16 Nisan 2017 Pazar

ZEYTİNYAĞLI BAKLA


Malzemeler:
1 kg bakla
2 tane kuru soğan
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
Baklaları ıslatmak için:
1 tane limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Dereotu
Yapılışı: Baklalar ayıklanıp yıkanır ve limon ve un karıştırılmış suda bekletilir (baklalar kararmasın diye). Daha sonra soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine tuz ve şeker eklenir ve suda bekletilen baklalar içerisine ilave edilir ve üzerine ölçülü kaynamış su konulup kısık ateşte 25  30 dakika kadar pişirilir. Baklalar tencerede soğuyana kadar bekletilir ve soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirilip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



PORTAKAL SOSLU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
8 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir, ocaktan inmesine yakın tereyağı eklenir. Kare borcama bisküviler dizilir ve üzerine hazırlanan irmikli karışım yayılır ve soğumaya bırakılır.  Portakal sosu için tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğumuş olan irmik tatlısının üzerine yayılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


ISPANAKLI KİŞ


Malzemeler:
150 gr tereyağı
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 kaşık galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 gr beyaz peynir
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
İçini hazırlamak için: Soğan az sıvı yağında iyice kavrulur.1 kaşık un konulur ince doğranmış ıspanaklar eklenir baharatları eklenir. Karışım soğuyunca krema, süt ve beyaz peynir eklenir ve soğutulur.
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için yağ ile un kum kıvamına gelinceye kadar elle ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır  ve streçe sarılı olarak buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yağlanmış tart kalıbına hamur açılarak yerleştirilir.28 cm lik tart kalıbı veya yuvarlak borcama yerleştirilebilir. Yayılan hamur çatalla delinir.(çok kabarmasın diye) Hazırlanan iç malzemesi hamurun üzerine yayılır. Isıtılmış fırında 170⁰’ de pişirilir. Fırından çıkmasına yakın üzerine kaşar rendesi serpilir. Afiyet olsun. 

8 Nisan 2017 Cumartesi

ISPANAK DOLGULU ÇANAK KÖFTE


Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tane yumurta
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı karbonat (üzerine limon damlat)
1 silme yemek kaşığı domates salçası
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı biber
Konserve mantar
Tuz, karabiber, pul biber
Domates sosu için:
2 tane yeşil biber
3 diş sarımsak
5 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve buzdolabında dinlendirilir.
İçi için soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda sotelenir daha sonra içerisine doğranmış olan kırmızıbiber eklenip sotelemeye devam edilir. Mantarlarda küçük doğranır ve karışıma eklenir baharatları eklenir ve yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir çok az daha sotelenir ve ocaktan alınır.
Domates sosu için doğranmış olan biber sıvı yağda sotelenir içerisine yemeklik doğranmış olan domatesler, sarımsak, salça, şeker ve baharatlar eklenir ve kıvam alana kadar pişirilip ocaktan alınır.
Dinlendirilmiş olan köfte harcı limon büyüklüğünde parçalara ayrılır ve çanak şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180⁰ fırında biraz pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp içlerine hazırlanmış olan ıspanaklı içi paylaştırılır ve üzerilerine kaşar peyniri rendesi konulur. Tepsinin dibine domates sosu yayılır ve tekrardan fırına verilip kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.









31 Mart 2017 Cuma

MOR LAHANA SALATASI


Malzemeler:
1 tane orta boy kırmızı mor lahana
500 gr süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 kutu mısır konservesi
4-5 tane kornişon turşu
2 yemek kşaığı mayonez
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı: Lahanalar ince şekilde doğranır ve sıvı yağda hafifçe sotelenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Daha sonra diğer bütün malzemelerle birlikte hepsi karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


29 Mart 2017 Çarşamba

PEYNİRLİ AÇMA POĞAÇA



Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta akı(sarıları üzeri için)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 - 6 su bardağı un
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Araları için:
125 gr tereyağı eritilmiş


Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyülüğünde bezelere ayrılır( ben 18 tane bezeye ayırdım) Daha sonra bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılıp üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve ortasına peynirli iç konulup önce karşılıklı 2 kenar kapatılır, daha sonra diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli elde edilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



27 Mart 2017 Pazartesi

TAVUKLU KEŞKEK

 Malzemeler:
1 tane bütün tavuk
1 büyük kase aşurelik buğday
6 kase tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pul biber
Yapılışı: Tavuk tam pişmeyecek şekilde haşlanır ve kemiklerinden ayrılır. Aşurelik buğday yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine haşlanan tavuğun suyundan 6 kâse eklenir ve çok çok kısık ateşte 1 saat pişirilir. 1 saat sonra tuz ve az haşlanan tavuk eti de içerisine eklenir ve hepsi birlikte 3 saat daha pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve iyice eriyene kadar ara sıra karıştırılır, toplam 4 saatte tam suyunu çekip kıvam alıyor. Servis yapılacağı zaman üzerine yakılmış biberli tereyağı gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.


15 Mart 2017 Çarşamba

SALÇALI BİFTEK


Malzemeler:
6 dilim dana kontrfile
1 tane küçük havuç
1 tane acı sivri biber
1 tane çarliston biber
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım kereviz
2 tane küçük boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
Yapılışı:  Etler kızdırılmış tavada az sıvı yağ ile her iki tarafları da mühürlenir ve bir kenara alınır. Aynı tavada önce küçük yemeklik doğranmış olan soğan sonra sırasıyla havuç, sarımsaklar ve kereviz eklenip hepsi kavrulur. İçerisine salçalar eklenir biraz daha çevrilir ve üzerine mühürlenen biftekler dizilir. Domatesler ince halka şeklinde dilimlenir ve bifteklerin üzerine yerleştirilir. Daha sonra biteklerin üzerini çok az geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve bir iki taşım yüksek ateşte sonrada kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirilir. Pişen etler tabağa alınır ve etin piştiği sos blendırdan geçirilir ve biftekler tekrardan sosun içerisine alınır ve 1-2 taşım daha kaynatılır. İster pilavın yanında isterseniz de patates püresinin yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.



TATLI EKŞİ SOSOLU LAHANA SALATASI


Malzemeler:
Çeyrek lahana
1 tane kırmızıbiber
1 tane sarı biber
1 tane yeşilbiber
Yarım demet taze soğan
2 tane rendelenmiş havuç
1 paket kuş üzümü
1 su bardağı yer fıstığı
1 kutu mısır
6-7 tane kornişon turşu
Sosu için:
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı bal
1 tane portakal suyu
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyağı
Yapılışı: Lahana ince şekilde kıyılır ve tuz ile ovulur, ayrı yerde küp doğranmış biberler az sotelenir. Daha sonra fıstıklar hariç diğer bütün malzemeler geniş bir kâseye alınır, sos malzemesi çırpılır ve salataya eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Salata servis tabağına alınır ve üzerine az yağda kavrulmuş olan fıstıklar yayılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.


10 Mart 2017 Cuma

STARBUCKS KEK


Malzemeler:
4 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi
3 tane orta boy havuç rendesi
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kepekli un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı: Şeker ve yumurtalar boza kıvamına galene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba kek karışımı boşaltılır. 170⁰’de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.









KABAKLI NOHUT SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 tane kabak
4-5 tane közlenmiş kırmızıbiber konservesi
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 kutu mısır
Sosu için:
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
1 diş sarımsak

Yapılışı: Kabaklar yarım ay şeklinde doğranır ve az sıvı yağ ile sotelenip salatanın yapılacağı kaba alınır. Yeşillikler ince şekilde doğranıp eklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. Sos malzemesi çırpılır ve salata malzemelerinin üzerine dökülüp karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TART


Malzemeler:
125 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Beyaz peynir
1 tane yumurta
1 paket krema (200 ml)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile sertçe bir hamur yapılır ve isterseniz tart kalıbına isterseniz de yuvarlak borcama hamur açılarak yerleştirilir. Üzerine peynir ufalanarak serpiştirilir. Yumurta ve krema çırpılır ve peynirin üzerine yayılır. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

6 Mart 2017 Pazartesi

PATLICAN YATAĞINDA ETLİ ŞEHRİYE


Malzemeler:
500 gr sotelik (kontrfile) et
15 tane arpacık soğan
2 tane kırmızıbiber
2 tane köy biberi
2-3 diş sarımsak
2 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı arpa şehriye
6 tane patlıcan
Beşamel sos için:
1 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Arpacık soğanlar zeytinyağı ile hafifçe sotelenir, içerisine sarımsaklar eklenir sotelenmeye devam edilir. Etler de sulanmaması için azar azar eklenir ve sotelenir. Doğranmış olan biberler de ilave edilir ve baharatları eklenir 1-2 kez daha çevrilir. Yemeklik doğranmış olan domatesler ilave edilir ve suyunu çekince üzerini aşacak kadar kaynamış su ilave edilir ve etler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tencerede 2 bardak şehriye 2 kaşık zeytinyağı ile kavrulur ve 1 su bardağı pişen etin suyundan 3 su bardağı da normal kaynamış su eklenip pilav gibi pişirilir.
Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulup doğrandıktan sonra bir tavada az zeytinyağı ve tuz ile çok az sotelenir.
Beşamel sos için 1 dolu kaşık un 1 kaşık sıvı yağ, 1 kaşık da tereyağı ile hafif kavrulur ve içerisine ölçülü süt eklenip yumuşak bir beşamel sos yapılır
Pişen ve suyunu çeken et ile dinlenen arpa şehriye birbirine karıştırılır.

Isıya dayanıklı kâselere veya torak güveçlere önce patlıcanlar pay edilir, onun üzerine arpa şehriyeli etler paylaştırılır ve onun de üzerine hazırlanan beşamel sos gezdirilir ve en üstede kaşar rendesi serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

3 Mart 2017 Cuma

HARDAL SOSLU LAHANA SALATASI


Malzemeler:
Çeyrek lahana
Yarım demet dereotu
3 tane havuç
2 diş sarımsak
1 kutu mısır
2 dolu yemek kaşığı hardal
2 dolu yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 kutu (500 gr) süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Lahana ince şekilde doğranır ve geniş bir kapta üzerine tuz atılarak ovulur. Havuçlar rendelenir, dereotu ince şekilde kıyılır, sarımsaklar ezilir. Daha sonra bütün malzemeler birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri ceviz ve dereotu ile süslenir. Afiyet olsun



SOSUYLA PİŞEN KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tane potakal kabuğu rendesi
Sosu için:
1 su baradğı portakal suyu
3 çorba kaşığı toz şeker
1,5 çorba kaşığı nişasta
Yapılışı: Sos malzemeleri bir kapta karıştırılarak ocakta pişirilir ve ılımaya bırakılır. Ara sıra karıştırılarak kabuk bağlamaması sağlanır.
Diğer tarafta kek malzemelerinden önce yumurta ve şeker beyazlanana kadar çırpılır ve daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba kek karışımı boşaltılır. Ilıyan sos malzemesi kaşık yardımı ile kekin üzerine gezdirilerek dökülür. 170⁰ fırında 45 dakika pişirilir ve kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir ve fırından çıkarılır. Kalıpta biraz ılıyınca çıkarılır ve servis tabağına alınıp üzeri toz fıstıkla süslenir. Afiyet olsun.





YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı kuslus veya kare erişte
1 su baradğı yeşil mercimek
Yarım demet dereoetu
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 kase kornişon turşu
1 kutu mısır
Sosu için:
2 diş sarımsak
1 tane limon suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı: Yeşil mercimek ve kuskus ayrı yerlerde haşlanır ve süzülür, yeşillikler ve turşu ince şekilde doğranır, havuç rendelenir. Daha sonra bütün malzeme geniş bir kapta karıştırılır. Sos malzemesi ayrı bir yerde çırpılır ve salata malzemesine eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI ÇÖREK


Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru (instant) maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 – 5 su bardağı un
Arası için:
4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ceviz içi
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda yaklaşık yarım saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır. Bezenen biri açılabildiği kadar açılır. Haşhaş ezmesi sıvı yağ ile karıştırılır ve açılan bezenenin her tarafına haşhaş ezmesinin yarısı sürülür ve hafifi ezilmiş olan ceviz içinin de yarısı serpiştirilir. Hamur rulo şeklinde sarılır ve 2’şer parmak aralıklarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye kesilen yer üste gelecek şekilde dizilir. Tepside 20 dakika kadar bekletilir ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.