29 Nisan 2017 Cumartesi

PATATESLİ KIVRIK POĞAÇA


Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10 gr)
2 tane yumurta akı (sarıları üzeri için )
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 – 8 su bardağı un
İçi için:
4-5 tane patates
2 tane kuru soğan
1 tutam maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, pul biber, karabiber




Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalandırılır. Bu arada içi hazırlanır yemeklik küçük doğranmış soğanlar zeytin yağında kavrulur, ,içerisine baharatlar ve haşlanıp ezilmiş olan patatesler eklenir biraz daha kavrulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve geniş dikdörtgen şeklinde açılır, açılan hamurun yarısına iç malzeme yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılır. 1 parmak genişliğinde şeritler kesilir ve kesilen şeritler önce biraz kıvrılır ve kıvrılan şerit çevrilerek kendi etrafında döndürülür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 15 dakika kadar tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 48 tane poğaça çıktı.




16 Nisan 2017 Pazar

HİNDİSTANCEVİZLİ TOPLAR


Malzemeler:
1 su bardağı şeker
4 su bardağı Hindistan cevizi
1 su baradğı süt tozo veya cofee meat
1 kutu (200 ml) krema
Üzerini bulamak için:
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Yapılışı: Krema ve şeker mixerle çırpılır, Hindistan cevizi azar azar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süt tozu da eklenir ve çırpılır. Buzdolabında 15 – 20 dakika bekletilir.  Ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerinde yuvarlanıp hindistancevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Bir kısmıda yuvarlandıktan sonra toz fıstığa bulanır.  Afiyet olsun.


ZEYTİNYAĞLI BAKLA


Malzemeler:
1 kg bakla
2 tane kuru soğan
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
Baklaları ıslatmak için:
1 tane limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Dereotu
Yapılışı: Baklalar ayıklanıp yıkanır ve limon ve un karıştırılmış suda bekletilir (baklalar kararmasın diye). Daha sonra soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine tuz ve şeker eklenir ve suda bekletilen baklalar içerisine ilave edilir ve üzerine ölçülü kaynamış su konulup kısık ateşte 25  30 dakika kadar pişirilir. Baklalar tencerede soğuyana kadar bekletilir ve soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirilip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



PORTAKAL SOSLU İRMİK TATLISI


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
8 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket kakaolu bisküvi
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı: Süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir, ocaktan inmesine yakın tereyağı eklenir. Kare borcama bisküviler dizilir ve üzerine hazırlanan irmikli karışım yayılır ve soğumaya bırakılır.  Portakal sosu için tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğumuş olan irmik tatlısının üzerine yayılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


ISPANAKLI KİŞ


Malzemeler:
150 gr tereyağı
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 kaşık galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 gr beyaz peynir
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
İçini hazırlamak için: Soğan az sıvı yağında iyice kavrulur.1 kaşık un konulur ince doğranmış ıspanaklar eklenir baharatları eklenir. Karışım soğuyunca krema, süt ve beyaz peynir eklenir ve soğutulur.
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için yağ ile un kum kıvamına gelinceye kadar elle ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır  ve streçe sarılı olarak buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yağlanmış tart kalıbına hamur açılarak yerleştirilir.28 cm lik tart kalıbı veya yuvarlak borcama yerleştirilebilir. Yayılan hamur çatalla delinir.(çok kabarmasın diye) Hazırlanan iç malzemesi hamurun üzerine yayılır. Isıtılmış fırında 170⁰’ de pişirilir. Fırından çıkmasına yakın üzerine kaşar rendesi serpilir. Afiyet olsun. 

8 Nisan 2017 Cumartesi

ISPANAK DOLGULU ÇANAK KÖFTE


Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tane yumurta
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı karbonat (üzerine limon damlat)
1 silme yemek kaşığı domates salçası
İçi için:
1 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı biber
Konserve mantar
Tuz, karabiber, pul biber
Domates sosu için:
2 tane yeşil biber
3 diş sarımsak
5 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve buzdolabında dinlendirilir.
İçi için soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda sotelenir daha sonra içerisine doğranmış olan kırmızıbiber eklenip sotelemeye devam edilir. Mantarlarda küçük doğranır ve karışıma eklenir baharatları eklenir ve yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir çok az daha sotelenir ve ocaktan alınır.
Domates sosu için doğranmış olan biber sıvı yağda sotelenir içerisine yemeklik doğranmış olan domatesler, sarımsak, salça, şeker ve baharatlar eklenir ve kıvam alana kadar pişirilip ocaktan alınır.
Dinlendirilmiş olan köfte harcı limon büyüklüğünde parçalara ayrılır ve çanak şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180⁰ fırında biraz pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp içlerine hazırlanmış olan ıspanaklı içi paylaştırılır ve üzerilerine kaşar peyniri rendesi konulur. Tepsinin dibine domates sosu yayılır ve tekrardan fırına verilip kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.