15 Mart 2017 Çarşamba

SALÇALI BİFTEK


Malzemeler:
6 dilim dana kontrfile
1 tane küçük havuç
1 tane acı sivri biber
1 tane çarliston biber
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım kereviz
2 tane küçük boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
Yapılışı:  Etler kızdırılmış tavada az sıvı yağ ile her iki tarafları da mühürlenir ve bir kenara alınır. Aynı tavada önce küçük yemeklik doğranmış olan soğan sonra sırasıyla havuç, sarımsaklar ve kereviz eklenip hepsi kavrulur. İçerisine salçalar eklenir biraz daha çevrilir ve üzerine mühürlenen biftekler dizilir. Domatesler ince halka şeklinde dilimlenir ve bifteklerin üzerine yerleştirilir. Daha sonra biteklerin üzerini çok az geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve bir iki taşım yüksek ateşte sonrada kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirilir. Pişen etler tabağa alınır ve etin piştiği sos blendırdan geçirilir ve biftekler tekrardan sosun içerisine alınır ve 1-2 taşım daha kaynatılır. İster pilavın yanında isterseniz de patates püresinin yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.



TATLI EKŞİ SOSOLU LAHANA SALATASI


Malzemeler:
Çeyrek lahana
1 tane kırmızıbiber
1 tane sarı biber
1 tane yeşilbiber
Yarım demet taze soğan
2 tane rendelenmiş havuç
1 paket kuş üzümü
1 su bardağı yer fıstığı
1 kutu mısır
6-7 tane kornişon turşu
Sosu için:
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı bal
1 tane portakal suyu
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyağı
Yapılışı: Lahana ince şekilde kıyılır ve tuz ile ovulur, ayrı yerde küp doğranmış biberler az sotelenir. Daha sonra fıstıklar hariç diğer bütün malzemeler geniş bir kâseye alınır, sos malzemesi çırpılır ve salataya eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Salata servis tabağına alınır ve üzerine az yağda kavrulmuş olan fıstıklar yayılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.


10 Mart 2017 Cuma

STARBUCKS KEK


Malzemeler:
4 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi
3 tane orta boy havuç rendesi
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kepekli un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı: Şeker ve yumurtalar boza kıvamına galene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba kek karışımı boşaltılır. 170⁰’de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.









KABAKLI NOHUT SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 tane kabak
4-5 tane közlenmiş kırmızıbiber konservesi
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 kutu mısır
Sosu için:
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
1 diş sarımsak

Yapılışı: Kabaklar yarım ay şeklinde doğranır ve az sıvı yağ ile sotelenip salatanın yapılacağı kaba alınır. Yeşillikler ince şekilde doğranıp eklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. Sos malzemesi çırpılır ve salata malzemelerinin üzerine dökülüp karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TART


Malzemeler:
125 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Beyaz peynir
1 tane yumurta
1 paket krema (200 ml)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile sertçe bir hamur yapılır ve isterseniz tart kalıbına isterseniz de yuvarlak borcama hamur açılarak yerleştirilir. Üzerine peynir ufalanarak serpiştirilir. Yumurta ve krema çırpılır ve peynirin üzerine yayılır. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

6 Mart 2017 Pazartesi

PATLICAN YATAĞINDA ETLİ ŞEHRİYE


Malzemeler:
500 gr sotelik (kontrfile) et
15 tane arpacık soğan
2 tane kırmızıbiber
2 tane köy biberi
2-3 diş sarımsak
2 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı arpa şehriye
6 tane patlıcan
Beşamel sos için:
1 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Arpacık soğanlar zeytinyağı ile hafifçe sotelenir, içerisine sarımsaklar eklenir sotelenmeye devam edilir. Etler de sulanmaması için azar azar eklenir ve sotelenir. Doğranmış olan biberler de ilave edilir ve baharatları eklenir 1-2 kez daha çevrilir. Yemeklik doğranmış olan domatesler ilave edilir ve suyunu çekince üzerini aşacak kadar kaynamış su ilave edilir ve etler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tencerede 2 bardak şehriye 2 kaşık zeytinyağı ile kavrulur ve 1 su bardağı pişen etin suyundan 3 su bardağı da normal kaynamış su eklenip pilav gibi pişirilir.
Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulup doğrandıktan sonra bir tavada az zeytinyağı ve tuz ile çok az sotelenir.
Beşamel sos için 1 dolu kaşık un 1 kaşık sıvı yağ, 1 kaşık da tereyağı ile hafif kavrulur ve içerisine ölçülü süt eklenip yumuşak bir beşamel sos yapılır
Pişen ve suyunu çeken et ile dinlenen arpa şehriye birbirine karıştırılır.

Isıya dayanıklı kâselere veya torak güveçlere önce patlıcanlar pay edilir, onun üzerine arpa şehriyeli etler paylaştırılır ve onun de üzerine hazırlanan beşamel sos gezdirilir ve en üstede kaşar rendesi serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

3 Mart 2017 Cuma

HARDAL SOSLU LAHANA SALATASI


Malzemeler:
Çeyrek lahana
Yarım demet dereotu
3 tane havuç
2 diş sarımsak
1 kutu mısır
2 dolu yemek kaşığı hardal
2 dolu yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 kutu (500 gr) süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Lahana ince şekilde doğranır ve geniş bir kapta üzerine tuz atılarak ovulur. Havuçlar rendelenir, dereotu ince şekilde kıyılır, sarımsaklar ezilir. Daha sonra bütün malzemeler birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri ceviz ve dereotu ile süslenir. Afiyet olsun



SOSUYLA PİŞEN KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tane potakal kabuğu rendesi
Sosu için:
1 su baradğı portakal suyu
3 çorba kaşığı toz şeker
1,5 çorba kaşığı nişasta
Yapılışı: Sos malzemeleri bir kapta karıştırılarak ocakta pişirilir ve ılımaya bırakılır. Ara sıra karıştırılarak kabuk bağlamaması sağlanır.
Diğer tarafta kek malzemelerinden önce yumurta ve şeker beyazlanana kadar çırpılır ve daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba kek karışımı boşaltılır. Ilıyan sos malzemesi kaşık yardımı ile kekin üzerine gezdirilerek dökülür. 170⁰ fırında 45 dakika pişirilir ve kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir ve fırından çıkarılır. Kalıpta biraz ılıyınca çıkarılır ve servis tabağına alınıp üzeri toz fıstıkla süslenir. Afiyet olsun.





YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı kuslus veya kare erişte
1 su baradğı yeşil mercimek
Yarım demet dereoetu
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 kase kornişon turşu
1 kutu mısır
Sosu için:
2 diş sarımsak
1 tane limon suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı: Yeşil mercimek ve kuskus ayrı yerlerde haşlanır ve süzülür, yeşillikler ve turşu ince şekilde doğranır, havuç rendelenir. Daha sonra bütün malzeme geniş bir kapta karıştırılır. Sos malzemesi ayrı bir yerde çırpılır ve salata malzemesine eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI ÇÖREK


Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru (instant) maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 – 5 su bardağı un
Arası için:
4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ceviz içi
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda yaklaşık yarım saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır. Bezenen biri açılabildiği kadar açılır. Haşhaş ezmesi sıvı yağ ile karıştırılır ve açılan bezenenin her tarafına haşhaş ezmesinin yarısı sürülür ve hafifi ezilmiş olan ceviz içinin de yarısı serpiştirilir. Hamur rulo şeklinde sarılır ve 2’şer parmak aralıklarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye kesilen yer üste gelecek şekilde dizilir. Tepside 20 dakika kadar bekletilir ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.