26 Şubat 2017 Pazar

KESTANELİ VE KURU MEYVELİ PİLAV

Malzemeler:
1 tane bütün tavuk
4 su bardağı pirinç
1 tane kuru soğan
1 su bardağı çiğ badem (sıcak suda bekletilmiş ve kabukları soyulmuş)
1 tane ayva (kabukları soyulmuş ve küçük küp doğranmış)
10 tane kuru kayısı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 paket dolma fıstığı
15 tane kestane (közlenmiş)
Tuz, karabiber, pulbiber, tarçın, yenibahar
Yapılışı: Pirinçlerin üzerine 1 yemek kaşığı tuz konulur ve üzerini geçecek kadar kaynamış su konulup 1 saat kadar ıslatılır. Yıkanmış olan tavuk haşlanır ve didiklenir. Suda ıslatılmış ve kabukları soyulmuş olan bademler sıvı yağda hafifçe pembeleştirilir ve bir tabağa alınır. Aynı tavada kayısılar az tereyağı ile hafifçe sotelenir. Pilavın pişeceği tencerede küçük doğranmış olan soğan sıvı yağ ile hafifçe pembeleştirilir, fıstıklar eklenir, pirinçler ilave edilir, baharatlar eklenir, ayva, kayısı, badem, kuşüzümü ve baharatlar eklenir bir iki kez çevrilir. 3 su bardağı tavuk suyu, 2,5 su bardağı da normal kaynamış su eklenir közlenmiş olan kestaneler eklenir. Didiklenmiş olan tavuk etleri de pirinçlerin üzerine konulur ve pilav pişirilir ve üzerine eritilmiş olan tereyağı dökülür ve demlendirilir.



13 Şubat 2017 Pazartesi

TULUMBACI TATLISI


Malzemeler:
1 su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
5,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 su bardağı fındık (dövülmüş)
3 yemek kaşağı Hindistan cevizi

Yapılışı: Şehriyeler tereyağında sararıncaya kadar kavrulur. Derin bir kâsede süt, şeker, mısır nişastası ve vanilya çırparak karıştırılır. Kavrulan şehriyelere yavaş yavaş eklenir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca fındıklar eklenir 1-2 dakika daha pişirilir ve soğumaya bırakılır. Borcam ıslatılır ve hazırlanan tatlı borcama boşaltılır. Üzerine Hindistan cevizi serpiştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.

KOLAY MUSKA BÖREĞİ


Malzemeler:
4 tane yufka
Sos için:
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi için:
200 gr beyaz peynir
Maydanoz
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı (akı peynire)
Yapılışı: Sos malzemeleri çırpılır, yufkanın biri serilir ve üzerine sos malzemesinden yayılır. Uzunlamasına 3 parmak genişliğinde kesilir ve uç kısmına peynirli içten konulup muska şeklinde sarılır, diğer yufkalar da aynı şekilde yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hazırlanan börekler dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



11 Şubat 2017 Cumartesi

LİMONLU ÇİZKEK


Malzemeler:
Alt taban için:
1,5 paket eti burçak bisküvi)
80 gr tereyağı (erimiş)
Bisküviler rondodan geçirilir, yağ ile yoğrulur ve kelepçeli kalıba sıkıca yerleştirilir. Buzdolabında yarım saat bekletilir.

Kreması için:
2 tane yumurta
400 gr labne peyniri
1 paket krem (200 gr)
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Limonlu sosu için:
Yarım su bardağı limon suyu
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Bu malzemelerde kaynatılır ve soğuyan çizkekin üzerine dökülür.

Yapılışı: Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır, ayrı bir yerde krema ve labne peyniri çırpılır ve daha sonra iki karışım birbirine eklenir ve tekrardan çırpılıp un, nişasta ve vanilya eklenip spatula ile iyice karıştırılıp alt tabanın üzerine dökülür. Fırına ısıya dayanıklı bir kase ile su konulur. Isıtılmış fırında 170⁰de 45 dakika pişirilir, kabarcıklar oluşup pembeleşince fırın kapatılır. Piştikten sonra fırın asla açılmaz Hamur soğuyunca üzerine limonlu sos dökülür ve buzdolabında en az 8 saat bekletilir. Daha sonta servis tabağına alınır ve soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.





KARNABAHAR KÖFTESİ

Malzemeler:
1 tane küçük karnabahar
1 su bardağı galeta unu
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
3 dsl taze soğan
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber, pulbiber
İçi için:
Kaşar peyniri
Pane harcı içşn:
2 tane yumurta
1 kase galeta unu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı: Karnabahar haşlanıp süzülür. Soğuyunca ezilir ve içerisine çok küçük doğranmış olan soğan, maydanoz, dereotu, galeta unu, yumurta ve baharatlar eklenir ve hepsi birlikte yoğrulur. Üzeri kapatılarak buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra limondan küçük parçalar koparılır ve avuç içerisinde açılıp ortasına kaşar peyniri konulup kapatılır. Bütün malzemeye aynı işlem yapılır. Pane için gerekli olan yumurtalar çırpılır ve hazırlanan köfteler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır ve ısıtılmış yağda önce bir tarafı güzelce kuzartılır daha sonra diğer tarafı çevrilir ve kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır . Afiyet olsun.

KÜÇÜK KURABİYELER


Malzemeler:
1 paket margarin veya tereyağı (yumuşak)
1 su bardağı yarı zeytinyağı yarı Ayçiçek yağı
1 su bardağı mısır nişastası
6-7 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılır ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Küçük küçük bezelere ayrılır avuç içerisinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰'de hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.