yemeklik doğranır ve az zeytinyağında kavrulur, içerinse kıyma küçük doğranmış pastırma eklenir ve kavrulur. Ispanaklar eklenir baharatları eklenir ve 1 yemek kaşığı galeta unu eklenip biraz çevrildikten sonra ocaktan alınır.
Hamur malzemeleri yoğrulur ve 20 tane bezeye ayrılıp yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlenen bezelerin önce 10 tanesi tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta sürülerek üst üste konur ve daha sonra hepsi tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye açılan hamur yerleştirilir ve üzerine soğumuş olan iç yayılır. Daha sonra diğer 10 bezede aynı şekilde açılıp için üzerine yerleştirilir. Hazırlanan börek dilimlenir ve üzerine eritilmiş olan tereyağına sıvı yağda eklenip böreğin üzerine kaşık yardımı ile her tarafına gelecek şekilde dökülür. 180⁰ fırında 45 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


21 Haziran 2017 Çarşamba

KALBURABASTI (HURMA) TATLISI


Malzemeler:
250 gr margarin (yumuşak)
125 gr tereyağı (yumuşak)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır ve kalbur üzerinde veya rende üzerinde hamur uzun bir şekilde yuvarlanır ve orta kısmına oyuk açılıp ortasına ceviz içi konulup kapatılır ve tekrardan kalbur üzerinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180’de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve soğumuş olan tatlının üzerine dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.





18 Haziran 2017 Pazar

PATATESLİ KÖFTE

Malzemeler:
500 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pulbiber, kimyon
4 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı

Yapılışı: Soğan rendenin iri tarafı ile rendelenir kıyma, galeta unu, baharatlar ve yumurta geniş bir kâseye alınıp yoğrulur. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Limondan küçük parçalar koparılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp bir tabak içerisine alınır. Patatesler elma dilimi gibi doğranır ve zeytinyağı, tuz ve pul biberle harmanlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır. 180⁰ fırında patatesler 45 dakika pişirilir. Daha sonra köfteler patateslerin üzerine dizilir ve 15 dakika da köftelerle birlikte pişirilir. 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı kaynamış su ile karıştırılır ve köftelerin üzerine salçalı su gezdirilerek dökülür ve bu şekilde 10 dakika daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kepekli un
1 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çörekotu
Susam
Yapılışı: Ilıtılmış süt ve suya maya ve şeker eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşakça bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve unlu tezgâh üzerinde biraz elle açılıp yağlı kâğıt üzerine kepekli un serpiştirilir ve açılan hamur yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Diğer bezeye d e aynı işlem yapılır ve üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamuru üzerine parmaklarınızla 2 parmak içerden yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarınızla bastırıl. Yumurta sarsı 2 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidelerin üzerine sürülüp 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


14 Haziran 2017 Çarşamba

TAVUKLU BEŞAMEL SOSLU ENGİNAR

Malzemeler:
5 tane enginar
1 tane kuru soğan
Yarım tavukgöğsü
Tuz, karabiber
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşağı zeytinyağı
1 su bardağı süt tuz, karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Soğan yemeklik olarak küçük bir şekilde doğranır, tavuk göğsü de çok küçük doğranır. Tencereye soğan alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip kavrulur, içerisine tavuk eti de eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatları eklenir ve tencerenin tabanına karışım düzgün bir şeklide yayılır. Üzerine limonlu suda bekletilen enginarlar dizilir ve 1 su bardağı kadar su konularak önce harlı ateşte kaynayana kadar sonrada biraz kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen enginarlar fırına dayanaklı borcama çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir ve ortalarına tavuklu karışım paylaştırılır. Beşamel sos için 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur ve içerine sürekli karıştırılarak 1 su bardağı süt eklenir ve kıvam alınca baharatları eklenip ocaktan alınır. Enginarların üzerine hazırlanan beşamel sos tavukların her tarafına gelecek şekilde yayılır ve onun üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup 180⁰’de kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.






13 Haziran 2017 Salı

BİSKÜVİLİ EALMALI KEK


Malzemeler:
1 paket pöribör bisküvi
2 tane kırmızı elma
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Kek için:
3 tane yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı: Yumurta ve şeker mixerle çırpılır ve içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır.
Elmalar ince ince dilimlenir. Kare borcam yağlanır ve üzerine 2 kat bisküviler dizilir bisküvilerin üzerine elmalar dizilir ve cevizle tarçın yayılır. Hepsinin üzerine de kek hamuru dökülür ve 180⁰’de 45 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.


PANCARLI ŞEHRİYE SALATASI



Malzemeler:
Yarım paket arpa veya yıldız şehriye
1 küçük kavanoz pancar turşusu
1 kutu mısır konservesi
2 tane havuç
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Sosu için:
Zeytinyağı
Limon
Tuz, pul biber
Yapılışı: Şehriyeler haşlanır ve süzülür. Pancar turşusu küçük küçük doğranır ve şehriyelerle birlikte karıştırılarak şehriyelerin pembe renk alması sağlanır. Daha sonra üzerine havuç rendelenir, mısır konservesi eklenir, maydanoz ve dereotu ince kıyılarak eklenir. Damak tadına göre sos malzemesi karıştırılır ve salataya eklenip hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına boşaltılır. Afiyet olsun.


NESCAFELİ PARFE


Malzemeler:
3 tane yumurta
75 gr (4 yemek kaşığı) şeker
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti (1 kutu)
2 tatlı kaşığı neskafe
100 gr pötibör bisküvi





Yapılışı: Yumurtalar şekerle birlikte köpürene kadar çırpılır. 1,5 su bardağı süt ile krem şanti çırpılır, kalan yarım bardak süt ile neskafe karıştırılır. Hazırlanan bu 3 karışım aynı kaba alınır ve hepsi birlikte çırpılır. İçerisine ufalanmış bisküviler de eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Streçle kaplanan kalıba veya silikon kalıplara karışım boşaltılır ve derin dondurucuda 1 gece bekletilir. Daha sonra ters çevrilip servis tabağına alınır ve üzerine istenirse çikolata rendelenir ve meyve ile servis yapılır. Afiyet olsun.



11 Haziran 2017 Pazar

PRATİK BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
İstenilen börek içi

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır. Yufkanın biri tezgâha serilir ve hazırlanan sos malzemesinden üzerine sürülür ve 2. Yufka üzerine yayılır ve onun üzerine de sos malzemesi yayılır ve her tarafına iç malzemesi serpiştirilir. Daha sonra gevşek rulo şeklinde sarılır ve 4’er parmak aralıklarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine artan sos malzemesinden sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

10 Haziran 2017 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

 Malzemeler:
1 kg fasulye
2 tane kuru soğan
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı


Yapılışı: Fasulyeler yıkanır ve ince şekilde dilimlenir. Domateslerin kabukları soyulup yemeklik olarak doğranır, soğanlarda yemeklik olarak doranır ve hazırlanır. Tencerenin altına 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı konulur, soğandan 1 avuç kadar tencerenin alt kısmına yayılır onun üzerine fasulyenin birazı yayılır onun üzerine de domateslerden yayılır ve tekrardan soğan onun üzerine fasulye ve domates sırasıyla dizilir En üst kısma kalan domates yayılır ve onun üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Tuz ve şeker de eklenir ve 1 çay bardağı su konulup önce harlı ateşte 2 dakika kadar sonra da ateşi kısarak 30- 35 dakika kadar pişirilir. Ara sıra pişip pişmediği kontrol edilir, bu arada suyu az gelirse kaynamış su eklenebilir. Tencerede soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KEK KALIBINDA PATATES SALATASI


Malzemeler:
6-7 tane patates
2 tane havuç
1 kutu mısır konservesi
8 tane kornişon turşu
1 tane kırmızıbiber
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Yarım limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı: Havuç haşlanır ve küp şeklinde doğranır. Patatesler haşlanır ve ezilir. Daha sonra diğer tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır silikon kek kalıbına bastırılarak yerleştirilip streç filmle kapatılarak buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Buzdolabından çıkarılan salata servis tabağına ters çevrilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.