21 Haziran 2017 Çarşamba

KALBURABASTI (HURMA) TATLISI


Malzemeler:
250 gr margarin (yumuşak)
125 gr tereyağı (yumuşak)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır ve kalbur üzerinde veya rende üzerinde hamur uzun bir şekilde yuvarlanır ve orta kısmına oyuk açılıp ortasına ceviz içi konulup kapatılır ve tekrardan kalbur üzerinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180’de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve soğumuş olan tatlının üzerine dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.





18 Haziran 2017 Pazar

PATATESLİ KÖFTE

Malzemeler:
500 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pulbiber, kimyon
4 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı

Yapılışı: Soğan rendenin iri tarafı ile rendelenir kıyma, galeta unu, baharatlar ve yumurta geniş bir kâseye alınıp yoğrulur. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Limondan küçük parçalar koparılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp bir tabak içerisine alınır. Patatesler elma dilimi gibi doğranır ve zeytinyağı, tuz ve pul biberle harmanlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır. 180⁰ fırında patatesler 45 dakika pişirilir. Daha sonra köfteler patateslerin üzerine dizilir ve 15 dakika da köftelerle birlikte pişirilir. 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı kaynamış su ile karıştırılır ve köftelerin üzerine salçalı su gezdirilerek dökülür ve bu şekilde 10 dakika daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kepekli un
1 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çörekotu
Susam
Yapılışı: Ilıtılmış süt ve suya maya ve şeker eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşakça bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve unlu tezgâh üzerinde biraz elle açılıp yağlı kâğıt üzerine kepekli un serpiştirilir ve açılan hamur yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Diğer bezeye d e aynı işlem yapılır ve üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamuru üzerine parmaklarınızla 2 parmak içerden yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarınızla bastırıl. Yumurta sarsı 2 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidelerin üzerine sürülüp 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


14 Haziran 2017 Çarşamba

TAVUKLU BEŞAMEL SOSLU ENGİNAR

Malzemeler:
5 tane enginar
1 tane kuru soğan
Yarım tavukgöğsü
Tuz, karabiber
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşağı zeytinyağı
1 su bardağı süt tuz, karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Soğan yemeklik olarak küçük bir şekilde doğranır, tavuk göğsü de çok küçük doğranır. Tencereye soğan alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip kavrulur, içerisine tavuk eti de eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatları eklenir ve tencerenin tabanına karışım düzgün bir şeklide yayılır. Üzerine limonlu suda bekletilen enginarlar dizilir ve 1 su bardağı kadar su konularak önce harlı ateşte kaynayana kadar sonrada biraz kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen enginarlar fırına dayanaklı borcama çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir ve ortalarına tavuklu karışım paylaştırılır. Beşamel sos için 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur ve içerine sürekli karıştırılarak 1 su bardağı süt eklenir ve kıvam alınca baharatları eklenip ocaktan alınır. Enginarların üzerine hazırlanan beşamel sos tavukların her tarafına gelecek şekilde yayılır ve onun üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup 180⁰’de kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.






13 Haziran 2017 Salı

BİSKÜVİLİ EALMALI KEK


Malzemeler:
1 paket pöribör bisküvi
2 tane kırmızı elma
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Kek için:
3 tane yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı: Yumurta ve şeker mixerle çırpılır ve içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır.
Elmalar ince ince dilimlenir. Kare borcam yağlanır ve üzerine 2 kat bisküviler dizilir bisküvilerin üzerine elmalar dizilir ve cevizle tarçın yayılır. Hepsinin üzerine de kek hamuru dökülür ve 180⁰’de 45 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.


PANCARLI ŞEHRİYE SALATASI



Malzemeler:
Yarım paket arpa veya yıldız şehriye
1 küçük kavanoz pancar turşusu
1 kutu mısır konservesi
2 tane havuç
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Sosu için:
Zeytinyağı
Limon
Tuz, pul biber
Yapılışı: Şehriyeler haşlanır ve süzülür. Pancar turşusu küçük küçük doğranır ve şehriyelerle birlikte karıştırılarak şehriyelerin pembe renk alması sağlanır. Daha sonra üzerine havuç rendelenir, mısır konservesi eklenir, maydanoz ve dereotu ince kıyılarak eklenir. Damak tadına göre sos malzemesi karıştırılır ve salataya eklenip hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına boşaltılır. Afiyet olsun.


NESCAFELİ PARFE


Malzemeler:
3 tane yumurta
75 gr (4 yemek kaşığı) şeker
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti (1 kutu)
2 tatlı kaşığı neskafe
100 gr pötibör bisküvi





Yapılışı: Yumurtalar şekerle birlikte köpürene kadar çırpılır. 1,5 su bardağı süt ile krem şanti çırpılır, kalan yarım bardak süt ile neskafe karıştırılır. Hazırlanan bu 3 karışım aynı kaba alınır ve hepsi birlikte çırpılır. İçerisine ufalanmış bisküviler de eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Streçle kaplanan kalıba veya silikon kalıplara karışım boşaltılır ve derin dondurucuda 1 gece bekletilir. Daha sonra ters çevrilip servis tabağına alınır ve üzerine istenirse çikolata rendelenir ve meyve ile servis yapılır. Afiyet olsun.



11 Haziran 2017 Pazar

PRATİK BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
İstenilen börek içi

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır. Yufkanın biri tezgâha serilir ve hazırlanan sos malzemesinden üzerine sürülür ve 2. Yufka üzerine yayılır ve onun üzerine de sos malzemesi yayılır ve her tarafına iç malzemesi serpiştirilir. Daha sonra gevşek rulo şeklinde sarılır ve 4’er parmak aralıklarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine artan sos malzemesinden sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

10 Haziran 2017 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

 Malzemeler:
1 kg fasulye
2 tane kuru soğan
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı


Yapılışı: Fasulyeler yıkanır ve ince şekilde dilimlenir. Domateslerin kabukları soyulup yemeklik olarak doğranır, soğanlarda yemeklik olarak doranır ve hazırlanır. Tencerenin altına 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı konulur, soğandan 1 avuç kadar tencerenin alt kısmına yayılır onun üzerine fasulyenin birazı yayılır onun üzerine de domateslerden yayılır ve tekrardan soğan onun üzerine fasulye ve domates sırasıyla dizilir En üst kısma kalan domates yayılır ve onun üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Tuz ve şeker de eklenir ve 1 çay bardağı su konulup önce harlı ateşte 2 dakika kadar sonra da ateşi kısarak 30- 35 dakika kadar pişirilir. Ara sıra pişip pişmediği kontrol edilir, bu arada suyu az gelirse kaynamış su eklenebilir. Tencerede soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KEK KALIBINDA PATATES SALATASI


Malzemeler:
6-7 tane patates
2 tane havuç
1 kutu mısır konservesi
8 tane kornişon turşu
1 tane kırmızıbiber
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Yarım limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı: Havuç haşlanır ve küp şeklinde doğranır. Patatesler haşlanır ve ezilir. Daha sonra diğer tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır silikon kek kalıbına bastırılarak yerleştirilip streç filmle kapatılarak buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Buzdolabından çıkarılan salata servis tabağına ters çevrilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.


SARIMSAKLI EKMEK


Malzemeler:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 paket kuru maya (10 gr)
1 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Arası için:
2 diş sarımsak
100 gr tereyağı (yumuşak)
1 tutam maydanoz istenirse
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber



Yapılışı: Ilıtılmış su ve süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamur bekletilmeden 2 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri 5 mm olacak şekilde açılır. Tereyağına pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsak eklenip hepsi güzelce karıştırılır ve açılan bezeye tereyağlı karışımın yarısı her tarafına sürülür ve hamur rulo şeklinde sarılır ve ortadan 2’ye kesilir. Kesilen iki parça hamur katlı kısımlar üste gelecek şekilde birbirine dolanır ve uç kısımları birleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer beze de aynı işlem yapılır. Ilık bir ortamda 35-40 dakika kadar bekletilir. Daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

4 Haziran 2017 Pazar

KEŞKÜL



Malzemeler:
1,5 litre süt
240 gr toz şeker
70 gr pirinç unu
50 gr badem tozu
5 gr Hindistan cevizi

Yapılışı: Tüm malzemeler tencere alınır ve tel çırpıcı ile karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca 2 -3 dakika kıvam alana kadar pişirilir. Daha sonra ocaktan alınıp ilk sıcaklığı çıkınca kâselere boşaltılır ve üzeri istenilen şeklide süslenir ve buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

MENGEN PİLAVI


Malzemeler:
500 gr kuzu kol sotelik et
2 tane soğan
2 tane olgun domates
1 tane kırmızı biber
1 kavanoz mantar
3 su bardağı pirinç
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Üzeri için:
Yarım su bardağı ceviz içi
Yapılışı: Pirinçlerin üzerine 1 yemek kaşığı tuz konulup üzerine kaynamış su eklenerek 1 saat kadar ıslatılır.
Soğanlar yemeklik olarak küçük doğranır az zeytinyağında kavrulur, üzerine etler eklenir ve sotelemeye devam edilir. Etin üzerini aşacak kadar kaynamış su ilave edilir ve eteler yumuşayana kadar pişirilir. Etlere eklediğimiz su çekince küçük doğranmış kırmızıbiber ve küçük doğranmış mantarlar eklenir ve biraz sotelenir. Küp doğranmış domatesler ilave edilir, baharatlar eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir. Pirinçler bol su ile yıkanır ve süzgece alınır. Daha sonra pirinçler de karışıma eklenir ve üzerine ölçülü suyu ilave edilip önce harlı ateşte sonra da kısık ateşte pilav pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Servis aşamasında dereotu ve cevizler üzerine serpiştirilir. Afiyet olsun.